泛览天下

阅读,看尽天下事

2分钟学会!教你做脆底蜂蜜小面包,松软又拉丝,连吃3天都不腻!

2021-10-12 22:27:12


一个专注0基础免费学烘焙的平台微信号:bake360蜂蜜小面包 小的时候经常吃脆底蜂蜜小面包,长大以后再去找已经很难找了,那就自己做吧,哈哈,有一种小时候的味道,也是回忆哇,用的是中种法,软软的,香喷喷 面包软fufu,表面蜂蜜香香甜甜,底


为防走失、错过精彩,请及时 添加星标 哦!

一个专注0基础免费学烘焙的平台
微信号: bake360


蜂蜜小面包
Image

Image 小的时候经常吃脆底蜂蜜小面包,长大以后再去找已经很难找了,那就自己做吧,哈哈,有一种小时候的味道,也是回忆哇,用的是中种法,软软的,香喷喷 面包软fufu,表面蜂蜜香香甜甜,底部烤得焦脆,真的好好吃,还是儿时的味道

原创作者  坤坤的女孩儿

食材




中种
酵母2克
温水95克
高筋面粉155克
主面团
酵母2克
高筋面粉95克
全蛋液25克
盐2克
糖30克
炼乳12克
水30克
奶粉15克
黄油12克
脆底
糖16克
低粉20克
蜂蜜适量
玉米油适量
白芝麻12克
刷表面
水1-2勺
蜜1 -2勺


步骤




步骤1
酵母放入温水,搅拌均匀,然后加入高筋粉
Image
步骤2
揉成光滑的面团
Image
步骤3
发酵至2.5倍大
Image
步骤4
将发酵好的中种面团切成小块,和主面团黄油以外的材料放在一起揉成光滑的面团
Image
步骤5
加入软化的黄油,然后继续揉面,检查出膜情况:用刮板切下一小块儿面团,抻开面团,可以很轻松的拉出手套膜,而且不容易破,很有韧性,破洞边缘很光滑
Image
步骤6
将面团收圆,放入盆中
Image
步骤7
盖上保鲜膜,在温暖的地方发酵二倍大
Image
步骤8
发酵好的面团倒扣在硅胶垫上,轻拍排气,分割成8个小面团,滚圆,然后盖上保鲜膜松弛
Image
步骤9
松弛的时候在一个小碗中放白芝麻,糖,低粉,拌匀备用,另一个碗放水备用
Image
步骤10
松弛好的面团,按扁擀成牛舌状
Image
步骤11
左右长边分别向内折
Image
步骤12
再用擀面杖从中间分别向上向下擀
Image
步骤13
然后自上而下卷起,卷起来尽量短粗胖,收口一定一定要捏紧
Image
步骤14
中间切开
Image
步骤15
切面沾一下水,再蘸混合粉
Image
步骤16
模具中倒入适量玉米油,把底部和四周都多刷玉米油,再放面包胚
Image
步骤17
放入温暖湿润的地方发酵,轻按表面可以缓慢回弹,表面喷水,撒少许芝麻
Image
步骤18
放入预热好的烤箱中下层上火160度下火195度烤20分钟,颜色可以了就盖锡纸
Image
步骤19
出炉后刷一层蜂蜜水,立刻脱模
Image
步骤20
软fufu,香喷喷
Image


小贴士

1·揉面时预留十克水,看面团程度酌情添加
2·烤盘多放油会很脆,也可以防粘,脆底也可以试一下沾蜂蜜-混合料-食用油-混合料

宝宝们最爱的时间到啦~↓↓↓

文末留言送福利

10.11日被抽中的宝宝
昵称: NANON、珊珊坨


请速速在 本文 留下你的地址,小编要给你派奖品啦~~


没有被选中的宝宝也不要灰心

小编每天会从留言区随机抽选

点亮“在看” 并留言 2位 宝宝奖励哦~

中奖名单会在第二天的推文中公布, 宝宝们记得回 来查看呀!

Image

(本期奖品:饼干模具一套 )


你的点赞,在看, 满足我一切味蕾享受 !
Image
烘焙天地
烘焙天地
0基础学烘焙,本平台提供:面包、饼干、甜点、蛋糕、烤箱菜DIY制作攻略,各类烘焙配方分享。在食品安全问题如此频发的今天,您真该亲手给自己和家人烘焙一份精致健康的点心了!商务合作请加qq:295408443
52篇原创内容
Official Account