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丝瓜炒木耳,一道营养美味的家常小炒

2021-06-19 23:50:47


丝瓜和黑木耳都是我们生活中常见的一种食物,两者搭配起来,具有清淡可口的独特口味,富含膳食纤维,特别好吃而又营养美味,难怪是美食家上传的一款素菜。




丝瓜炒木耳,一道营养美味的家常小炒


炎炎夏日,气温高热,很容易影响人的胃口。丝瓜炒木耳,这道道简简单单的家常小炒,鲜香味美,营养丰富,且色香味俱全,非常诱人,一上桌就让人非常有食欲,是一种健康时尚的养生膳食,很受人们赏识与接受。


丝瓜和黑木耳都是我们生活中常见的一种食物,两者搭配起来,具有清淡可口的独特口味,富含膳食纤维,特别好吃而又营养美味,难怪是美食家上传的一款素菜。


享有“素食之王”美称的黑木耳,别称木菌、树耳、木蛾等,是久负盛名的滋补品。不仅滑嫩可口,滋味鲜美,而且营养丰富。现代科学分析发现,黑木耳中含有大量的碳水化合物、蛋白质、钙、铁、磷以及维生素等营养物质,其中蛋白质的含量是牛奶的6倍,钙的含量是鲫鱼的7倍,铁的含量是猪肝的8倍,比菠菜高出20倍,是荤素食品中含铁量最多的。中医认为,黑木耳是一种性平味甘的中药材,能益气强身,有活血效能,常吃很养生。


丝瓜,这种夏令时蔬,潮汕人俗称为秋瓜,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C等营养成分,还含有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等对身体健康有好处的物质。现代科学研究表明,丝瓜还是润肌养颜不可多得的美容佳品,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,因而丝瓜榨出来的瓜汁有“美人水”之称。祖国传统中医认为,丝瓜味甘性凉,有清热凉血、解毒通便、祛风化痰、通经络、下乳汁等功效。


为了使这款菜品更有特色,最好再加入些许炸肉皮和虾皮,使之有荤有素,营养结构更加合理。肉皮富含满满的胶原蛋白,在烹制过程中转化成明胶,可以有效地改善机体生理功能;虾皮含有丰富的铁、钙、磷等多种微量元素,是一种特别美味而且营养极高的食物。


烹调之前,黑木耳和炸肉皮都要经过较长一段时间的泡发,市场上买来的丝瓜刨皮后,最好用滾刀式切法,也就是菜刀直立在丝瓜的一头,先斜着切一刀,然后让这个斜切面朝上,在切面一半的地方下刀,继续滚一刀的切,以此循环,直至切完。接着,要将泡发的黑木耳和切好的丝瓜分别焯水,并将准备好的生葱切段。烹调时,热油将葱段和虾皮爆香后,加入炸肉皮翻炒一下,再将黑木耳和丝瓜倒入,加入少许清水翻炒均匀,火候到了以后,加入蚝油和鸡精调味即可起锅食用。


丝瓜炒木耳,一道营养美味的家常小炒


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