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1年开店300家!揭秘“胡夫炸串”极速扩张的秘诀

2021-10-12 20:24:03


与哗啦啦合作后,胡夫炸串先后上线了哗啦啦智能收银系统、会员系统、供应链系统等,实现在门店点餐收银、会员运营、供应链等业务环节的管理升维,并且基于哗啦啦SaaS一体化信息共享属性,大幅提升了上下游业务环节的协同效率。


“胡夫炸串,新派炸串•必吃打卡店”,凭借整合行业优质供应链厂家,融入不同小吃风味,不同炸串工艺,胡夫炸串打造出了具备独特风味的“新派”炸串。“他们家的坚果派臭豆腐,寻遍郑州独此一家”“有点小惊喜的一家炸串店,口味上我给满分5分”......翻看大众点评,不难看出人们对这家“新派”炸串店的认可。


1年开店300家!揭秘“胡夫炸串”极速扩张的秘诀


“我们的品牌愿景是做中国炸串第一品牌,立志让全国各地大众都能品尝到新派炸串小吃,这也决定了我们连锁品牌化发展的基因。”胡夫炸串品牌创始人王如意介绍,目前胡夫炸串是“直营+加盟”两条腿走路,从2020年成立至今,1年的时间已经开出300余家线下门店,门店覆盖河南、山西、山东、广东、安徽、陕西、宁夏等多地。


连锁发展的同时,为延续“新派”炸串的特色,建立统一的品牌形象,胡夫炸串从初创便开始在管理上“下功夫”,“2020年品牌初建时,我们就开始与哗啦啦合作,哗啦啦能够满足我们对于连锁加盟门店的全面管控,例如我们希望搭建门店线上线下一体化销售体系、会员体系;希望打通总部、门店、仓配中心,实现三方信息一体化。”王如意说道。


1年开店300家!揭秘“胡夫炸串”极速扩张的秘诀


与哗啦啦合作后,胡夫炸串先后上线了哗啦啦智能收银系统、会员系统、供应链系统等,实现在门店点餐收银、会员运营、供应链等业务环节的管理升维,并且基于哗啦啦SaaS一体化信息共享属性,大幅提升了上下游业务环节的协同效率。


基于哗啦啦智能收银系统,实现全渠道聚合接单


通过上线哗啦啦智能收银系统,胡夫炸串实现全渠道聚合接单。“以前不同外卖平台订单需要登陆各自的后台进行接单,现在通过哗啦啦智能收银系统实现与外卖平台,以及自有小程序餐厅的对接,所有订单统一在收银系统后台即可接单,大幅提升了接单效率,并且减少了漏单、错单的现象。”


同时,王如意表示,基于聚合各平台的订单数据,可查看多维数据报表,例如查看各项菜品数据报表、销售数据报表等,方便餐厅及时优化调整菜品销售及外卖运营策略。


上线哗啦啦会员系统,实现客群精准分析与营销,复购率提升20%


“哗啦啦会员系统不仅可以帮助我们打通线上线下会员,同时支持开展客群分析,与分群营销活动设置。”王如意介绍,基于哗啦啦一体化会员系统及其多维数据报表,运营人员可根据店铺实际销售、客群情况,为门店量身制定不同标准的储值活动套餐,通过会员储值功能,精准锁客,复购率提高20%。


1年开店300家!揭秘“胡夫炸串”极速扩张的秘诀


基于哗啦啦供应链系统,实现对门店、总仓库存实时把控


基于上线哗啦啦供应链系统,胡夫炸串实现仓库采购、门店要货、仓库出货、库存管理等环节的一体化管控。“整个企业的商品信息流、物流、资金流实现贯通,总部建立好货品各项指标模板,门店手机操作订货,总仓的进销存,门店的进销存,都清晰明了的展示在了系统后台。”


上线小程序点餐,提升点餐出餐效率,减少了人力成本


疫情期间,为避免门店人多拥挤及降低人力成本,胡夫炸串上线哗啦啦小程序扫码点单。


“没使用小程序扫码点单时,门店晚高峰一般需要5个员工,并且需要有1人专职定岗收银,自从使用小程序点单之后,收银人员可以协助打包和配菜,大大提高了出餐速度和门店工作效率。”王如意说。


1年开店300家!揭秘“胡夫炸串”极速扩张的秘诀


从1家门店到300余家门店,从发源地郑州到门店遍布全国各地,在王如意看来,胡夫炸串炸串之所以能够实现如此快速发展,既得益于自身的差异化特色,更得益于携手哗啦啦搭建起的连锁一体化管控体系。“从单店视角来看,一体化的点餐接单、会员管理,提升了门店运营管理效率,并为门店经营提供了多元化的数据支撑;从总部视角来看,一体化供应链管理系统,让总部实现对门店、仓配中心的一体化管控,哪个环节有问题,后台数据均有据可循。”


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