泛览天下

阅读,看尽天下事

酸爽开胃的酸梅鸭,不柴不腻,妥妥的鸭界翘楚,秘制料汁就在这儿

2021-10-12 20:02:24


准备食材:鸭、葱、洋葱、生姜、八角、香叶、老抽、米酒、生抽、酸梅酱、冰糖、白醋制作过程:1、将鸭子洗净后沥干水分,倒入一勺老抽,涂抹全身颜值10分钟。


鸭子的做法五花八门,白切鸭、烤鸭、姜母鸭、啤酒鸭、老鸭汤...而一道酸酸甜甜的广式酸梅鸭,则是秋季最佳的选择。用酸梅酱做出来的鸭料理

肉质鲜嫩,每一口都酱香扑鼻,不仅解油解腻,还润燥健胃。

酸爽开胃的酸梅鸭,不柴不腻,妥妥的鸭界翘楚,秘制料汁就在这儿

所谓“秋高鸭肥正当季”,秋天是吃鸭肉的黄金时期。新鸭养到秋季肉质壮嫩肥美,营养丰富,能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。鸭肉是一种非常不错的美味食材,不但营养丰富,价格还比较便宜,其实鸭肉的做法是非常多的。但如果做法不当的话,确实味道一般,很难让人喜欢上它。这道酸梅鸭,却是简单又好吃。

酸梅鸭是一道广州的传统名菜,属于粤菜系。皮酥肉香甜酸入味,开胃而且不油腻,在我心里应该是鸭子做法的天花板了。

酸爽开胃的酸梅鸭,不柴不腻,妥妥的鸭界翘楚,秘制料汁就在这儿

酸梅鸭,是一道非常下饭的菜来的。做出来又开胃又好吃,但是很多人都不会做,做出来呢 不知道什么味道,才算正宗好吃?

准备食材:

鸭、葱、洋葱、生姜、八角、香叶、老抽、米酒、生抽、酸梅酱、冰糖、白醋

制作过程:

1、将鸭子洗净后沥干水分,倒入一勺老抽,涂抹全身颜值10分钟。

2、生姜、洋葱、葱白切块,备用。

3、起锅烧油,将腌好的鸭子皮朝下放入锅中煎,煎好后煎另一面,让鸭子完全上色。

4、煎好后,鸭子放一边备用,将切好的洋葱、姜、葱白放入锅中炒香。

5、放入两个八角、香叶,炒香。

6、炒香后关火,锅中倒半碗米酒、三勺生抽、三勺酸梅酱、一小把冰糖和白醋。

7、倒入没过鸭子的清水,大火烧开,转小火焖20分钟。

8、时间到后,将鸭子翻面,再焖一会。

注意:

1、煎鸭的时候,记得擦干水分,用牙签给鸭肉做个按摩,随后带皮的一面先煎透再翻面。

2、没有梅子酱的可以用酸梅(话梅)代替,一般放8-10颗左右,其他的调味料不变。

3、收汁后就放在锅中的酱汁里浸泡,慢慢放凉,这样会更加入味。

酸爽开胃的酸梅鸭,不柴不腻,妥妥的鸭界翘楚,秘制料汁就在这儿

关注鹏九易选,带你了解更多龙口美食!