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好吃的五香卤牛肉,软嫩酥烂、香而不柴,你在哪里呀

2021-10-12 08:29:21


6、将之前焯好的牛肉、调料倒入纯净水中,水要没过食材(水量主要取决于您用什么锅炖,铁锅费水要多加,我用电饭煲就没过食材就可以了)7、倒入一包家乐潮汕卤水汁、然后依次倒入1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒;8、将所有食材搅拌均匀,然后倒入


好吃的五香卤牛肉,软嫩酥烂、香而不柴,你在哪里呀

要说经典的下酒菜或凉菜拼盘里,必然有五香卤牛肉。 我吃过的酱牛肉里南北方还有着明显的差异,南方的酱牛肉是硬而不散有嚼劲,北方的则喜欢卤到软嫩酥烂、一口咬下去不塞牙,香而不柴~ 卤牛肉好吃的另一个关键就是最好选用腱子肉,尤其喜欢将牛肉和牛筋一起咬起来的感觉,牛肉香而不腻、牛筋又有点Q弹~

By 朵拉妈咪呀

用料

  • 牛腱肉 500g
  • 其他想要卤的菜 根据个人口味
  • 老抽 1勺
  • 大葱 1根
  • 姜 5片
  • 干辣椒,花椒 根据个人口味放(可不放)
  • 八角 5个
  • 味达美老抽 1勺
  • 味达美初榨生抽 1勺
  • 味达美蚝油 1勺
  • 冰糖 3颗
  • 家乐潮汕卤水汁 80克
  • 盐 适量
  • 花椒 20粒左右

做法步骤

好吃的五香卤牛肉,软嫩酥烂、香而不柴,你在哪里呀

1、准备一块上好的牛腱子(大概2斤),用清水浸泡3小时左右;(要经常换水哦)

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2、将牛肉切成您需要的大小,冷水下锅,倒入料酒,水烧开后再多煮2分钟;

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3、趁焯牛肉的时间,将调料准备好:1包家乐的潮汕卤水汁、葱2段、姜5片、八角5个(孕妇介意也可以不放或少放、)、香叶2片、辣椒1个、陈皮1块、冰糖5块;

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4、将焯好水的牛肉捞出备用,并用温水冲洗干净;

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5、食材就全部处理好了!

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6、将之前焯好的牛肉、调料倒入纯净水中,水要没过食材(水量主要取决于您用什么锅炖,铁锅费水要多加,我用电饭煲就没过食材就可以了)

好吃的五香卤牛肉,软嫩酥烂、香而不柴,你在哪里呀

7、倒入一包家乐潮汕卤水汁、然后依次倒入1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒;

好吃的五香卤牛肉,软嫩酥烂、香而不柴,你在哪里呀

8、将所有食材搅拌均匀,然后倒入电饭煲中;

好吃的五香卤牛肉,软嫩酥烂、香而不柴,你在哪里呀

9、电饭煲设置煲汤环节,大概1.5小时左右,撒入适量盐、急需炖煮半小时;

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10、牛肉炖好后,倒入铁锅大火收汁;

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11、刚刚做好的牛肉、软嫩可口;

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12、搭配上个油醋汁会越嚼越香;

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13、调个油醋汁:可以放蒜泥、陈醋、蚝油、生抽、香油,如果喜欢可以加点葱花和香菜,我忘买香葱和香菜了就没放;

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14、放凉了后当作下酒菜或小凉菜,都是不错的选择!

好吃的五香卤牛肉,软嫩酥烂、香而不柴,你在哪里呀

15、成品图

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16、成品图

好吃的五香卤牛肉,软嫩酥烂、香而不柴,你在哪里呀

17、成品图

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18、成品图

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