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金灿灿的南瓜餐包,包你一口就爱上

2021-10-12 16:49:05


南瓜餐包By 烘焙达人@宝贝僖儿「 材 料 」面团材料:高筋面粉350g,南瓜泥220g,牛奶30g,全蛋液45g,奶粉12g,细砂糖60g,干酵母5g,盐3g,黄油35g表面装饰:全蛋液少许,南瓜粉少许「 工 具 」CF760发酵箱「 步


餐包一直是我们喜闻乐见的人气早餐之选,今天分享的南瓜餐包,一口下去满满的浓香南瓜,用来迎接金灿灿的秋季最适合不过啦~

近年来,南瓜不可忽视的食疗作用越来越受到大家的认可,保护胃黏膜,帮助消化,防治糖尿病,降低血糖,并有利尿、美容等作用。如此健康的用料,包你一口就爱上哦!

金灿灿的南瓜餐包,包你一口就爱上

南瓜餐包

By 烘焙达人@宝贝僖儿

「 材 料 」

面团材料:高筋面粉350g,南瓜泥220g,牛奶30g,全蛋液45g,奶粉12g,细砂糖60g,干酵母5g,盐3g,黄油35g

表面装饰:全蛋液少许,南瓜粉少许

「 工 具 」

CF760发酵箱

「 步 骤 」

「1」南瓜去皮去籽,切成薄片,放入锅内蒸熟。

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「2」将除黄油和盐以外的的所有材料放入厨师机桶内,启动厨师机。

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「3」先3档揉成团,转5档开始揉面,面筋形成7-8成时放入黄油,转低速3档揉到黄油和面团融合后转5档继续揉面。

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「4」取出面团,检测面团,只需到扩展阶段。

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「5」夏天面团控制在面温26度左右,材料可以都先冷藏。

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「6」取出,搓圆(如果时间充裕可以松弛20-30分钟)。

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「7」面团平均分成8份,分别搓圆。

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「8」间隔放入烤盘内,预留一些空间膨胀。

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「9」烤箱启动发酵功能32度,湿度80度,时间设置35分钟。

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「10」取出面包胚,表面均匀地刷上全蛋液。

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「11」面包胚放上一个叉子,表面筛上南瓜粉。

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「12」放入预热好的烤箱内,上火200,下火180,中下层,时间为12-15分钟。

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「13」出炉马上脱模,放晾架上放至手温后密封保存。

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小贴士

1、因各面粉的吸水性不同,液体可预留一点不要一次性加完,视面团状态酌情增减。

2、烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整。

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