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大烩菜怎么做才好吃,原来技巧这么简单,有荤有素,满满一大锅

2021-09-07 21:24:22


食材:五花肉、老豆腐、小白菜、粉条、丸子辅料:大葱、生姜、花椒、干辣椒、八角调料:老抽、胡椒粉、鸡粉、十三香、食盐、料酒、芝麻香油【大烩菜】—— 咸香适口1.下面开始准备食材准备五花肉一大块,切成均匀的薄片。


今天和大家分享一道河南特色菜“ 大烩菜 ”的做法,做法简单,有荤有素,鲜香入味,有喜欢的赶紧学一下。

大烩菜怎么做才好吃,原来技巧这么简单,有荤有素,满满一大锅

食材:五花肉、老豆腐、小白菜、粉条、丸子

辅料:大葱、生姜、花椒、干辣椒、八角

调料:老抽、胡椒粉、鸡粉、十三香、食盐、料酒、芝麻香油

【大烩菜】—— 咸香适口

1.下面开始准备食材

准备 五花肉一大块 ,切成均匀的薄片。

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准备 老豆腐一块 ,切成片。

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准备 小白菜一颗 ,把白菜叶一片一片掰下来放入清水中洗干净,把白菜叶和白菜帮分开,分别切成小块备用。

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准备 丸子一小碗和一把提前泡软的粉条 备用。

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2.下面开始准备辅料

准备 大葱一段 ,切成马蹄片。

准备 生姜一块 ,切成片。

全部放在一起,抓入 一小撮花椒 几粒干辣椒 一粒八角 备用。

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3.下面把豆腐煎一下

锅内烧油,充分滑锅以后, 倒出热油加入凉油 在锅底撒一些食盐,这样煎豆腐时不会粘锅 ,把 豆腐倒入锅中 ,有重叠在一起的用勺子推散,轻轻地摇晃锅让豆腐均匀受热, 保持小火慢煎经常翻面 大约煎5分钟 ,豆腐两面都煎成金黄色时倒出来备用。

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4.下面开始烹饪

锅内再烧油, 放入葱、姜干辣椒等小料一起翻炒 炒出料香味以后把料渣捞出来不要,以免吃到嘴里影响口感 ,把 肉片放入锅中进行煸炒 ,煸出肉片中的肥油,肉片炒香、炒成透明状时, 加入老抽3克 调色,把颜色炒均匀。

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白菜帮倒入锅中 翻炒几下, 倒入一些料酒 去腥,从 锅边淋入适量的清水 加入胡椒粉2克 鸡粉3克 十三香2克 放入煎好的豆腐 ,再 加入食盐2克 ,搅拌化开调料。

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汤汁烧开以后,把 粉条和白菜叶倒入锅中 开小火炖2分钟 ,让粉条和白菜吸收汤汁入味, 再放入丸子 稍微煮一下, 淋入一点芝麻香油 即可出锅装盘,最后 放上香菜 ,美味即成。

白菜叶和白菜帮最好分开来煮,一起煮的话容易把白菜叶煮烂,影响口感

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好了,一道简单营养的大烩菜就做好了。

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