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剁椒鱼头,剁椒鱼和啤酒烧鱼 的做法

2021-10-12 14:54:35


放入金针菇 ,放上鱼再加入豆腐块 ,加入一包剁椒酱 (其他盐和酱油都不用), 放一瓶啤酒 ,盖上盖子炖十分钟即可 。


1.剁椒鱼头


剁椒鱼头,剁椒鱼和啤酒烧鱼 的做法

鱼头对半切开 ,打上花刀放入碗里。加姜 ,胡椒粉 ,盐用手搓均匀之后腌制一小时 ,准备蒜末, 葱头 ,生姜,泡椒, 剁椒。

起锅烧油 ,下蒜末, 葱头 ,生姜块炒香。加入剁椒,泡椒,蚝油, 鸡精翻炒均匀之后捞出备用。 腌制好的鱼用清水清洗一下, 放入碗中铺上剁椒料 。

蒸锅烧水 ,水开后上锅蒸十分钟即可 ,出锅淋上热油就可以开吃了 。

2.剁椒鱼


剁椒鱼头,剁椒鱼和啤酒烧鱼 的做法

准备草鱼在鱼背上均匀的打上花刀 (注意别切断了)。 起锅烧油, 油热下葱姜 ,洋葱炒香。放入金针菇 ,放上鱼再加入豆腐块 ,加入一包剁椒酱 (其他盐和酱油都不用), 放一瓶啤酒 ,盖上盖子炖十分钟即可 。

3.啤酒烧鱼



剁椒鱼头,剁椒鱼和啤酒烧鱼 的做法

草鱼处理干净, 切掉鱼头砍成两块 。鱼顺着骨头从中间切开 鱼骨和鱼肉都切成块放入碗中 。加一勺生抽 ,一勺蚝油 ,半勺红油豆瓣酱 ,少许老抽 ,盐 ,鸡精 ,胡椒粉抓拌均匀腌制20分钟。

起锅烧油 ,下姜蒜,干花椒, 洋葱炒香。 铺上金针菇 ,下入腌好的鱼肉 ,再倒入一瓶啤酒, 盖上盖子开中火炖15分钟 ,撒上青红辣椒圈出锅装盘即可 。