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安羊沟村的杀年猪

2022-01-11 13:08:40


会喝酒的男人围坐一桌,女人小孩们穿插着围坐两桌,菜不断地端上来,整个大圆桌都堆满了盘碟,主人不停地劝着满含深情厚谊的酒,不时频繁的夹肉,不多会儿主人、客人渐渐的脸上露出红晕,至于平时邻居间有些小摩擦啥的此时都在酒里化解得一干二净,大家有说有


安羊沟村的杀年猪

提起安羊沟人的热情好客和醇厚,还得先从其地理位置说起。安羊沟村位于房县大木厂镇北部,由原来的五个小村组合而成。

相传很早很早以前有位神仙因不忍看到这里老百姓连年饥荒和瘟疫,于是随手捏了个能降福祉的石头山羊放置于最高的一座山——轿顶山上,安羊沟因此而得名。整个村东接十堰市西城开发区,西临黄龙水库,北靠郧阳区(原来的郧县)老母荒旅游区和叶大乡,南边也就是大木厂镇了,这里有山清水秀,一年四季气候温润,从而造就了这里百姓民风醇朴,为人宽厚和耿直,所以,从我个人的观点来看,这里的人们个个都没有弯弯肠,藏不了悲愁也抑不住喜乐。几百年前从陕西大槐树搬迁而来的安羊沟人到现在还秉承着陕西汉子的豪爽,在待客方面十分讲究是绝不含糊的。


勤劳忙碌的人们,只有到了冬月才有些许空闲,这个时候,不管走到哪家门场前都能看到猪圈里或站着或躺着的一两头大肥猪,听到有人走进圈边立马竖起耸拉的耳朵哼哼着,活生生是和西游记里八戒是出自一家的,永远没有吃饱过的憨样!


经过家中婆娘一瓢糠一瓢水喂肥的猪到年底是该宰杀的时候了,男人和女人商量着哪天杀猪最合适,因为在农村有个习俗,提前一定要看看农历本,在杀猪那天要避开家中所有成员的属相,认为如果相同就会犯冲不吉利,算好日子那就是请杀猪匠了,俗话说的好,远亲不如近邻,请人杀猪当然是请邻居,与其是请帮忙还不如说是请吃肉,再大的猪杀起来也就两个小时收拾利索了。更重要的是请杀猪匠在前,接客吃肉在后,山里人总是希望在杀猪那天能把左邻右舍和亲朋好友都接来热闹一番。


随着肥猪惊恐而又夸张地嚎叫,猪圈里瞬时空空荡荡安静下来,而主人家里却忙乎开了,男人在外边和几个帮忙的忙碌着,女人更是忙的脚不沾地,杀猪嘛!说是接客吃肉,猪肉肯定是少不了的,大块的萝卜片炒肉、木耳炒肉、麻辣而又不腻的酱豆炒肉、香菇炒素肉、芹菜炒素肉、爆炒猪肝、慢火熬炖的猪血,清炖猪腿骨等等。总之,猪身上的一切都变着花样端上桌,更有提前一天从镇上买回来的卤牛肉、烧鸡块、麻辣鸭脖子等等,平时抽十块钱的烟今天也换成十几块钱的黄鹤楼,尽管自家酿的有包谷酒,但还是买了几瓶瓶装酒和整箱的啤酒。当然,还没忘记出门时女人交代要买的八角香、桂皮、香叶等作料,准备有不喝酒的在席上要喝的可口可乐什么的都不能少。


当整头猪被切割成一块块挂上屋墙上时,也就意味着杀猪结束,不管是帮忙杀猪的还是请来吃肉的,大家都是客,男人忙着倒茶拿烟,还不忘记女人的吩咐抓出瓜子糖果等招呼着。厨房里就更不用说了,几个女人在灶屋煎、炒、炖、拌好一阵忙碌,女主人这会儿恨不得倾尽家中所有好东好西来招待客人。

厨房里终于传出来准备端饭的声音,于是搬出大圆桌等坐席家伙什来,客人多,当然是要摆三席的了,人以类聚,物以群分。会喝酒的男人围坐一桌,女人小孩们穿插着围坐两桌,菜不断地端上来,整个大圆桌都堆满了盘碟,主人不停地劝着满含深情厚谊的酒,不时频繁的夹肉,不多会儿主人、客人渐渐的脸上露出红晕,至于平时邻居间有些小摩擦啥的此时都在酒里化解得一干二净,大家有说有笑,不知不觉已是醉了,这时男人才朝女人使了个眼色,女人会意,喜滋滋的端出自家糖泡的木瓜丝和又酸又脆的酸白菜丝,再淋上自家榨的芝麻香油,既解油腻又解酒,同时嘴里还不忘说着没啥菜,让大家瘪谷占住仓之类的谦逊话,而且非要再给大家倒个酒。于是,客人看在女主人忙天忙地地面上,尽管再醉也只好又喝上一杯,席间的热闹终有醉的时候,客人们个个满脸红光晕乎乎的起身和主人打着招呼告辞,有只尾随主人来吃肉的狗,啃完桌下的骨头,临走时不忘抬起后腿在这家的屋墙跟撒了泡尿权作是答谢。


在一片叫辞声中,客人醉了,主人醉了,温润而宽厚的山村醉了……