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30秒快手烙饼做法,不加一滴油,个个鼓大泡,柔软筋道,卷啥都行

2022-01-11 06:14:20


今天要分享的这道烙饼就是家常烙饼做法,只需要30秒就能烙好一张饼,薄如蝉翼,柔软无骨,用来卷什么都好吃。


北方地区盛产小麦,面粉是大部分 地方的主食。烙饼是面食中数一数二的美味,可以三天不吃肉,但是不能2天不吃饼。烙饼可以分多种,家常的发面的葱香的酱香的,数也数不过来,真的太多了。每一种都可能是一个人的心头好。做法口味虽然多,但是家常烙饼依然是主流,也就是最原味,最原始的那种做法。一张好的烙饼,可以是外酥里嫩的,也可以是柔软无骨的,但都是柔软筋道,放久步不会发硬的。

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今天要分享的这道烙饼就是家常烙饼做法,只需要30秒就能烙好一张饼,薄如蝉翼,柔软无骨,用来卷什么都好吃。我最喜欢的就是用这张饼去卷家常菜,比如炒合菜,炒三丝等等,如果价格炒香的肉末涂在上面也是非常好吃。在最困难的时候,只涂上了一些酱料也吃得非常美。

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这道美食的做法很简单,不需要浪费太多时间。面皮柔软有几个关键,第一个是醒面,醒好的面柔软又筋道。再者先要柔软,那么烙饼时间不能太长,长时间去烙水分流失就会越来越硬,薄的饼皮开大火烙个30秒就可以了,这样出锅的饼子不仅软还筋道。这道做法比较清爽,不加一滴油 去烙,味道香,表面微焦。喜欢的朋友可以收藏起来试一试,下面就分享详细的制作步骤。

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【所需材料】

300克面粉,2克盐,100毫升开水,80毫升冷水,15毫升食用油。

【制作步骤】

1.300克面粉放入盆中,往里面加入2克盐,中间用筷子对半化开。

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2.一半用100毫升开水和面,一般倒一边搅拌,先搅拌成面絮状。‘

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3.另一半用冷水和面,同样少量多次地加,搅拌成面絮状。

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4.接着混合搅拌几下,倒入15毫升食用油,再混合均匀。

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5.下手把它揉成面团,这个面团是偏软的。

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6.移到案板上,把它揉匀揉光滑,再盖个保鲜膜,松弛十分钟。

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7.十分钟之后把它搓成长条,再分成10十等份。想吃小一点的可以分15份左右。

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8.再把每一个肉整理圆润,全部做好盖上保鲜膜防止风干。接着取两份面剂子,稍稍擀扁,在表面刷一层油,再撒适量面粉,再把另一个面剂子盖在上面。用擀面杖把它擀成圆形大面片,薄一点,厚度在0.1-0.2厘米左右。

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9.起锅预热,下入饼坯,盖上盖子,开大火烙20秒。

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10.时间到打开盖子,看到表面鼓大泡,再翻个面烙10秒钟左右就可以了。不烫手后直接撕开就可以了。

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小贴士:

1.两个饼坯之间一定要刷油,这样才能撕开,不粘连。

2.烙饼一定要大火,不要怕,薄的话很快就熟透的,火太大就快速翻面几次。