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陕西小伙卖麻辣烤鸡,传统手艺,只零售,不团购

2021-09-08 01:59:13


店里的烤鸡有些传统的制作工艺,很多食客都是这里的老顾客,一般的新客还找不到这里来,想吃也吃不到,有的食客第一次吃过后,又立刻来买第二只,第三只,可见味道果然不一般,这也是为什么大哥能够坚持做那么久,有食客,当然有好的商家。



烤鸡可谓是品种多样,味道丰富,很多商铺都推出了奥尔良风味的烤鸡,也有做脆皮炸鸡,食客们都是根据自己的口味来选择,这些都是属于西式的吃法,味道难免有点格格不入,但是我们自己也有自己的烤鸡,像古代的叫花鸡就是一道美味的表现,在陕西的一位大哥卖得烤鸡就是其中之一,一起去看看吧!

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麻辣鲜香

大哥制作的烤鸡工序特别的复杂,大哥嫌麻烦,所以店里一直都不愿意做团购,每天能做多少就做多少,烤鸡需要提前在很老的麻辣底料中码味,让鸡肉更加入味,吃着鲜香麻辣,入味很久的鸡,然后就需要用荷叶来包裹,但是需要将辣椒花椒一起塞入鸡的肚子里,为的是在烤的时候能够让花椒和辣椒油更好地挥发,荷叶包裹好了之后,再用锡纸来保持鸡肉的温度,包完了锡纸还要包牛皮纸,别以为就这样完了,最后还需要裹上泥巴才能算是完成,光是这个过程就要耗费很长的一段时间,难怪老板不做团购。

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秘制配方

店铺的老板心态很好,每天就只做这些数量,手艺是自己和师傅一起研究的,不断地改进后来才有了这样的味道,一经推出就受到很多食客的喜爱,店里烤鸡用的不是土灶而是用的烤箱,大哥每次整齐地摆好烤鸡在烤箱中就等待着它的出锅,店里虽然面积不大,但是各个功能区还是分得比较明确,对于专业的人还是比较讲究。

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劲道十足

烤鸡烤制出锅就需要里三层外三层地将它慢慢地剥开,里面花椒的麻味,辣椒的辣味都比较明显,香气混合,劲道十足,提前码味的味道已经完全进入了鸡肉里面,而且鸡肉非常软烂,轻轻用手一撕就能脱骨,大口大口地吃肉非常舒服,感觉每一丝鸡肉都充满了辣椒火爆的辣味。

陕西小伙卖麻辣烤鸡,传统手艺,只零售,不团购

店里的烤鸡有些传统的制作工艺,很多食客都是这里的老顾客,一般的新客还找不到这里来,想吃也吃不到,有的食客第一次吃过后,又立刻来买第二只,第三只,可见味道果然不一般,这也是为什么大哥能够坚持做那么久,有食客,当然有好的商家。店里一天能卖七八十鸡,好的时候一天能卖200多只,这个销量也是非常不错了。

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作为美食的传承者,追求销量是没有对错,但是做好品质,把控味道也是最大的责任。