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晒好的香肠,不能直接冷冻保存,教你一妙招,能放一年,软嫩鲜香

2022-01-11 13:59:51


晒好的香肠,不能直接冷冻保存,教你一妙招,能放一年,软嫩鲜香上个月,大家都在忙着灌香肠,总是问哪里灌的香肠好吃,我从不在外面灌香肠,都是自己灌的,方法简单,而且好吃还省钱。


晒好的香肠,不能直接冷冻保存,教你一妙招,能放一年,软嫩鲜香

上个月,大家都在忙着灌香肠,总是问哪里灌的香肠好吃,我从不在外面灌香肠,都是自己灌的,方法简单,而且好吃还省钱。在外面灌香肠,一斤要花4块钱呢,10斤就是40块钱,又能买好几斤肉了。

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我每年都会灌10斤香肠,够吃一年的,很多人也和我一样吧。香肠本身含有很高的盐分,保质期是比较长的,但如果没掌握正确的方法,也容易坏掉。

去年邻居灌了10斤香肠,结果不到3个月,就有一半长霉了,不得不扔掉。

有人认为,发霉的香肠把霉洗掉还能吃,这是错误的。长霉的食物会产生黄曲霉毒素,这是一种致癌物,用水也洗不掉,所以千万不要吃。邻居保存香肠的方法很简单,就是挂在阳台上,由于天气忽冷忽热,香肠容易受潮,所以就坏掉了。

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还有人会把晒好的香肠直接放进冰箱里冷冻,确实不会发霉,保质期也很长,但口感会发生很大变化,变得又干又硬,非常难吃。

其实,保存晒好的香肠时,不能挂在外面,也不能直接冷冻,今天就和大家分享正确的方法。

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自己做的香肠想要长时间保存,在晾晒时就要要注意2点:

1、晾晒时要能晒到太阳,但又不能被阳光直接晒到,这样口感就不会发硬。而且阳光直射的话香肠会出油,表面会变得很粘,不干爽。

2、晾晒的时间要掌握好,必须彻底晒干,至少要在天气晴好的情况下晒7天以上,当腊肠表面变得非常干燥,捏起来硬中带软的状态就可以了。

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晒好的腊肠,该如何保存呢?学学这个小妙招,保证放一年都好吃,鲜香软嫩不发干。

1、先把腊肠分成一段一段的,放入清水中加入适量食用碱,浸泡2分钟,再用手搓洗一下,用清水冲洗干净后,放在太阳下沥干水分。记得要沥干,一定别忘了。

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2、准备一个盘子,一瓶高度白酒,一卷保鲜膜。把白酒倒进盘子里,按一顿的量把香肠分好,比如4根一组。

3、把每一根香肠都放进白酒中,浸泡10秒钟,让表面均匀地粘上一层白酒,这一点很关键。然后每一组香肠都用保鲜膜包起来,尽量多包几层,密封起来。

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4、把包好的香肠放进冰箱里冷冻起来,随吃随取,可以放1年都不变味,吃的时候拿出来解冻就行了。

【香肠的食用方法】

香肠可以蒸,可以煮,口感是不一样的。想要吃原汁原味的香肠,最好蒸着吃,而且口感更加紧实。而煮香肠吸收了太多的水分,变得松软,但口感比较软。大家根据自己的个人喜好来选择。

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家里有香肠的朋友们,就按照我上面分享的方法来保存,比直接冷冻要好得多,口感味道不变,还越放越香。长时间保存也不会坏哦。

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