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炖鸡肉用料太多,难怪不好吃!只需2味调料,炖出来的鸡味道绝了

2022-01-11 14:02:57


好了,就以今天的主角“炖鸡肉”为例,不管是炖整鸡还是炖鸡块,调料一定不能乱放和多放。


今天我跟大家一起来聊聊如何炖鸡肉。说起鸡肉,我们太熟悉不过了,因为它一直就是大家见得最多和吃得最多的家禽类传统肉食,同猪肉一起构成了我们生活中的两大肉类主食。鸡肉不但吃起来的味道十分鲜美,最关键是它的营养价值很高,含有丰富的蛋白质和维生素C、E等营养成分,同时还含有对人体生长发育十分有利的磷脂类成分。因此,鸡肉在日常生活中深受人们的喜爱。

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至于鸡肉的吃法更是种类繁多,五花八门,炖的、炒的、煮的、焖的、烤的、烧的、卤的、腌的……等等,几乎每一种烹饪方式都适合它。而用鸡肉为原料做的菜肴简直是数不胜数,炖鸡、烧鸡、白切鸡、辣子鸡、 宫保鸡丁、 红烧鸡、盐焗鸡、叫花鸡、口水鸡……等等,在著名的中国传统八大菜系中,可以说鸡肉菜一直都扮演着十分重要的角色。

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不过,不管是采用哪种做法,炖鸡汤一直是人们公认的一种具有原汁原味的、营养滋补的烹饪方法。民间自古就有“身体虚弱了,就炖鸡汤补一补”的说法,这就表明鸡肉采用炖的方式,其营养价值是很高的。

但是炖鸡究竟该如何炖才好呢?这才是今天我要同大家说的重点问题。一道好的炖鸡,不但色泽靓丽、肉香汤鲜,而且还要营养滋补。说者容易,做者难呀!真正能把鸡炖好的人可以说少之又少。为什么这么说呢?因为很多人在做任何菜的时候,都会放很多调味品,认为无论什么菜肴,只要各种调料都放一点,一定味道就很好,其实这种想法是大错特错的。

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调味品在烹饪中的确扮演着十分重要的角色,正确而适当地使用调料,的确能够起到画龙点睛的奇特效果。但是如果胡乱使用,认为越多越好,那就不行了。只有掌握具体食材、具体菜品该放什么调料,才能做出营养丰富、色鲜味美的绝味佳肴。

好了,就以今天的主角“炖鸡肉”为例,不管是炖整鸡还是炖鸡块,调料一定不能乱放和多放。特别是像什么八角、香叶、胡椒、花椒等香辛味浓郁的大料一定不要用,即使是比较常用的大蒜、料酒也不要使用。也许有人说,这也不用那也不用,难道就用清水吗?当然不是,一起来看看。

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炖鸡肉到底该怎么炖?要用到哪些调料和辅料?

炖鸡肉,我们追求的是鸡肉的软嫩鲜香和鸡汤原汁原味的鲜美滋补。因此我们在烹饪过程中无需其它调料,只需要我们平时用到的最普通的2种调料即可,那就是“食盐”和“生姜”。但是辅料的种类就比较多了,依据自身的喜好和身体特质选用合适的辅料搭配即可,比如常见的枸杞、红枣、党参、桂圆、黄芪等等,这些辅料都属于与鸡肉搭配的滋补类食材。

好了,下面我们就来具体制作一道营养美味的“炖鸡肉”,看看与你平时的做法有啥不一样?

——【炖鸡肉】——

【材料】: 宰杀好的土鸡一只、老姜、食盐、香菇、红枣、枸杞各适量。

【做法】:

1、将红枣、枸杞清洗干净、生姜切片备用;干香菇用温水提前浸泡1小时以上备用。

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2、将买回的土鸡处理、清洗干净,记得鸡屁股一定要切掉不要,鸡内脏也不要同鸡肉一起炖。

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3、取锅开火加入冷水,将整只处理干净的土鸡放入锅中,加入生姜片,水开之后焯水1分钟即可。

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4、取一砂锅,因为用砂锅炖出来的鸡肉那味道就是不一样。将焯好水的鸡肉放入砂锅里,然后再加入几片生姜片和泡好的香菇,大火烧开后改为小火炖40分钟左右后加入几粒红枣继续炖10分钟左右后,再加入枸杞再炖10分钟就可以关火了。最后出锅的时候,再加入食盐调味即可。如果喜欢,还可以撒上一点葱花点缀一下,看起来更加美观一些,如果不喜欢则不加也无妨。

炖鸡肉用料太多,难怪不好吃!只需2味调料,炖出来的鸡味道绝了

好了,以上就是炖鸡肉的正确方法,这样炖出来的鸡肉,不仅鸡肉好吃、香味扑鼻,而且鸡汤也特别鲜美,原汁原味,好吃又好喝,营养又滋补,味道真的是绝了!由此可见,炖鸡肉,只要掌握了正确方法,其实非常简单,没有那么繁琐,反而做出来的鸡汤更营养、更美味!

写在最后

今天为大家分享了炖鸡肉的技巧和方法,希望能为大家带来帮助。我写这篇文章的目的重点就是要告诉大家,调味品在烹饪中的作用虽然十分重要,但是懂得如何正确使用调料才是最为关键的。每一种食材和菜品都有与它相对应的调料,并不是所用的调料越多,做出来的菜就越好吃。

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