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怎么回事?红了34675天的上海“非遗”老字号又被排“爆”了

2021-09-07 21:10:47


不但性价比高,鲜肉月饼、腌笃鲜月饼、藤椒鱼月饼,口味超丰富,而且懒人操作,冰箱囤一点,早饭、下午茶,都能轻松解决~新雅粤菜馆/// 新雅粤菜馆 地址:南京东路719号预定电话:63517788/63224393 新雅茶室丰盛里店 地址:上海








“魔都月饼哪家强?”
“就去南京路找新雅!”

提到开了 95年 老字号新雅 ,没有一个上海人不竖着大拇指,称赞一句: “伐要特灵哦!” 这里是充满回忆和故事的老味道。


每逢中秋节前后,更是吸引无数消费者来排队购买,只为吃一口 新鲜出炉的月饼 ,早到就是赚到!






为了给大家揭秘新雅现烤月饼好吃的原因,全君 突击后厨 ,给大家奉上 第一手实拍资料



1°/ 12层现烤“掉渣”酥皮






制作酥皮的师傅都至少拥有 15年点心制作技艺经验 ,对 面粉、水和猪油的比例 拿捏得的是恰到好处;在 揉面技术 上更是只可意会,不可言传。






对烤箱的温度也有 精确的掌控 :初入烤箱烤15分钟,刷上蛋液,再入烤箱烘烤10分钟。这样的月饼才呈现 明亮的金黄色 口感酥脆



2°/ 黄金比例内馅







只选用 国民品牌的爱森猪肉 ,严格按照 3:7的肥瘦比例 和水肉配比,再经过师傅多次摔打锤敲,才能达到肉馅的标准,保证鲜嫩爆汁的特点~



鲜肉月饼 3:7猪后腿鲜肉






经典门面担当 鲜肉月饼 虽然是 基础款 ,但却是 所有月饼里最抢手的 。老上海人都好这一口,基本路过新雅的时候,都要排队来几盒才肯罢休。



腌笃鲜月饼 秋天也能尝春“鲜”



完美复刻 上海春季经典菜式:腌笃鲜 ,风靡整个上海滩。每颗月饼都采用当季新鲜的贡笋,经过繁复的处理后,再用老咸肉丰富口感,让你在秋天也能尝到春季的专属鲜味。



蟹粉鲜肉月饼 蟹粉爱好者必冲





蟹粉鲜肉月饼 ,可拥有不输鲜肉月饼的人气。蟹粉需由至少 15年厨龄 的师傅 手工炒制 ,拌入肉馅中,每一口都能尝到独特的风味。



藤椒鱼月饼 百岁品牌也玩“潮”





藤椒鱼 内馅被酥皮包裹, 竟然 成了难以形容的纯粹美味 。细细咀嚼,鲜嫩的巴沙鱼搭配麻辣藤椒很是上头 ,还不用挑刺,也太爽了~ 谁再说老字号不会赶潮流,我第一个不服!



芝士蔓越莓月饼 月饼圈里的神仙CP



蔓越莓遇上芝士 ,这个组合居然出奇的般配!原来还有不留姓名的芸豆做“红娘”。只用 食材原味 含糖量也不高 ,是少女都不愿意拒绝的神仙CP吧~







对于广式月饼, 新雅又有自己的小心思 。在传统豆沙内馅里加入自己的奇思妙想,带来2款特色口味,还有新晋网红土凤梨月饼~快来一探究竟吧!



桂花猪油细沙月饼 藏着初秋桂花



新雅月饼中的“当家花旦”:猪油细沙月饼,重出“江湖”!在传承多年的老味道的同时,新添了 八月桂花香的独特风味, 真的很犯规!恰到好处甜味中透露着淡雅的桂花滋味,是刚刚好的金秋味道!



陈皮细沙月饼 浓郁清新柑橘香





略微苦涩的陈皮 可是老一辈人的心头好,居然也被大厨融进月饼内。在细腻感十足的香甜豆沙中 透露丝丝柑橘味 ,这样的搭配既不会腻,还能缓解月饼的饱腹感。



土凤梨月饼 “凤梨酥”的进阶版





与其说它是月饼,不如说是精致小点 。凤梨专属的甜蜜气息从内渗透至外,采用真实果肉,甜得自然,恰到好处。





新雅还特别推出 冷冻生胚现烤酥皮月饼 ,操作没难度,在家也能吃到新鲜出炉的月饼,有被贴心到!



身在异乡,思念家乡味的小伙伴都能去 线下专卖店、全市各大商超下单 ,当然还有 某宝的新雅食品天猫旗舰店和文末线上新雅食品微商场 !不但 性价比高 ,鲜肉月饼、腌笃鲜月饼、藤椒鱼月饼,口味超丰富,而且 懒人操作 ,冰箱囤一点,早饭、下午茶,都能轻松解决~




新雅粤菜馆

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新雅粤菜馆

地址:南京东路719号

预定电话:63517788/63224393

新雅茶室丰盛里店

地址:上海市静安区茂名北路281弄16号301-302单元

预约电话:021-62222290

新雅茶室大宁店

地址:共和新路2008号12座5F510

预约电话:021-66691320

现烤月饼购买地址

南京东路719号一楼 新雅粤菜馆

广式月饼购买地

全市新雅食品专卖店、全市各大商超

线上购买方式

新雅食品天猫旗舰店



秋季限定款仪式感,都被藏在了Peet’s 桂花酒酿拿铁!

好看的皮囊+治愈系灵魂,这届年轻人的快乐是它们给的!

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