泛览天下

阅读,看尽天下事

下厨,人生绝不该敷衍的一件小事

2021-10-12 10:34:57


市场上花花绿绿的蔬菜,这样清洗才省力烹饪的第一步就是洗菜。


生活在城市里,走在下班的路上,是拥挤得让人崩溃的地铁,是小区门口三三两两的路边摊,是飞速穿梭在车辆中外卖小哥的背影,这是城市里习以为常的生活剪影。

下厨,人生绝不该敷衍的一件小事


忙碌的生活让我们不得不开始思考,日子这样一天天的过,匆忙所带来的焦虑感,远比带来的充实感更加深入人心?

如果你曾经生活在上海的弄堂、北京的胡同、或是南方的老街巷子

你一定还记得这样的场景:下班是穿过星罗棋布的街巷,伴随着噼里啪啦地炒菜声,闻着各家的饭菜香,曾是一件多么幸福的事情。

如今,这样的生活正在渐渐地消失,这种幸福感让人舍不得啊......

下厨,人生绝不该敷衍的一件小事

记得看过这样一句话:“生活精致的人,总会让平凡的日子发出光来。”

你想要的理想生活并没有那么遥远,重要是找到对的方式。就像下厨这件事,学会几招基本法,感觉做饭也很简单。

尤其是翻过《料理图鉴》之后,感觉书中那些可爱又治愈地手绘教学图,非常值得借鉴。如果你不相信,不妨看看这几招厨房秘笈。


菜谱上那些少许、一撮、一把到底是多少?

下厨,人生绝不该敷衍的一件小事

除了可以使用测量器正确度量出分量之外,没有器具(懒得用)的时候也可以使用手、眼睛,或是身边的东西来估量,甚至可以用直觉判断出适当的分量。


市场上花花绿绿的蔬菜,这样清洗才省力

下厨,人生绝不该敷衍的一件小事

烹饪的第一步就是洗菜。一般的食谱都会省去洗菜的步骤,其实洗菜是件非常重要的事。洗菜不仅仅是为了去除表面污垢和农药,正确的洗菜法还能增进食材的口感。


普通切菜法怎能配得上我们的颜值,教你几招高阶法

下厨,人生绝不该敷衍的一件小事

无论是切丝、切块儿、切片儿,还是圆形、半月形、条形,这些普通的切法早已满足不了我们饭前拍照的习惯,所以不如试试比较复杂的切花,瞬间提升餐盘里美食的精致感。


谁说微波炉只能加热剩饭剩菜,它可是厨房达人的好帮手

下厨,人生绝不该敷衍的一件小事

对初学者来说,微波炉是最安全方便的烹饪工具,其中的秘密就在于微波的极短波。

微波炉的频率与水分子转动的频率相近,可以与食物内的水分子产生作用。所以度量正确的比例,就可以利用微波炉来加工食材。


几乎每天都要用的调味料,个头小作用大

下厨,人生绝不该敷衍的一件小事

俗话说:“好厨师一把盐”。盐是烹饪里非常重要的一味,既可以调味去腥,还能为食物提亮色泽。


如何判断鸡蛋是否新鲜?

下厨,人生绝不该敷衍的一件小事

新鲜的鸡蛋不冷藏可以保存两周,冷藏可以保存更久。清洗鸡蛋表面,会堵塞表面的气孔,让鸡蛋不能呼吸,所以不洗为妙。


洋芋=马铃薯=土豆?搞不懂名字也没关系

下厨,人生绝不该敷衍的一件小事

马铃薯的别名很多,有洋芋、山药蛋、荷兰薯、土豆等不同称呼,作为世界5大食用作物之一,马铃薯的种类超过2000种,认识常见的这三种就可以啦。

总觉得下厨太麻烦的你,可能只是没掌握窍门。看完《料理图鉴》之后,感觉这么多年的饭都白做了,既不省事,也不省时。可饭没白吃,身上的肉长得好好的。

下厨,人生绝不该敷衍的一件小事

料理图鉴 [日]越智登代子 著 / 平野惠理子 绘 / 2018 / 湖南美术出版社


一个人活得幸福,无非就是明白哪些才是生活的重点,哪些值得去爱,然后行动起来,不必效仿99%的人的生活,只要活出属于自己1%的精致,就好。