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黑糖与红糖相比哪个更养生?了解清楚别被忽悠

2022-01-11 12:35:21


黑糖的熬煮时间比较长,糖浆经浓缩后制成的糖砖呈现近乎黑色的外观,黑糖有焦糖味;红糖因为熬制时间适中,所以能闻到一股蔗香味;红糖的执行标准和要求比黑糖高,对甘蔗的质量要求高,只有达到一定含糖量的甘蔗才能做出块状的红糖。


黑糖与红糖都是以甘蔗为原料,经提取糖汁、清净处理后,没有经过高度精炼而成型的蔗糖。那为什么红糖与黑糖颜色会有差异?

黑糖与红糖相比哪个更养生?了解清楚别被忽悠

两者颜色深浅不同的原因是熬煮时间长短不同造成的。黑糖的熬煮时间比较长,糖浆经浓缩后制成的糖砖呈现近乎黑色的外观,黑糖有焦糖味;红糖因为熬制时间适中,所以能闻到一股蔗香味;红糖的执行标准和要求比黑糖高,对甘蔗的质量要求高,只有达到一定含糖量的甘蔗才能做出块状的红糖。

黑糖与红糖相比哪个更养生?了解清楚别被忽悠

从营养成分上讲,黑糖与红糖并没有多大差异。 无论红糖还是黑糖,它们的本质都是添加糖。中国营养学会建议,每天摄入添加糖最好控制在25克以下。因此日常生活中, 红糖最好当作调味品或食材使用,切不可当成保健品、养生品大量吃,尤其是高血糖、糖尿病患者,否则会加重病情

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另外,黑 糖因熬制时间长,可能含有较多的丙烯酰胺,该物质被世界卫生组织认定为2B类致癌物,过量食用可能有致癌风险 。选购黑糖时,应尽量挑具有食品生产许可证编号的正规企业产品,小作坊制作的黑糖很可能含有更多的丙烯酰胺。