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梭子蟹炒年糕。吃蟹的季节要来啦

2021-09-07 21:21:34



食材:梭子蟹、年糕(选不糯的)、葱、姜

(图中有简洁操作、详细的步骤看图片最后)


梭子蟹炒年糕。吃蟹的季节要来啦


梭子蟹炒年糕。吃蟹的季节要来啦

梭子蟹洗净、去鳃去胃


梭子蟹炒年糕。吃蟹的季节要来啦

斩成小块


梭子蟹炒年糕。吃蟹的季节要来啦

肉的部分裹上淀粉


梭子蟹炒年糕。吃蟹的季节要来啦

油热下锅煎至螃蟹变色


梭子蟹炒年糕。吃蟹的季节要来啦

锅中留底油下葱白、姜片爆香


梭子蟹炒年糕。吃蟹的季节要来啦

下入螃蟹翻炒


梭子蟹炒年糕。吃蟹的季节要来啦

加入跟螃蟹齐平的砂锅量、加锅盖焖煮至水开


梭子蟹炒年糕。吃蟹的季节要来啦

选年糕要不糯的、吃起来QQ的,糯的一炒会变一坨


梭子蟹炒年糕。吃蟹的季节要来啦

焖煮水开下入年糕


梭子蟹炒年糕。吃蟹的季节要来啦

加一点老抽、蚝油、生抽、盐调味


梭子蟹炒年糕。吃蟹的季节要来啦

炒至年糕变软、汤汁收的差不多的时候下入葱段


梭子蟹炒年糕。吃蟹的季节要来啦

翻炒几下 出锅


1:螃蟹洗净、去腮 去胃,斩成小块

2:葱白和葱叶切段分开装、姜切片

3:螃蟹肉的部分裹上淀粉

5:油热下锅煎至变色(有条件的可以倒宽油、炸螃蟹哈)

6:煎过螃蟹的油倒出一点,留点底油,下入葱白和姜片 爆香(如果吃辣、这个时候小米辣一起放)

7:下入煎好的梭子蟹翻炒(蟹盖的壳就不用放了、梭子蟹的壳也没多少肉、煎好放一边摆盘用就可以了)

8:加水、差不多能跟螃蟹齐平就可以,加锅盖闷煮至水开

9:下入年糕(我买的这个年糕是条状的,所以水开就要下入年糕,如果年糕是薄片的,等水收汁一半的时候下)

10:年糕下入的时候,加盐、生抽、蚝油、一点老抽,调味

11:焖煮至年糕变软、汤汁收的差不多干的时候,下入葱叶段,翻炒几下出锅


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