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粳米、籼米和糯米的区别和特性

2021-10-12 18:42:29


糯米又叫江米,形状呈椭圆形或圆形,乳白色,不透明,蒸煮后粘性大,适合做粽子,八宝粥,年糕,也是酿造米酒和黄酒的主要原料。


粳(jing)米,籼(xian)米,和糯米,都属于大米的种类,从形状,口感和用途上有各自的特性和区别。


粳米主要产于东北黑龙江地区,形状呈圆形或椭圆形,颜色蜡白色,透明或半透明,质地硬而有韧性,煮后油性和粘性都大,容易成团。做寿司用粳米比较好。

粳米、籼米和糯米的区别和特性

籼米适合种植在低纬度地区,像泰国,缅甸,越南和我们南方地区,形状呈长圆形或细长型,颜色白色,透明或半透明,质地较脆,加工时容易破碎,蒸熟后出饭率高,粘性小,不容易成团。适合做炒饭,炒出来的饭粒粒分明不粘连。

粳米、籼米和糯米的区别和特性

糯米又叫江米,形状呈椭圆形或圆形,乳白色,不透明,蒸煮后粘性大,适合做粽子,八宝粥,年糕,也是酿造米酒和黄酒的主要原料。

粳米、籼米和糯米的区别和特性


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粳米、籼米和糯米的区别和特性