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不管炒什么肉,牢记3个技巧,炒出来的肉滑嫩又入味,孩子抢着吃!

2021-10-12 20:15:52


推荐做法2:▼鱼香肉丝食材▼里脊肉  300克 / 胡萝卜  1根 / 泡发黑木耳  适量 / 青椒  2个 / 小葱  几根 / 豆瓣酱  1大勺 / 肉丝腌制:姜片  少许 / 淀粉  1勺 / 料酒  1勺 / 油  1勺 / 盐 


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嫩肉小技巧:

1、加淀粉: 对于大多数炒肉的菜式来说,下锅之前先用生粉、黄酒等腌一下会更嫩滑;

2、加蛋清: 将少量蛋清滴在装肉的碗里,搅拌均匀后放十来分钟,再下锅炒;

3、加入食用油: 在切好的猪肉丝里,加入一勺食用油拌匀,放几分钟后炒。


来看看肉丝的做法吧~


推荐做法1:

青椒肉丝

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食材

里脊肉  200克 / 青椒  2个 / 大葱  半根 / 酱油  3克 / 生抽  5克 / 料酒  适量 / 淀粉  适量 / 姜  10克 / 芝麻香油  适量 / 鸡粉  适量 / 蒜  2个 /


制作步骤

1、准备好里脊肉、青椒、蒜子、姜、大葱、洗净备用。

2、里脊肉切丝、然后用料酒、淀粉、生抽、少许盐、抓匀腌制10分钟入味。

3、青椒切丝、姜切丝、大蒜子拍碎、大葱切圈备用。

4、将青椒干炒至五分熟,放入适量盐拌匀捞出装盘备用。然后油下锅,倒入里脊肉丝,快速滑散,炒至变色捞出,油留锅。

5、青椒和肉丝炒好后,油留锅,倒入姜、葱、蒜爆香。

6、爆香姜、葱、蒜后,倒入肉丝,放入适量酱油、翻炒均匀。

7、肉丝炒匀酱色,倒入青椒、鸡粉调味,翻炒均匀。青椒八分熟时,滴几滴芝麻香油拌匀。即可起锅装盘。


推荐做法2:

鱼香肉丝

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食材

里脊肉 300克 / 胡萝卜 1根 / 泡发黑木耳 适量 / 青椒 2个 / 小葱 几根 / 豆瓣酱 1大勺 /

肉丝腌制:姜片 少许 / 淀粉 1勺 / 料酒 1勺 / 油  1勺 / 盐  1小勺 /

鱼香汁:醋  4勺 / 糖  3勺 / 生抽  2勺 / 淀粉 2 /


制作步骤

1、先把所有材料切丝

2、肉丝中放两个姜片,加料酒1勺、油1勺、淀粉1勺、盐1小勺,抓匀腌制片刻

3、再来调鱼香汁:香醋4勺、糖3勺、生抽2勺、淀粉1勺,搅拌均匀。

4、油热,下入肉丝煸炒至变色

5、放入1勺豆瓣酱炒匀。

6、放入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝翻炒几下

7、倒入鱼香汁,翻炒均匀

8、出锅前放入小葱段即可。


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推荐做法3:

肉丝凉拌蔬菜

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食材

里脊  适量 / 生菜  适量 / 黄瓜  适量 / 鸡蛋  适量 / 红椒  适量 / 玉米粒  适量 / 生抽 适量 / 老抽 适量 / 料酒 适量 / 适量 / 蚝油 适量 / 香油 适量 / 白糖 适量 / 花椒面 适量 / 香菜 适量 / 适量 / 白醋 适量 /


制作步骤

1、黄瓜、红椒切丝,蒜及香菜切碎。

2、里脊肉切丝、鸡蛋打散备用。

3、炒锅烧热加入植物油,加入少许花椒面爆香后加入肉丝炒变色。

4、加入生抽、老抽、料酒炒上色后晾凉。

5、平底锅烧热加入植物油将鸡蛋摊成鸡蛋饼。

6、鸡蛋饼晾凉后切丝。

7、将生菜、黄瓜丝、红椒丝、鸡蛋丝、煮熟的玉米粒倒入大些的容器,加入蒜、香菜、盐、白糖、白醋、少许蚝油、一点点香油,最后加入炒好的肉丝。

8、搅拌均匀即可。


推荐做法4:

肉丝炒面

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食材

猪瘦肉  200克 / 胡萝卜  1/3根 / 大头菜  半个 / 鲜面条  500克 / 料酒  半勺 / 酱油 2勺 / 葱姜丝  适量 / 花椒粉  1小勺 / 食盐  6克 / 食用油  适量 /


制作步骤

1、材料准备,瘦肉切丝,葱姜切丝,胡萝卜、大头菜洗净切丝。

2、锅里烧水下面条煮至面条八成熟,捞出过凉水。

3、过凉水后把面条加1勺植物油拌匀,防止面条粘连。

4、热锅倒油,爆香葱姜丝,加入瘦肉炒熟,加料酒 ,加花椒粉,加入东古一品鲜酱油,加盐调味。

5、加入胡萝卜丝和大头菜丝翻炒均匀,

6、把面条放在上面焖2分钟,

7、然后搅拌均匀,滴几滴芝麻油,出锅装盘,撒点葱花装饰。



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