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酿酒行业怎么选择蒸汽发生器

2021-10-12 19:45:11


都知道酿酒工艺过程繁琐,在蒸馏取酒过程中,一款合适好用的酿酒蒸汽发生器必不可少,毕竟供应蒸汽的质量会直接影响到出酒的质量和度数。


水、曲、粮、艺,自古便是“酒家必争之地”,而现如今在白酒的酿造过程中,几乎所有酒企的酿造工艺都离不开酿酒蒸汽发生器,因为酿酒蒸汽发生器产生的蒸汽稳定性和品质,对酒的纯度、产量起着重要作用。

酿酒的过程中,最重要的一步便是蒸馏,甑桶蒸馏应该要做到缓汽蒸馏,大汽追尾。即通过酒醅蒸馏,逐渐冷热交换,汽液交换,从而使酒汽得到浓缩,馏出液的酒度由高到低。通常蒸馏开始时用汽要缓,蒸馏出液的酒精度较低时,要开大汽门,大汽追尾。在这个过程中,使用酿酒蒸汽发生器能够精准的控制蒸汽的出气量,从而把控酒的质量。

酿酒行业怎么选择蒸汽发生器

蒸汽发生器怎么酿酒

现在的酿酒作坊主要酿造的谷酒,高粱酒,高粱谷酒等,以前没有酿酒蒸汽发生器的时候,酿酒需要用柴火控制温度,柴火对于温度的控制不易把控,有时候火大温度高,有时候火势太小,温度不够,所以酿出来的酒品质也不均匀,而蒸汽发生器能够通过功率多档位调节,精准把控酿酒温度,让酿出来的酒品质高度统一。

都知道酿酒工艺过程繁琐,在蒸馏取酒过程中,一款合适好用的酿酒蒸汽发生器必不可少,毕竟供应蒸汽的质量会直接影响到出酒的质量和度数。

首先,将蒸汽从酿酒锅底部通入,铺上一层层酒糟,蒸汽穿透酒糟,从酿酒锅顶部的管道进入冷凝器,蒸汽在冷凝器内经过循环冷却水的冷却,变成液态的酒,后流进装酒器皿内。这就是利用酿酒蒸汽发生器进行酿酒的流程,使用酿酒蒸汽发生器进行酿酒,相比传统酿酒工艺要简单得多。

酿酒行业怎么选择蒸汽发生器


酿酒用哪种能源的蒸汽发生器省钱?

蒸汽发生器的能源形式有很多种,电加热、燃气、燃油、生物质颗粒使用最为广泛,在省钱方面也是各有不同:

1、电加热蒸汽发生器结构简单,可控性强,无需过多保养维修花销,且设备购买成本较低,但能耗相对要高。

2、燃气蒸汽发生器是目前公认的节能产品,但设备结构复杂,购买费用较高。

3、燃油蒸汽发生器与燃气的类似,只不过它的使用面更广,不受地域限制。

4、生物质蒸汽发生器自动化程度低,燃料便宜,可以算是省钱的蒸汽设备,但污染排放难达标,不适用于环保要求严格的城区。

如果蒸汽发生器使用地的电费相对比较低,假如每度电在3~5毛钱之间,变压器负荷也够,甚至来说还有低谷电优惠,那么此时电热蒸汽发生器更省钱。

综上所述,哪种能源的蒸汽发生器省钱不能一概而论,还需从实际出发。

酿酒行业怎么选择蒸汽发生器


酿酒用的蒸汽发生器如何选型

在蒸汽发生器选型的时候,我们首先需要确定的是蒸汽的使用量,才能选择对应功率的锅炉。计算蒸汽使用量一般有下面几种:

1、根据传热公式来计算蒸汽的使用量。用传热公式来计算蒸汽的使用量是通过分析设备的热输出,来估算蒸汽的用量。这种方法比较复杂,得出的结果因有些因素的不确定性而会产生一定的误差。

2、根据蒸汽使用量直接计量。可以使用流量计对设备进行测试。

3、使用设备厂家提供的额定热功率。设备厂家一般会在设备铭牌上标准额定热功率,额定热功率通常以KW来标注热量输出,以kg/h标注的表示蒸汽耗量取决于所用的蒸汽压力。

酿酒用的蒸汽发生器选型液态发酵大概是,每小时蒸馏的酒的数量就等于机器的蒸发量。

固态发酵大概是:一次需要蒸熟的粮食150至300公斤----配型为150至300公斤机型,一次需要蒸煮600至750公斤粮食----配型为600公斤机型,配型总结粮食的公斤数比机器型号略高,200公斤粮食配150机型,400公斤粮食配300机型。

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