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不用黄油也能做曲奇,花纹立体,口感香酥,比黄油版的好吃多了

2022-01-11 13:41:09


9、成品,刚出炉的饼干会有点软,等完全晾凉后,就酥脆了,这颜值看上去还不赖吧10、不用黄油也能做曲奇,花纹立体,口感香酥,比黄油版的好吃多了小贴士:1、制作此配方的小伙伴,不要随意修改配方材料的用量,否则做失败了不要怪我2、烤箱温度仅供参考



不用黄油也能做曲奇,花纹立体,口感香酥,比黄油版的好吃多了

#冬日美食季# 经常做烘焙的人都知道,冬天真的很不适合做曲奇饼干,尤其是没有暖气的南方,室内室外温度一样,黄油根本没法软化,即便是用烤箱辅助软化了,可是放在室温里没一会,就又给凝固上了,实在让人头疼。那今天猴妹就来给大家解决这个问题,教你们一款适合冬天做的曲奇饼干,感兴趣的朋友别错过。

不用黄油也能做曲奇,花纹立体,口感香酥,比黄油版的好吃多了

今天要分享的就是“植物油版曲奇饼干”,可能有人会疑惑,植物油做出来的曲奇饼干会酥脆吗?有奶香吗?答案当然是肯定的,而且制作过程特别简单,比黄油版的简单很多,成功率也高,黄油版的曲奇饼干,对于新手来说,很容易出现烤好的饼干不成形、面糊不好挤等情况,而植物油版的配方就不会,成品花纹立体又清晰,面糊比较好挤,吃起来也没有黄油版那么腻,最关键的是,经济实惠,好吃不贵。下面就把配方奉上,一起来看看吧!

不用黄油也能做曲奇,花纹立体,口感香酥,比黄油版的好吃多了

【植物油版曲奇饼干】

所需材料:新良软白低筋面粉150克、奶粉25克、炼乳30克、糖粉35克、全蛋液57克、玉米油100克、玉米淀粉10克

1、将全蛋液、玉米淀粉、炼乳和糖粉倒入大碗内,用电动打蛋器,高速搅打2分钟

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2、然后再把玉米油分6次加入到碗中,每次都要用电动打蛋器,高速彻底混匀,才可以加入下一次。另外加入玉米油搅打全过程,不得低于12分钟,千万不要偷懒,因为搅打时间少了,食材乳化不充分的话,会容易让玉米油和食材无法完全融合,另外长时间的搅打,也是为了让液体能够充入更多空气,这样烤好的曲奇,才会酥松可口。

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3、再将低筋面粉和奶粉过筛进来,奶粉务必要用全脂无糖奶粉。不要想着用脱脂奶粉替代,那样做出来毫无香味

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4、然后用刮刀翻拌混合均匀,此时烤箱预热160度上下火

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5、装入裱花袋内,裱花嘴用自己喜欢的曲奇花嘴就好。如果你是烘焙新手的话,建议一次不要装太多,可以少装点,这样更好挤一些。

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6、然后将其挤在烤垫上,彼此之间要留点距离,因为烘烤的时候会膨胀,另外建议曲奇不要挤得太厚,容易烤不透,挤的大小,也不要差太多,否则容易出现,有些烤好了,而其它还是生的状况。

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7、也可以做成其它颜色的,只需在原味的基础上,减去6克低筋面粉,加入6克抹茶粉或可可粉就可以了。温馨提示,如果做成抹茶和可可味的话,糖的用量也需要增加10克

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8、送入预热好的烤箱中层,上下火160度,先烤6分钟,再转130度上下火,热风模式,烘烤20分钟即可。

不用黄油也能做曲奇,花纹立体,口感香酥,比黄油版的好吃多了

9、成品,刚出炉的饼干会有点软,等完全晾凉后,就酥脆了,这颜值看上去还不赖吧

不用黄油也能做曲奇,花纹立体,口感香酥,比黄油版的好吃多了

10、不用黄油也能做曲奇,花纹立体,口感香酥,比黄油版的好吃多了

不用黄油也能做曲奇,花纹立体,口感香酥,比黄油版的好吃多了

小贴士:

1、制作此配方的小伙伴,不要随意修改配方材料的用量,否则做失败了不要怪我

2、烤箱温度仅供参考,毕竟不同品牌烤箱,温差不同,如果你烤好的饼干,晾凉后依旧不酥脆,里面有点湿湿的话,那么需要重新放入烤箱,再低温烘烤几分钟即可

3、做好的饼干,放凉后需要密封保存,空气接触久了会受潮,并且需要在7天内吃完,毕竟自己做的,不含防腐剂,所以保存的时间不久。

不用黄油也能做曲奇,花纹立体,口感香酥,比黄油版的好吃多了