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懒人版糖醋排骨,不炒糖色不油炸,肉质鲜嫩软烂,酸甜爽口不油腻

2021-10-12 22:31:49


【懒人版糖醋排骨】配方:猪肋排、葱姜、八角、熟芝麻、生抽、老抽、香醋、白糖、料酒、食用油1、做糖醋排骨的话,最好还是用肋排,做出来好看又好吃。


懒人版糖醋排骨,不炒糖色不油炸,肉质鲜嫩软烂,酸甜爽口不油腻

糖醋排骨是我超爱的一道菜,尤其是小时候可喜欢吃了,毕竟小孩子对酸酸甜甜的东西,根本没有抵抗力。以前只有在坐席、过年过节的时候才能吃到,现在长大后不同了,什么时候想吃我就自己在家做。

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说到这道菜,其实每个人的做法都不同,就连饭店大厨,每个人的做法都是不一样的,做出来的口感也有所差别。

其实做这道菜,有很简单的做法,我个人觉得我的方法就简单得很,可以称之为懒人做法。

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懒人版的糖醋排骨,不用炒糖色,不用担心自己炒不好糖色这个问题,也不需要油炸,吃起来自然不会油腻,也不会出现硬的啃不动这个问题。这样做出来肉质鲜嫩软烂,酸甜爽口不油腻,一起来跟我做做看吧。

懒人版糖醋排骨,不炒糖色不油炸,肉质鲜嫩软烂,酸甜爽口不油腻

【懒人版糖醋排骨】

配方:猪肋排、葱姜、八角、熟芝麻、生抽、老抽、香醋、白糖、料酒、食用油

1、做糖醋排骨的话,最好还是用肋排,做出来好看又好吃。把肋排切段之后,放在水里清洗干净,接着放入锅中,倒上冷水。

懒人版糖醋排骨,不炒糖色不油炸,肉质鲜嫩软烂,酸甜爽口不油腻

2、再往里面加上几片生姜,再倒上料酒去腥,接着开大火开始煮,煮至沸腾之后,我们把浮沫撇出来,然后就可以把排骨捞出来了。捞出之后,用温水洗干净,放在一旁备用,这样焯水之后,其中的一些脏东西,就被煮出来了。

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3、下面就是非常关键的1步,我们来调制一碗料汁,往一个碗中加上2勺生抽、2勺老抽、4勺香醋、3勺白糖、5勺料酒,不需要加水哦,直接这样将其搅拌均匀就可以了,这样调制出来的糖醋汁味道刚刚好。

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4、锅中倒上适量的食用油,然后爆香葱姜和八角,煸炒出香味之后,我们再把排骨倒进去,全程大火爆炒,同样炒出香味。紧接着,咱们把刚才的糖醋汁倒进去,翻炒至排骨上色,然后往里面倒上足够量的开水。

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5、大火烧开以后,转为小火慢慢炖,炖40分钟左右吧,时间越长越软烂。到时间之后,咱们掀开锅盖,开大火来收汁。汤汁收得比较浓稠的时候,撒上熟的白芝麻,就可以出锅啦。

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烹饪技巧:

1、如果口味比较重的话,还可以在最后放上少许盐,然后来收汁。

2、用的醋尽量是香醋,如果用其他的白醋、陈醋之类的,都会比较酸,影响口感。