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福建4代人在家开店,靠一道重口味小吃火了上百年,外地人不敢吃

2021-10-12 07:47:30


三, 菜品丰富福建人抢着买他们家在当地很受欢迎,可以说请客吃饭都要买一点店里的卤料加菜,福建其他地方的人也专门跑来吃,还有一些美食店的老板也会经常来光顾,就连同行都赞不绝口,很多人模仿但是从没有人超越,主要就是老板保持匠人精神,配方不外传不


说起福建小吃,那可是数之不尽,福建因为地理位置好食材丰富,所以诞生了不少的特色小吃,很多外地人听都没听过,比如说灌葱,灌葱顾名思义就是把葱灌入猪小肠里,猪小肠必须要清洗干净没有异味,煮好的灌葱清甜而鲜美,让人口齿留香,久久难忘,如今因为太费事,所以很少人在家做灌葱,想吃的时候吃不上心欠欠,不过在晋江一个村子里,还有四代人传承的一家店,他们家的灌葱就不错,我们一起去看一下!

福建4代人在家开店,靠一道重口味小吃火了上百年,外地人不敢吃

一, 四代人传承上百年

这家店在村子里,是自己老家的房子,看起来很有年代感,这边比较偏僻,没有挨着马路,周围邻居也离得远,可以说是前不着村后不着店,但是却不愁生意。店里主要卖卤肉,当地人称之为卤料担,意思是以前走街串巷挑着担子在卖,最开始是他太爷爷在卖卤肉,祖传的卤味配方深受大家的喜爱,到现在一天依然很火,像猪头肉一天几十斤半天不到就会卖光。四代人传承了上百年的味道,给当地人带来不少美好的回忆。

福建4代人在家开店,靠一道重口味小吃火了上百年,外地人不敢吃

二, 纯手工制作吃不够

老板家卤料的味道就是古早味,没有什么复杂的调料,就是简简单单的食物本味。像灌葱和灌血都是纯手工制作,非常难得,要知道现在很多人因为太忙懒得做,家中爷爷奶奶年纪大了,也做不动了,能吃到这传统的味道还是让人动容。

福建4代人在家开店,靠一道重口味小吃火了上百年,外地人不敢吃

做好的灌葱灌血直接在锅里煮着,中间是一个放着蘸料的小碗,这一碟蘸料是灵魂,有了它才能让卤料更有味道丰富口感。秘制蘸料里放了洋葱和大葱,咸香口感中带着回辣,而且蒜香味很足,配肉吃那叫一绝。灌血的味道比较重口,猪肠搭配猪血和北方的血肠很相似,但是多了一份闽南风味,吃起来还是别具特色。

福建4代人在家开店,靠一道重口味小吃火了上百年,外地人不敢吃

福建4代人在家开店,靠一道重口味小吃火了上百年,外地人不敢吃

每天深夜老板就要起床开始备料,什么猪蹄、血肠、灌葱、猪小肚、猪肚、猪头肉、牛杂全是鲜货,还有一些海鲜用来清蒸,满满当当十几二十几盘肉菜,根本选不过来。像八爪鱼、大龙虾、螃蟹、普宁豆腐这些都是店里的招牌。 来他们家吃饭很简单,一口大锅,中间放蘸料直接煮熟蘸着吃,没有膻味特别新鲜,咸香可口特别过瘾。

福建4代人在家开店,靠一道重口味小吃火了上百年,外地人不敢吃

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三, 菜品丰富福建人抢着买

他们家在当地很受欢迎,可以说请客吃饭都要买一点店里的卤料加菜,福建其他地方的人也专门跑来吃,还有一些美食店的老板也会经常来光顾,就连同行都赞不绝口,很多人模仿但是从没有人超越,主要就是老板保持匠人精神,配方不外传不加盟,就守着自己的小店,每天有多少卖多少。 不过外地人却因为饮食差异,不敢吃,不知道你喜欢这样的重口味小吃吗?