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冬补三九,不管有钱没钱,8种碱性食物要记得吃,滋补营养还应季

2022-01-11 12:50:45


No.3莴笋莴笋是生活中常见的蔬菜,其茎和叶都可以食用,茎的肉质脆嫩,颜色碧绿,不仅颜值高,味道好,还含有丰富的维生素和胡萝卜素,小孩多吃对生长有益。


古人把冬至后最冷的八十一天分为九个阶段,每一个阶段为九天,也就是民间俗称“数九寒天”。而在“九寒天”中又以“三九、四九”为最冷,正所谓物极必反,阴极生阳;此时阳气开始生发,是进补的最佳时机,不仅可以为身体提供更多的热量抵御严寒,还可以为来年开春身体打好基础,因此有“夏养三伏,冬补三九”的说法。

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冬季天气寒冷,人们就喜欢吃一些高热量的大鱼大肉,可是肉类吃多了不仅腻人,身体还很难消耗;其实进补不一定要多荤,而是要营养均衡,还要顺应天时,应季而食, 冬补三九,别总是大鱼大肉,不管有钱没钱,这8种碱性食物要多吃,滋补营养还应季。

No.1莲藕

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藕是生长在水中的蔬菜,属于凉性碱性食材,冬天天气寒冷,气候干燥,多吃藕是有好处的。莲藕经过夏秋两个季节的生长,其含有大量的淀粉,吃起来口感粉糯香甜,因此到了冬季成为煲汤的首选食材。

食谱推荐【排骨藕汤】

所需食材:莲藕、排骨、生姜、盐、鸡精、胡椒粉、小葱、料酒

1.莲藕买回来后,先去皮再清洗干净,然后切成稍微大块的滚刀,放入盆中撒上一层盐腌制一会。

2.排骨剁成大小均匀地块,冷水下锅焯水,水开后及时打去浮沫,捞出后用温水把排骨清洗一遍,煲出来的汤更加清爽。

3.锅烧热放油,放入姜片、排骨大火翻炒,排骨表面微焦后加入足够的水,大火烧开,汤白后转入砂锅中。

4.把腌制好的藕清洗一遍,然后放入砂锅中,大火烧开,转小火炖2个小时,最后放入食盐和鸡精调味,盛出撒上葱花即可。

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No.2白萝卜

白萝卜一年四季都有,却唯有冬天的最好吃,冬季的白萝卜水分充足、营养丰富,有助于开胃和消化,被称为“土人参”,在民间有“萝卜上市,郎中没事”的谚语,可见萝卜营养价值之高,所以冬季要多吃萝卜。

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菜谱推荐【白萝卜丸子】

所需食材:白萝卜、肉末、生姜、盐、味精、鸡精、生抽、胡椒粉、生粉、鸡蛋

1.白萝卜清洗干净再去皮,然后切成萝卜丝,放入碗中,加入食盐腌制15分钟。

2.肉末放入盆中,加入食盐搅拌上劲,然后加蛋清、味精、鸡精、胡椒粉、生抽、生粉搅拌上劲。

3.腌制好的萝卜挤出水分,放入肉末中搅拌均匀,然后用手团成丸子。

4.丸子做好后,放在蒸锅上,上汽蒸15分钟即可。

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No.3莴笋

莴笋是生活中常见的蔬菜,其茎和叶都可以食用,茎的肉质脆嫩,颜色碧绿,不仅颜值高,味道好,还含有丰富的维生素和胡萝卜素,小孩多吃对生长有益。莴笋的做法也有很多,可凉拌、生食、热炒、烧菜等。

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菜谱推荐【腊肉炒莴笋】

所需食材:莴笋、腊肉、蒜、红辣椒、盐、鸡精、蚝油、生抽

1.莴笋先去皮,削皮的时候要注意把白茎也刮掉,不然影响口感,然后切成菱形片备用。

2.腊肉切成均匀的薄片,然后冷水下锅焯水,减少腊肉的咸味。

3.锅中放油烧热,放入蒜腊肉、蒜炒香,再放入红辣椒片和莴笋大火翻炒,加入少许水煮一会。

4.放入盐、鸡精、蚝油、生抽继续大火爆炒,莴笋断生即可出锅装盘。

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No.4白菜

白菜是我们餐桌上的当家菜,冬天经过霜冻的白菜吃起来格外的鲜甜。老话说“白菜、萝卜保平安”,白菜含有丰富的粗纤维、维生素C和维生素E等营养成分,可以帮助我们刮去吃大鱼大肉肠道多余油脂,所以冬季记得要常吃。

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菜谱推荐【油渣小白菜】

所需食材:白菜、猪油渣、生姜、蒜、盐、鸡精

1.先把白菜清洗干净,特别是根部容易藏泥沙的部位,最好多清洗几遍。

2.锅中烧油放入姜蒜末、油渣炒香,再放入白菜大火爆炒,炒青菜一定要大火,不然不香。

3.白菜七分熟时放入盐和鸡精,然后继续大火翻炒均匀,出锅装盘即可。

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No.5茼蒿

茼蒿又称为蒿菜、菊花菜,具有蒿之清气、菊之甘香,正因为有这种特殊的香味所以没虫害,不需要打药,是真正的绿色的蔬菜,在古代是进贡御菜,称为“皇帝菜”,吃起来口感鲜嫩,味道鲜香。

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菜谱推荐【清炒茼蒿】

所需食材:茼蒿、蒜、盐、鸡精、猪油

1.茼蒿先一根根清洗干净,然后把根部比较老的部位摘掉。

2.锅烧热放入猪油,放入蒜末爆香,再放入茼蒿大火爆炒。

3.茼蒿开始绵软时放入食盐,继续大火爆炒断生,出锅装盘时最好沥水,不然盘中会有大量的菜汁,影响口感味道。

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No.6雪里红

雪里红是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种,《广群芳谱·蔬谱五》:“四明有菜名雪里蕻,雪深,诸菜冻损,此菜独青。”谓此菜于雪时反茂,故名。雪里红可以鲜食,也可以做成腌菜,鲜食有一股苦涩的味道,腌制后口感更加爽口,所以一般都是腌制后食用。

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【腌制雪里红】

1.先把雪里红放入大盆中,用清水洗3遍以上,因为雪里红贴地生长,容易藏泥沙,不清洗干净影响后面口感,然后摘掉老叶黄叶,放在太阳底下晾晒干水分。

2.晒干的雪里红切成末放入盆中,然后加入生姜末、辣椒末翻拌均匀,最后撒上适量的盐搅拌翻拌均匀。

3.找一个无水无油可以密封的坛子,把腌制好的雪里红挤干水分放入坛子中,用手压实,封好口后放在阴凉通风处十天就可以吃了。

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No.7茨菇

茨菇为泽泻科多年生沼泽草本, 原产我国东南部,其茎部可以食用,是一种天然蔬菜,营养丰富,价值高,含有丰富的维生素、钾、钙、食物纤维蛋白质等营养物质,可以蒸、煮、烧、炖、炒,吃起来粉糯香甜。

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菜谱推荐【茨菇炒肉】

所需食材:茨菇、瘦肉、蒜、姜、蚝油、生抽、盐、鸡精、小葱

1.先把茨菇放入盆中清洗干净,然后切成薄厚均匀的片,放入冷水中浸泡15分钟。

2.瘦肉清洗干净,切片备用。

3.锅中放油开火润锅,放入瘦肉片划散,然后放入茨菇大火翻炒,加入适量的水,放入盐、鸡精、蚝油、生抽小火焖一会。

4.茨菇熟后,大火翻炒收汁,最后装盘撒上葱花即可。

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No.8红菜苔

红菜苔是属于冬季的菜,其他的季节没有,是我国特有的蔬菜,在古代是向皇帝进贡的土特产,因此有“金殿玉菜”的美誉。红菜苔颜色紫红,茎叶都可以食用,一般主要是茎,其茎的肉质脆嫩,味道鲜甜,含有丰富的维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养成分,其维生素含量比白菜还高,所以冬季不管有钱没钱,不要错过这道菜。

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菜谱推荐【清炒菜苔】

所需食材:菜苔、生姜、蒜、盐、鸡精、白糖

1.先把菜苔用手折成小段,在折的过程中要注意把皮也去掉,比较嫩的叶子可以保留在上面,然后清洗干净,沥干水分备用。

2.锅中放油,放入姜蒜末爆香,再下入红菜苔爆炒,这里要注意,炒红菜苔最好不要给水,如果实在太干了,可以加一点油,从锅边点一点水。

3.红菜苔7分熟时放入食盐、鸡精、白糖继续大火翻炒均匀,当红菜苔8分熟时就可以出锅装盘了。

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