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奶奶教我黄豆酱祖传秘制做法,不晒不发酵,又香又辣,拌啥都好吃

2022-01-11 06:18:40


3、下面开始介绍所需要的食材:黄豆、小米辣、线椒、大蒜、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒粒、冰糖、甜面酱、啤酒4、先把黄豆中有虫眼和坏的挑出来,再倒入温水泡四个小时左右。


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1、大豆是一种理想的优质植物蛋白食物,多吃大豆及豆制品,有利于人体生长发育和健康


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2、 今天刘嫂就来分享一下“自制黄豆酱”的做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

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3、下面开始介绍所需要的食材:

黄豆、小米辣、线椒、大蒜、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒粒、冰糖、甜面酱、啤酒


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4、先把黄豆中有虫眼和坏的挑出来,再倒入温水泡四个小时左右。大盆中放入小米辣和一些青椒,再放入一勺食盐,加入温水,把辣椒清洗干净,放入食盐使辣椒的外表灰尘洗得更干净,然后浸泡五分钟

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5、时间到时放到流水底下冲洗干净。洗干净后把辣椒蒂去掉。泡的时候如果提前把辣椒蒂去掉了,里面会进水,影响保质期。再把处理干净的辣椒切碎一点,放入料理机中打碎。大家一定要记得带上一次性手套,这样手就不容易触碰到辣椒,不容易辣到

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6、如果实在被辣到了,可以用醋来缓解一下它的刺痛。适量的蒜子切成蒜粒,生姜切片、大葱切片,一起放入碗中备用。再准备点香叶、桂皮、花椒粒、小茴香、八角两粒。热锅倒入多一些的油,再放入葱姜蒜下锅下火慢炸

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7、再把准备好的大料也倒进去,把所有食材炸制微焦就可以捞出来了,有小茴香花椒粒就要用小一点的密漏给它捞出来。再把泡好的黄豆沥干水分倒入油锅中,轻轻地翻动,再放入一罐啤酒,啤酒有麦芽香,做出来的黄豆酱香味更浓

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8、开大火把里面的水分熬干,熬得差不多时再加入适量的冰糖调味,再次翻动,再倒入搅碎的辣椒,慢慢熬把辣椒的水分熬干,我们要不停的搅动防止糊锅。

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9、熬得差不多时放入一包甜面酱,别的调料就不用放了,再用勺子不停地搅拌,熬到酱和油分开,再放入一把白芝麻,关小火再熬三分钟左右,然后关火晾晾备用。用它来做凉菜、拌面、做菜的作料,夹馒头都是不错的

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10、晾晾后再装入干净的瓶中,上面再放上一层食用油,盖上盖子密封冷藏保存,放入冰箱吃半年都不会坏





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