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泡发干鱿鱼,别再用碱水了,教你一招,营养损失少,鲜味不流失

2022-01-11 13:56:48


泡发1个小时之后,虽然鱿鱼摸上去已经很软了,但是还不够,这样炒出来还是嚼不动。


泡发干鱿鱼,别再用碱水了,教你一招,营养损失少,鲜味不流失

到了冬天,天气比较冷,海鲜自然就减少了很多,现在去海鲜市场一看,新鲜的几乎没有了,倒是干货比较多。

说到干货,虽然鲜味确实不如新鲜的,但是也没差多少,并且还能久放,我就很喜欢。

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其中干鱿鱼,是我们家的必备食物,买回家放在常温下保存,就可以存放很久,什么时候想吃了,拿出来泡发一下,不管是炒还是凉拌,又或者是煲汤,都鲜美得很。

放上青椒、洋葱等食材,爆炒一盘鱿鱼,那滋味全家男女老少都喜欢,十分下饭。

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然而说到干鱿鱼,保存是方便了,但是泡发却成了问题。很多人泡发,总是泡不好,泡出来还是很硬,嚼不动。因此,有些人喜欢拿碱水来泡,其实是不对的,这样泡出来有一股碱味,很难吃,那么今天我教你一招,鲜味和营养不流失。

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【泡发干鱿鱼】

用料:干鱿鱼、清水、保鲜袋

1、买回来的干鱿鱼,如果上面有白霜的话,这不是不新鲜,更不是长毛了,这恰恰可以说明,你买到的干鱿鱼挺新鲜、品质挺高的。

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2、我们先把鱿鱼放到水龙头下,简单冲洗一会儿,把上面的脏东西全部洗掉。接下来准备一盆清水,把干鱿鱼放进去,进行泡发,先泡发1个小时的样子。泡发1个小时之后,虽然鱿鱼摸上去已经很软了,但是还不够,这样炒出来还是嚼不动。

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3、因此接下来,我们还需要多做1步,把鱿鱼捞出来放在保鲜袋中,再往其中加上少许清水,密封起来放在冰箱里冷藏,继续冷藏泡发数小时。我一般是晚上放进去,第二天拿出来烹饪。

4、第二天拿出来之后,你再试一下,已经非常软、非常大、非常肥厚了。这样再简单冲洗一下,就可以拿来烹饪了。

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【爆炒鱿鱼】

用料:青椒、洋葱、鱿鱼、姜蒜、盐、白糖、生抽、孜然粉

1、鱿鱼处理好之后,我们将其切段,或者是打上花刀切块。接下来烧一锅开水,把鱿鱼放进去焯水,捞出备用。

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2、接下来再把青椒、洋葱、姜蒜全部切好,起锅烧油,把姜蒜倒进去爆香,再把青椒和洋葱放进去炒香,接下来就可以把鱿鱼放进去啦。鱿鱼放进去之后,稍微翻炒一段时间,直至断生后,我们再加上适量的盐、白糖、孜然粉、生抽,炒匀即可出锅。

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