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年夜饭不要出去吃,在家自己做,荤素搭配,这10道菜你们都吃过吗

2022-01-11 14:04:42


锅中留底油,放生姜和蒜片炒香,放辣椒酱炒出红油,再放干辣椒和花椒,放鱼并加入清水,没过鱼身,再放入生抽,食盐,白糖,蚝油,老抽,陈醋,黄酒,葱结大火烧开转小火煮15分钟盛出,汤汁勾个薄欠淋在鱼身上,撒点香菜即可。


#红红火火过大年#

大家好,我是懒惰的小厨娘

又到了跟大家分享美食的时刻了,你们都吃了吗?

今天小厨给大家分享几道家常菜,可以当做大年三十那天晚上丰盛的晚餐,当然了这可能只是其中的一部分,还有很多家常菜可以做着吃,这里小厨就帮大家整理了一些,希望能够帮助到大家。

年夜饭不要出去吃,在家自己做,荤素搭配,这10道菜你们都吃过吗

1、凉拌皮冻

因为朋友们肯定会提前炖一些猪蹄,猪皮等,所以我们就可以来做个猪皮冻或者猪蹄冻,然后再来凉拌吃。做法也很简单,就以猪皮冻为例来说一下。

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先将黄瓜洗净拍扁,葱蒜切成末,放在一边备用,然后再来调一个料汁,碗中加入生抽,香醋,食盐,香醋,辣椒油搅匀。

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再将猪皮冻切成片摆放在碟子里面,将刚才调好的料汁倒在黄瓜里面,再淋入猪皮冻上面最后撒点香菜就可以了。

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2、凉拌皮蛋

这道菜应该是过年期间很多人都会做的菜吧,简单方便快捷,还好吃,在正菜上来之前,都会吃点下酒菜,所以凉拌皮蛋也就是众对下酒菜里面的其中之一。下面咱们就来说说简单的做法。

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先将松花蛋剥开放在淡盐水中浸泡几分钟,可以有效去除皮蛋的涩味,再将松花蛋一分为四,切好的碟子里面。调一个料汁,碗中放入蒜末,小米椒末,姜末,淋入热油,加陈醋,生抽,少许白糖搅匀,淋在皮蛋上面,撒点香菜就可以了。

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3、糖醋排骨

相信这年夜饭里面,少不了的就是排骨了,我们先将排骨清干净后冷水放入锅中,放入葱段、姜片、八角和料酒,煮开撇去浮沫,转为小火炖到排骨7成熟后捞出沥干水分。

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接下来调一个糖醋汁,碗中放料酒1勺、酱油2勺、白糖3勺、醋4勺、清水5勺搅匀备用。起锅烧油,油热放入葱花和姜片转小火爆香,然后下入排骨煸炒至两面金黄。

倒入调好的糖醋汁大火煮开转小火让排骨入味,煮至汤汁变少后转大火将汤汁收浓稠,撒上白芝麻翻炒均匀就可以吃了。

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4、红烧鱼

鱼寓意着年年有余,所以这道菜也是少不了的,首先将鱼清理干净,两面改花刀,将生姜和大蒜分别切丁备用,干辣椒切节,香葱打成葱结备用。起锅烧油,油温七成热放鱼炸,用勺子将油泼到鱼身上,炸好盛出。

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锅中留底油,放生姜和蒜片炒香,放辣椒酱炒出红油,再放干辣椒和花椒,放鱼并加入清水,没过鱼身,再放入生抽,食盐,白糖,蚝油,老抽,陈醋,黄酒,葱结大火烧开转小火煮15分钟盛出,汤汁勾个薄欠淋在鱼身上,撒点香菜即可。

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5、酸汤肥牛卷

爱吃牛肉的,可以试试这个酸汤肥牛卷,肥牛卷放水中焯熟捞出冲洗干净,金针菇去根洗净放水中焯熟捞出控干水分,大蒜切成蒜末,姜切成姜末,小葱切末,红小米辣切成圈。

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起锅烧油,油热放入蒜末炒香,再放辣椒酱,加清水煮开,放食盐,白糖,料酒和米醋煮开。放肥牛卷和金针菇煮一分钟捞出放碗底,汤汁倒进去,撒点葱花和辣椒圈,淋入花椒油即可。

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6、油焖大虾

因为很多孩子都爱吃虾,所以在年夜饭里面,虾的做法也是不可少的,先将鲜虾去掉虾线,虾线等洗干净控一下水分,起锅烧油,油热放虾,过一下油,大虾炒至变色之后盛出。

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锅中留底油,放姜蒜末炒香,再放3勺番茄酱翻炒均匀,再放大虾,加入2勺料酒、2勺生抽、蚝油、适量糖和辣酱,加点水焖煮5分钟,炒匀后最后撒点葱花就可以了。

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7、蒜泥白肉

先将猪肉洗净冷水下锅,放葱段、姜片、八角、料酒、山奈,盖上盖子大火煮开,转到小火煮30分钟捞出放凉。碗中放蒜末,食盐,白糖,猪汤,生抽,香油,花椒油,辣椒油搅匀备用,煮好的猪肉切成薄片摆放在盘子里。最后将调好的料汁林在上面,撒点葱花即可。

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8、红烧狮子头

这道菜可寓意着团团圆圆,因为做法也算是简单,很多家里,也都会做这道菜,希望自家可以常团聚。我们将猪肉洗净切大块放料理机搅成猪肉泥,放碗中,加入生抽,蚝油,胡椒粉,鸡精,白糖,葱姜水,鸡蛋搅匀,加一大勺淀粉搅匀。

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将一个莲藕切碎,放在肉馅里面,搅匀,摔打肉馅。用手揉成圆球状,再蘸点水淀粉,六成油温放进去炸,炸至表面金黄捞出备用,另起锅,油热放葱姜蒜炒香。

再放入清水,食盐,胡椒粉,生抽,蚝油,老抽,放入狮子头,鸡精,白糖,盖上盖子小火慢炖30分钟捞出狮子头,料汁捞出,汤中加点水淀粉,熬制浓稠浇在狮子头上面,撒点葱花即可。

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9、四季豆炒肉

因为四季豆有着四季平安的寓意,所以我们也会坐上一碟子,表示未来的一年都可以平平安安。先将四季豆去筋洗净切段,焯水3分钟,猪廋肉洗净后切片,辣椒切斜条备用。

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锅中烧油,油热之后放入葱段,花椒爆香,然后倒入肉片炒至变色,加酱油和料酒,倒入焯过水的四季豆加盐和辣椒猛炒5分钟,出锅前调适量鸡精就可以。 不需要太多的调料,否则味道会变了。

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10、猪肉白菜饺子

这里咱们说的是猪肉白菜的饺子,自家喜欢吃什么口味的饺子就做什么的,这在年夜饭里可是非常重要的,所以每一年都少不了这饺子。

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我们先在锅里加入适量清水,水开后下入姜片、花椒和八角,大火煮2分钟,然后倒出晾凉备用。把大白菜洗净后剁碎,剁大白菜的时候在白菜表面撒一些食盐,杀出白菜中的水分。

用力把水分挤干,放在盆中备用,猪肉剁成肉末后放在盆中,加入五香粉、生抽、蚝油、白胡椒粉、适量盐,用筷子朝一个方向搅拌。

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然后往肉馅里打入花椒水,一边加水,一边用筷子搅拌,让肉馅把水分完全吸进去。再加入少许老抽调色,继续搅匀,加入食油,加入葱花再次搅拌,最后把白菜加入肉馅中均匀。和好面擀成饺子皮,包入白菜肉馅,捏紧,烧水,水开放饺子煮熟即可。

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这十道菜可以说是下酒菜,荤素有搭,非常的丰盛,这么几道年夜饭不知道还和大家的心意不,当然地方不同吗,做的年夜饭也不同,小厨这里说的也就是自家常吃的一些年夜饭,还有很多菜可以搭配,后期小厨可以分享。

年夜饭不要出去吃,在家自己做,荤素搭配,这10道菜你们都吃过吗

朋友们,你们那边还有什么年夜饭是必吃的呢,在下方评论区里面分享出来,让更多人朋友了解和尝试去做着吃吧。我是小厨,一个有个性的小厨娘。(图片来源于网络,如有侵权,请联系我删除。)

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