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南方独有的5种蔬菜,煲汤炒菜样样行,北方人:没见过,也没吃过

2021-10-12 19:04:05


食材有个性,小小有工坊,大家好,我是小小,今天跟大家分享5种南方特有的蔬菜,很多北方人没见过也没吃过,快来看看有你不认识的吗?


南方独有的5种蔬菜,北方人去南方菜市场几乎崩溃:一个都没见过。食材有个性,小小有工坊,大家好,我是小小,今天跟大家分享5种南方特有的蔬菜,很多北方人没见过也没吃过,快来看看有你不认识的吗?

由于我国地大物博,所以南北方不仅气候差异很大,饮食习惯也不太一样,比如大家都知道的“南米北面”“南甜北咸”等等,南方朋友会羡慕北方四季分明,天冷时还有暖气,而北方朋友会羡慕南方的蔬果种类多,菜市场的服务也是好到令人瞠目结舌,这些都是地域差异造成的结果。

南方独有的5种蔬菜,煲汤炒菜样样行,北方人:没见过,也没吃过

南方因为气候原因,确实有很多北方不常见,甚至没见过的蔬果,最近小小的朋友去南方城市旅行,正好去当地的朋友家做客,在一起逛菜市场的途中就被南方的各种蔬菜和服务给整懵了,为什么买一根黄瓜还能要求去皮,为什么这么多蔬菜自己都没有见过?下面小小就跟大家分享这5种南方特有的蔬菜,看看你有没有吃过吧!

南方独有的5种蔬菜,煲汤炒菜样样行,北方人:没见过,也没吃过

01、枸杞叶

近两年大家开始关注养生,很多朋友开始习惯于用枸杞来泡水喝,殊不知枸杞树的绝大部分营养都囤积在嫩芽之中,所以枸杞叶的营养价值比枸杞还要高!枸杞叶的用途很广,可以炒菜,泡茶,煮粥,做汤等等,虽然刚入口的时候有点苦,但慢慢咀嚼却能吃出丝丝甘甜。

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【枸杞叶猪肝汤】

食材:猪肝,枸杞菜,枸杞,生姜,料酒,淀粉,食盐。

制作流程:

1、枸杞叶去梗洗净备用,猪肝先清水浸泡半小时以上,然后切成薄片,加入姜丝,料酒和淀粉抓匀腌制片刻。

2、锅中倒入清水,加入枸杞,姜片和少许食用油,水开后加入枸杞叶。

3、再次煮开后放入猪肝,快速打散并煮开,最后关火加入少许食盐调味即可。

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02、紫苏

紫苏是南方比较常见的一种蔬菜,也是药食两用的植物,散发着独特的清香。紫苏油散表寒的功效,常与生姜搭配来缓解风寒的症状,同时它还有低糖,高纤维,高矿物质等特点,有助于提高身体的免疫力哟。

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【紫苏啤酒焖鸭】

食材:紫苏叶,鸭腿,大蒜,辣椒酱,啤酒,食盐。

制作流程:

1、将鸭腿洗净后剁成小块,然后冷水下锅,加入料酒焯出杂质后捞出。

2、热油爆香蒜末,放入辣椒炒至变色后,加入生抽和老抽,少许食盐继续翻炒。

3、最后加入紫苏叶,一勺辣椒酱和一罐啤酒,炖煮至啤酒收汁即可。

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03、夜来香

夜来香,听名字就大概知道,它是以一种有着淡淡清香的植物,而这种香味却令蚊子害怕,是驱蚊的佳品。之前一直以为夜来香是一种观赏性的鲜花,到了南方菜知道它还可以入菜,而且含有清肝明目的功效哟。

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【夜来香肉丸汤】

食材:夜来香,肉丸,食盐,鸡精。

制作流程:

1、将夜来香洗净,肉丸解冻备用。

2、锅中加入适量清水,水开后放入肉丸煮至浮起。

3、最后加入夜来香,放少许花生油,食盐和鸡精,煮2分钟即可。

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04、儿菜

对于北方人来说,儿菜真的是太陌生了,第一次知道它的场景还是看新闻说南方捐赠给北方疫情的蔬菜中就有儿菜,因为不会制作还特意请教了厨师。儿菜营养丰富,含有大量的维生素,而且吃起来略带甜味,细腻鲜嫩,无论是凉拌,煲汤还是炸涮都非常美味。

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【儿菜炒肉片】

食材:五花肉,儿菜,干辣椒,青蒜苗,老抽,食盐,白糖,鸡精。

制作流程:

1、儿菜洗净切片,青蒜苗切段,葱白切碎,干辣椒切段,五花肉切片。

2、锅中放油,下入五花肉煸炒至部分透明,然后放入葱蒜抹,干辣椒和少许老抽,炒出香味。

3、放入切好的儿菜大火快炒1分钟,再放入青蒜苗继续爆炒。

4、炒制食材断生后,加入食盐,白糖和少许鸡精调味,即可出锅。

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05、佛手瓜

佛手瓜也是南方特有的蔬菜,据说它既可以当做水果一样直接食用,也可以当做蔬菜,经过烹调后再食用,口感清脆香甜,营养价值也很高,尤其是蛋白质和矿物质的含量,要比其他蔬菜高出很多,是一种非常养生的保健蔬菜。

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【佛手瓜肉片汤】

食材:佛手瓜,煮肉片,生姜,食盐,生抽,香油。

制作流程:

1、佛手瓜去皮洗净,去籽后切丁,肉片加入2克食盐,5克生抽和香油,拌匀备用。

2、热油爆香姜片,倒入佛手瓜翻炒片刻,然后倒入温开水盖上盖子大火煮5分钟。

3、到时间后,转小火将肉片下入锅中再次滚5分钟,中途不要搅拌。

4、肉片自然煮熟后加入少许食盐调味,关火拌匀后即可食用。

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各位食友们,关于南方特有的蔬菜你还知道哪些呢?欢迎留言分享。食材有性格,小小有工坊,每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享(本文为小小美食工坊的图文原创,禁止转载,抄袭必究)