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美食分享—陕西扯面的正确做法

2021-10-12 12:32:08


大家都知道biangbiang面是陕西的一大特色,但是大家都不知道biangbiang面的正确做法,彪彪面最重要的是醒面和揉面,首先,我们把面和好,在里面加一点点盐,然后就是揉面,揉面也是最重要的环节,面不能太硬,也不能太软,然后揉上一个小


大家都知道biangbiang面是陕西的一大特色,但是大家都不知道biangbiang面的正确做法,彪彪面最重要的是醒面和揉面,首先,我们把面和好,在里面加一点点盐,然后就是揉面,揉面也是最重要的环节,面不能太硬,也不能太软,然后揉上一个小时左右,然后将面擀成厚片,再用刀切成手指,大拇指粗的条状形状,放在盘子里,每一条都要抹上油,抹上油之后放在盘子里,上面再抹一层油,然后再盖一个塑料纸盖上,然后再行上两个小时左右,等面醒好之后,我们就可以开始扯啦,扯面也是最重要的环节,首先我们将面条,用手压成片状,不能压的太薄,要不然扯的时候就容易扯断,扯面香江面两的两头用手拉着大拇指捏着,然后向外一拉,一定要在案板上摔一下,这样比较容易扯开,把水烧开,边扯边下扯,扯完面直接下到锅里面,大概一两分钟就熟啦,面熟了之后,大家就可以根据自己的口味来调面啦,做出来的扯面是不是香喷喷的呢