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茶食日记 | 喝茶为什么会越喝越饿?你应该学着怎么搭配茶点了

2022-01-11 12:47:51


茶食日记红茶红茶的味道较为醇厚,为抵消其略带苦涩的口感,红茶适合配一些苏打类或带咸味、淡酸味的点心,如水果、柠檬片、野酸枣糕、乌梅糕、蜜饯等。


很多茶友都交流过这个问题,感觉每次喝茶都是越喝越饿,不明白是怎么回事,但是看着泡好的茶汤,有实在忍不住不喝。

茶食日记 | 喝茶为什么会越喝越饿?你应该学着怎么搭配茶点了

为什么喝茶会感觉饿得快呢? 其实道理很简单,这是因为茶叶中含有咖啡因、茶碱和可可碱等复杂成分,能显著刺激胃酸的分泌,促进胃动力,容易使人产生消脂解腻或者是饿的更快的感觉。茶食日记


那么既然这样,我们在喝茶的时候一定要注意不能空腹喝茶!空腹喝茶容易使肠道吸收咖啡碱过多,可能会使人产生亢进的症状,如心慌、头昏、手脚无力、心神恍惚等,尤其是早上,如果空腹喝茶可能会感觉更明显。

所以喝茶最好是搭配着茶点来喝,边吃边喝,自然也就不会饿了。

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对于茶点的选择,可以说既是一门技术,也是一门艺术,需要对茶性的了解,还需要对食物性状的深刻领会。但掌握一些原则,具体选择时就变得相对简单。

1、性味相合

食性要适应茶性,食味要与茶味相合。有行家总结为简单的三点: “甜配绿,酸配红,瓜子配乌龙。 ”微言大义,记住这句话,就算是把握住了方向。

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2、视觉相配

既然不同的茶叶内在茶性、茶味迥别,需要不同味感的食物搭配。不同茶叶外在茶形、茶色各异,也需要不同形状的食物相伴。茶食日记

这样才能够形成一种视觉的和谐之美。例如,龙井的茶汁清澈轻盈,水晶饺是佳配,普洱的茶汁沉稳厚重,配牛肉干最好不过。

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总结以上两点,就是在不破坏茶味风格的前提下,搭配的茶点要既好吃又好看。

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3、尽量切合地方风味

俗话说,一方水土养一方人。一个地方的土壤、降水、光照等自然条件不同,即便是同样的茶种,茶汤味道也可能完全不同。茶食日记

中国的茶叶动辄以地方命名,比如一个云雾茶就分为庐山云雾、黄山云雾、南岳云雾、英山云雾、云台山云雾以及台湾高山云雾等诸多类别。

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茶性、茶味、茶形既因地方不同,相配的茶点自然最好也是以当地原料、当地工艺加工而成。

就像孔乙已喝绍兴老酒,一定要配绍兴本地的茴香豆才过瘾。茶与茶点根出同源,本性相厚,滋味当然也更醇厚。

4、茶点的具体搭配

鲁迅先生曾经说过:“ 有好茶喝,会喝好茶,是一种清福 。”鲁迅先生这句话实则包含了两层含义:其一是说要有好茶,这是原料问题;其二是说有好茶还要会喝,这是艺术问题。

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一个“形而下”,一个“形而上”,茶点与茶的搭配,其实亦是如此。茶食日记

绿茶

中国绿茶品种可谓浩如繁星,光是名品就不下百种。绿茶品种虽多,但共同点是味道淡雅,色泽清爽。

所以茶点的搭配也应该遵循它的特点,味道以清鲜淡爽为好,不应过浓过郁,否则茶点盖茶味,就体会不到绿茶原有的韵致了。茶食日记

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如水煮花生、毛豆、淡盐水浸渍的各种豆类、清油酥点以及如凤梨酥、菠萝酥、月饼等虽甜却甜得有节制的甜点,都是绿茶的 “好伴侣”

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当淡雅轻灵的绿茶与口味香甜的茶点搭配饮用,香气此消彼长,相互补充,味觉享受十分美妙。茶食日记

乌龙茶

作为半发酵茶,乌龙茶兼有绿茶的清香气味和红茶的甘甜口感,并回避了绿茶之苦与红茶之涩,口感温润浓郁,茶汤过喉徐徐生津。加上大多数乌龙茶比较注重香氛,同样也不适合味道过于浓郁的茶点。

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所以乌龙茶可以搭配一些淡咸口味或咸甜口味的茶点,如瓜子、花生、杏仁、开心果、橄榄、豌豆绿、芸豆卷等。此类茶点有利于保留茶的香气,不破坏茶汤的口感和滋味,十分适宜。茶食日记

红茶

红茶的味道较为醇厚,为抵消其略带苦涩的口感,红茶适合配一些苏打类或带咸味、淡酸味的点心,如水果、柠檬片、野酸枣糕、乌梅糕、蜜饯等。

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当然红茶也可配一些蛋糕类食品。毕竟红茶进入西方已有很长一段历史,奶油蛋糕、水果派以及各种奶酪制品都是被实践检验过的。茶食日记

普洱茶

普洱生茶性偏寒凉,具有良好的消脂效果。陈化得宜的普洱不苦不涩,独特的陈香醇厚平和,口感爽滑。食用味重、油腻的茶点后,饮用普洱可以减轻口感上的油腻。

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普洱茶宜搭配一些口味较重的茶点,如牛肉干、各类肉脯、酱肉、蛋黄酥等,奶制品如奶酪、奶皮子、奶渣等。或油脂含量较高的坚果,如椒盐花生、腰果、杏仁、核桃等。

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