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煮米饭别只加水了,一个大厨不外传的诀窍,教你煮饭香软又好吃

2021-10-12 20:42:36


大厨煮饭第三步:煮饭秘诀放油加醋常常去饭店吃饭就发现饭店的饭总是非常香又软,总以为是商家买了很好的米才煮得怎么好吃的。


“小时候总是骗爸妈自己没钱了,现在骗他们自己还有钱。小时候总是不做家务,现在总是不会做家务。”年过二十,如今现在在外城打工才明白,爸妈的鞭打不是为了我不听话打我,而是为了我不懂柴米油盐的艰辛而浪费,一小碗白米饭都要追着闹着,我才吃两口。

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在打工,隔三差五跟同事聚聚会,逛逛街。口袋就不剩钱了,外卖也吃不起了。最后都是在家自己做饭吃了,一个人一道菜,简简单单。一个厨房成就了一个家,一碗白米饭一道菜成就一晚盛宴。而煮好一碗饭其实并不容易,小小的一锅饭,需要淘米、放水、上盖、通电才能出锅。而很多像我这样的打工人经常不知道放水放多少,常常把饭煮稀或者煮干。

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然而煮好一碗香喷喷的晚饭并不那么简单,今天就告诉你饭店的米饭是怎么做到又香又软的。

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大厨煮饭第一步:淘米

很多在外打工的,都不知道淘米的过程,到底是抓洗还是搓洗。无论是抓洗还是搓洗都会把米的营养成分洗掉一大部分。众所周知米的营养成分主要在米饭的表面,如果用力搓洗,基本上米饭营养基本搓走了。淘米正确的方法是:电饭锅加入米和清水,水多放一些。整个手放进水中画圈圈,米粒中的砂石会被水流带出。淘米后的水可以洗头,但是我从来不这么做。因为我有洗发水。

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大厨煮饭第二步:加清水有诀窍

水放少了,饭会硬,放多饭又软又稀。放水煮饭放水的多少一直是门玄学。教大家一个通用的办法,我们的电饭锅锅底是根据米量设计好的,煮饭放水只需米平铺平整,水放入正好淹过米,伸食指进入水中,正好泡过第一小个关节就是适量的水了。加入清水后先别急开煮,让水泡发大米10分钟,让大米吸收水份,煮出来自然会软了,吃起来更有层次感。

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大厨煮饭第三步:煮饭秘诀放油加醋

常常去饭店吃饭就发现饭店的饭总是非常香又软,总以为是商家买了很好的米才煮得怎么好吃的。饭店厨房没告诉你的是,他们煮饭时是要加油和醋的。其实在米淘洗静置10分钟后,得下入一点食用油增加香味,再放一些香醋,把米泡软泡香。香醋会在煮饭时慢慢挥发掉不会酸的。这就是饭店的白米饭特别软超级香的小秘密了。

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大厨煮饭第四步:通电煮饭

上电饭锅通电蒸煮。这步就不用分享了吧,家里的电饭锅很先进了,不会粘锅也不会煮糊。小时候家里是用高压锅煮出来,很多时候贪玩没帮妈妈看火,搞得一锅饭全黑了。屁股没少挨揍,还好现在科技发达电饭锅有四面加热黑科技,能把饭全方位煮透。

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今天的大厨煮饭超软小技巧分享就到这里,喜欢我分享的厨房故事,记得关注我。


我还想说:

你就这样出现,还带走了我的思念。
一生平淡无奇,偏偏遇见了你,我的心波澜四起。
只是因为多看了你一眼,而我对未来的幻想,却总有你的足迹。