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常吃白菜豆腐保平安,加一种食材,简单一顿,越吃越美味

2022-01-11 12:51:57


我就做了《腊肠白菜炖豆腐》,再用酒精炉煮着吃,一边吃一边煮,真是越煮越美味。


民间有:“冬腊风腌,蓄以御冬”的习俗。随着温度越来越低,空气也变得更加干燥起来,到了加工腊肉的好时候。中国的饮食文化当中,在过年的时候,一定会吃的一种特殊的味道,那就是腊味。特别是冬季,是吃腊味的季节。现在正是做腊肉、腊肠的时候,我也做了不少腊肠,风干以后,用保鲜袋装好,放在冰箱冷冻,想吃了,煮一煮切一切就是一盘菜,特别的方便。进了腊月,尤其爱吃腊味,特别是和别的食材一起炖着吃,那就更美味了。

常吃白菜豆腐保平安,加一种食材,简单一顿,越吃越美味

人们常说白菜豆腐保平安,这话说得很好,平民菜家的味道。特别是过年了,“福到财到平平安安“,多好的寓意,一锅炖了,啥都有了!!所以,小时候就记得,每到过年那天,妈妈就会炖一锅白菜豆腐,当然里面还加了一些卤肉,一家人围着年菜,再用土火锅煮,那那热气腾腾的一锅菜,那可真是人间美味啊!白菜味甘性微寒,清热润肺,解渴利尿且通畅肠胃,白菜中所含的钙和维生素C比梨和苹果高,核黄素的含量也很高,白菜的脂肪、碳水化合物含量较低,经常食用能提高人体新陈代谢,而且怎么吃都不会长肉。腊月里吃白菜炖腊味最好了。我就做了《腊肠白菜炖豆腐》,再用酒精炉煮着吃,一边吃一边煮,真是越煮越美味。

常吃白菜豆腐保平安,加一种食材,简单一顿,越吃越美味

主料:白菜500克、腊肠两根、豆腐500克

辅料:植物油、盐、老抽5克、香葱1根、姜10克、八角 1个、味精2克、辣皮子3个(可选)

做法:1、把豆腐切块,腊肠切片,姜切末,辣皮子泡泡洗净切末,香葱洗净切末

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2、热锅凉油,油人7成下豆腐,下煎两面金黄色捞起,煎的豆腐香耐煮不易碎,也可以不煎,看你口味了

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3、锅底留底油,加腊肠片,稍微煎一下,最好煎到两面微微发硬,这样煮的时候不易碎,还香浓好吃

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4、把腊肠拨一边,加姜、辣皮子和八角爆出香味

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5、加白菜和腊肠大火翻炒出香味

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6、加老抽翻炒均匀上色

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7、加盐、加豆腐翻炒均匀

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8、高汤或者清水大火烧开,一起转中火慢炖,直接炖到白菜,腊肠熟透

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9、加味精翻炒均匀

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10、撒上香葱即可出锅了

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小贴士

1、豆腐煎成金黄色比较好,这样想好煮,懒人就不必煎了直接炖了

2、腊肠也可以直接炖了,也可以直接煮好,切片再炖

3、八角和辣皮子口味重的可以添加,反之不加。

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