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酥肉炖冬瓜 咸鲜味浓 健脾暖胃 温和滋补

2021-10-12 09:56:15


酥肉炖冬瓜味型:咸鲜味主料:酥肉150克辅料:冬瓜100克胡萝卜80克鸡蛋80克淀粉40克调料:精盐2克一品鲜酱油4克料酒6克鸡精8克姜葱汁20克制作:1. 将新鲜猪肉切片,纳如盆内调入料酒、姜葱汁、少许盐腌码入味;鸡蛋磕破,入腌码之后的肉


酥肉炖冬瓜


酥肉炖冬瓜 咸鲜味浓 健脾暖胃 温和滋补


味型: 咸鲜味

主料: 酥肉150克

辅料: 冬瓜100克胡萝卜80克鸡蛋80克淀粉40克

调料: 精盐2克一品鲜酱油4克料酒6克鸡精8克姜葱汁20克

制作:

1. 将新鲜猪肉切片,纳如盆内调入料酒、姜葱汁、少许盐腌码入味;鸡蛋磕破,入腌码之后的肉片盆内,拌匀,再加入淀粉调匀;

2. 油锅上火待油温四成之后,逐一下入裹上淀粉蛋液的肉片,炸至金黄色捞出即可;

3. 冬瓜去皮瓤不用,与胡萝卜同切片备用;

4. 炖锅上火入鲜汤,加入主辅原料旺火烧沸,去浮沫转微火慢炖至酥肉柔软,调味即可。

特点: 咸鲜味浓,健脾暖胃。

提示: 水应一次加足。如炖煮中途急需加水,可适量加入些烧沸的鲜汤或热水为宜,忌添加冷水,因为正炖制加热的酥肉遇冷会收缩,蛋白质不易深解。