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春节年夜饭这道菜从不缺席,焦香麻辣好吃到吮手指,上桌就遭哄抢

2022-01-11 14:05:12


【麻辣小酥肉】所需食材:猪肉250克 料酒1勺 生抽1勺 盐少许 花椒粉1茶匙 鸡蛋2个 玉米淀粉80克 椒盐1勺 红干椒1把 蒜2瓣 麻椒适量 白芝麻1勺 香葱1根 食用油适量烹饪步骤:1.将猪肉洗净切成条状或块状,猪肉根据个人喜好选择,


春节年夜饭这道菜从不缺席,焦香麻辣好吃到吮手指,上桌就遭哄抢

掰着手指一算,再有二十天就是春节了,是时候置办年货了,要不到年底那几天不仅来不及,物价也会上涨。陆续地把年货囤完就该着手准备年夜饭了,虽然我们几乎每年都会回去和老人一起过,但也能做几个拿手菜让大家尝尝,顺便显摆一下自己的手艺,哈哈!

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过春节我们会炸制各种食物,荤素丸子、油炸糕、麻花等等,俗称“走油”,寓意日子兴旺,今年我准备给家人炸个小酥肉尝尝!小酥肉是一道比较有特色的传统菜肴,吃起来口感外焦里嫩香喷喷的,而且还不腻人,深受各个地区人们的喜爱。炸好的小酥肉可以直接食用,还能搭配其他食材一起烹饪,真的是百吃不厌,上桌就遭哄抢呢!

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【麻辣小酥肉】

所需食材: 猪肉250克 料酒1勺 生抽1勺 盐少许 花椒粉1茶匙 鸡蛋2个 玉米淀粉80克 椒盐1勺 红干椒1把 蒜2瓣 麻椒适量 白芝麻1勺 香葱1根 食用油适量

烹饪步骤:

1.将猪肉洗净切成条状或块状,猪肉根据个人喜好选择,喜欢瘦的就用外脊,我用的是梅花肉,肥瘦相间的。

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2.将猪肉放进容器中,加1勺料酒、1勺生抽、少许盐和1茶匙花椒粉。

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3.抓揉均匀放一旁腌制二十分钟左右使之入味儿。

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4.红干椒剪成细丝,葱、蒜切好,准备麻椒粒。

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5.大碗中加入玉米淀粉,打入鸡蛋再加一勺椒盐,搅拌成细腻黏稠的糊状。

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6.再将鸡蛋淀粉糊倒进腌好的猪肉中拌匀,使猪肉均匀上浆。

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7.锅中倒食用油烧至六七成热,将肉条一个一个地下入,炸至表面定型后捞出控油。

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8.再次升高油温,下入酥肉大火快速炸至金黄酥脆捞出控油。

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9.锅中留少许底油,放入干辣椒、蒜粒和麻椒小火炒出香味。

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10.接着放入炸好的小酥肉快速翻炒均匀。

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11.最后加入芝麻和香葱段混合翻炒均匀即可。

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12.一道椒香过瘾的麻辣小酥肉就做好了,抱着盘子吃起来不停嘴的节奏!

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小贴士

炸酥肉时注意油温,第一次炸至定型即可,第二次大火复炸至表面酥脆。调味料根据个人口味添加。

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