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在家就能做的12道干锅,冬天也能吃口热乎的,香辣可口,贼拉爽

2022-01-11 14:33:14


1、鸡洗净斩小块、香葱切长段、大蒜、生姜切末、黄豆芽剪去根部、干红椒洗净切断沥水;2、鸡加入盐、四分之一个鸡蛋腌制30分钟,在小碗中倒入生抽、蚝油、白砂糖、鸡精、料酒、清水调匀;3、锅内放大量的油,鸡肉炸至金黄捞出,再复炸1分钟,锅内留适量


冬天炒菜冷得快,天天吃冷汤冷菜,不如来点新鲜的做法,边热边吃的干锅,荤素搭配,鲜香麻辣,寒冬腊月再也不怕冷啦!


在家就能做的12道干锅,冬天也能吃口热乎的,香辣可口,贼拉爽


数九寒天,天气越来越冷,不想出门又馋嘴美食,火热的干锅赶紧安排起来,和家人围着饭桌,热热乎乎的一起享受美味,这就是幸福的味道!


在家就能做的12道干锅,冬天也能吃口热乎的,香辣可口,贼拉爽


干锅有荤有素,还可以荤素混搭,只要喜欢万物皆可干锅,一起来看看朴素的食材是怎样华丽变身的吧!


# 荤菜篇 #


干锅肥肠


干锅肥肠是一道经典的传统名菜,肥肠与尖椒、红椒一同炒匀,盖在洋葱丝上那一瞬堪称人间至味,起筷一咬,香辣的滋味充斥整个口腔,Q弹脆韧的口感也让人为之沦陷。


干锅肥肠在湖南、四川一代尤为盛行,味道以香辣为主,鲜红透亮的色泽看得人喜不自胜,肥肠软烂好嚼,喝酒下饭都是上乘之选。


在家就能做的12道干锅,冬天也能吃口热乎的,香辣可口,贼拉爽


食材准备:肥肠500克、姜1块、蒜半个、小米辣20个、二荆条青椒2个、花椒30粒、洋葱半个、大葱半根、香叶3片、八角2个、大蒜苗1根、适量的火锅底料、干辣椒、料酒、盐、少许的鸡精、白芝麻、糖、酱油、十三香。


1、肥肠洗净煮熟切成斜段,大葱切段,姜切片,大蒜切块,小米辣切成5毫米的小段,二荆条切成1厘米的小段,大蒜苗切碎,洋葱切丝;


2、起锅烧油,爆炒肥肠,煸出些许油脂后盛出,锅内留底油,下入香叶、八角、大葱段、干辣椒、小米辣、花椒、姜、蒜、火锅底料炒香,倒入肥肠、料酒、盐、白糖炒匀,再撒上白芝麻、鸡精、酱油、十三香调味;


3、最后下入二荆条翻炒,在干锅底垫一层洋葱丝,炒好的肥肠倒入干锅内,撒入大蒜苗,点燃炉子就可以开吃啦!


干锅鸡


鸡肉能温中补气、健脾胃、活血脉,干锅鸡亦是四川特色菜,香、脆、辣俱全,味道那叫一个精彩!


红油油的干锅鸡,就像我对四川的印象一样,火辣、热情,引得人向往不已,只要吃过干锅鸡,就没有不迷恋它的!


在家就能做的12道干锅,冬天也能吃口热乎的,香辣可口,贼拉爽


食材准备:熟白芝麻10克、鸡肉600克、黄豆芽200克、香葱1根、大蒜8瓣、生姜20克、干红椒20克、八角2个、花椒10粒、盐四分之一勺、鸡蛋一个、生抽2勺、蚝油2勺、白砂糖1勺、鸡精二分之一勺、料酒1大勺、黑胡椒粉四分之一勺、香醋一勺。


1、鸡洗净斩小块、香葱切长段、大蒜、生姜切末、黄豆芽剪去根部、干红椒洗净切断沥水;


2、鸡加入盐、四分之一个鸡蛋腌制30分钟,在小碗中倒入生抽、蚝油、白砂糖、鸡精、料酒、清水调匀;


3、锅内放大量的油,鸡肉炸至金黄捞出,再复炸1分钟,锅内留适量底油,放入花椒、八角、姜蒜末、干红辣椒炒香,倒入鸡肉和料汁,直到鸡肉完全吸收鸡汁后,再加入香葱、香醋翻炒至水分全干;


4、干锅倒入底油,黄豆芽炒断生,放入盐,炒好的鸡倒入干锅中,撒上白芝麻,点燃酒精灯,热辣的干锅鸡就大功告成了。


干锅虾


口感鲜嫩的虾营养丰富,吃法多样,可我最爱的还数干锅,酥香麻辣的干锅虾,隔几天就要下馆子吃一顿,有了菜谱在家也能天天吃到啦!


在家就能做的12道干锅,冬天也能吃口热乎的,香辣可口,贼拉爽


食材准备:活虾450克、芹菜50克、大葱一棵、姜片20克、蒜头三瓣、干辣椒50克、花椒15克、生抽15毫升、料酒15毫升、糖3克、盐3克、火锅底料90克。


1、虾洗净开背去虾线,芹菜洗净切段、大葱、干辣椒切段、蒜切末;


2、锅内倒油,油温7成热,下入虾炒变色盛出备用;


3、锅内底油6成热,调成小火将葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、火锅底料炒香,放入虾、料酒、生抽翻炒,再倒入芹菜、盐、糖炒匀,倒入干锅中,一道色香味俱全的干锅虾无时无刻不在勾人食欲。


干锅排骨


排骨不要只会炖汤了,在寒冷的冬季做一锅热乎乎的干锅排骨不香吗?


在家就能做的12道干锅,冬天也能吃口热乎的,香辣可口,贼拉爽


食材准备:排骨500克、土豆200克、胡萝卜100克、火腿肠100克、豆瓣酱2勺、老抽1勺、料酒1勺、姜3片、葱2段、白芝麻30克、适量的小米椒、干辣椒。


1、排骨洗净切段,倒入葱段、姜片、料酒腌制20分钟,胡萝卜、土豆、火腿肠切片,小米椒、干辣椒切段;


2、起锅烧油,土豆、胡萝卜、火腿肠过油炸,锅内留少许油,下入葱、豆瓣酱炒香,倒入排骨翻炒一会,再放入土豆、胡萝卜、火腿肠翻炒;


3、食材成熟后,倒入老抽,撒入小米椒、干辣椒、芝麻,倒入干锅即可。


干锅牛肉


质地鲜嫩的牛肉,高蛋白低脂肪还能提供人体所需的氨基酸,快速补充能量,香辣干香又鲜嫩的干锅牛肉是怎么吃都不够的美食。


干锅牛肉的方法同样适用于肥牛、毛肚等,大家可以变换着尝试噢!


在家就能做的12道干锅,冬天也能吃口热乎的,香辣可口,贼拉爽


食材准备:牛肉400克、蒜2瓣、姜1小块、洋葱半个、生抽3勺、料酒1勺、香菜1根、豆瓣酱1勺、花生油40毫升、葱花末少许、青红椒少许、盐、糖、鸡精、生抽、老抽。


1、牛肉逆着纹路切薄片,蒜、姜切末,洋葱切丝,青红椒切段,向牛肉中放入料酒、生抽、花生油、葱姜末拌匀腌制2小时;


2、起锅烧油,油热放入牛肉快速翻炒一下捞出控油待用;


3、锅中留少许的底油,倒入葱姜蒜爆香,然后下入豆瓣酱炒香,再下入青红椒翻炒一下后,倒入牛肉转小火调味,放入少许的盐、糖、鸡精、生抽、老抽,大火翻炒入味;


4、洋葱铺在干锅底部,牛肉倒入干锅中,放上葱花、香菜,美味可口的干锅牛肉就做好啦!


# 素菜篇#


吃多了肉类觉得体内油脂过多,那就试试干锅蔬菜吧!爽辣席卷舌头,蔬菜也能做出肉味,简直是素食主义者的福音!


干锅土豆片


干锅土豆可是川渝地区的“心头好”,云南的炸洋芋(土豆)遍布大街小巷,干锅土豆又怎么少得了呢?


在家就能做的12道干锅,冬天也能吃口热乎的,香辣可口,贼拉爽


食材准备:土豆4个、洋葱半个、青蒜苗4棵、线椒2个、小米椒3个、蒜片适量、老抽半勺、生抽1勺、白糖半勺、盐半勺、鸡精半勺、豆瓣酱1大勺、白芝麻、花椒适量。


1、土豆切片,洋葱切丝,青蒜苗切段,线椒、小米椒切斜刀备用;


2、土豆煎至两面金黄盛出沥油,锅内留底油下入蒜片、花椒、豆瓣酱炒香,倒入土豆片、青蒜苗、洋葱翻炒,加入盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、线椒、小米椒增味,最后撒上白芝麻倒入干锅中加热。


干锅花菜


脆嫩的花菜易储存,松花菜用来做干锅脆爽可口,简直就是“灵魂”吃法,味辣咸香,盘它!


在家就能做的12道干锅,冬天也能吃口热乎的,香辣可口,贼拉爽


食材准备:松花菜1个、干辣椒4个、大蒜2瓣、适量的青红辣椒、老抽、盐、糖、味精。


1、花菜洗净切成小朵、焯水备用,所有辣椒切段、大蒜切片;


2、油热下入干辣椒、大蒜片爆香,随后倒入花菜、青红椒翻炒,加入老抽、糖、盐、味精调味就可食用。


干锅茶树菇


茶树菇炖排骨、炒肉、素炒都是非常可口的,但我家最爱的还是干锅茶树菇,学会这个做法可以媲美酒店大厨了!


茶树菇吸饱了腊肉的油脂,一口下去,辛香中携带着菌菇特有的香气,口感独特,健脾益气,是不可多得的下饭利器。


在家就能做的12道干锅,冬天也能吃口热乎的,香辣可口,贼拉爽


食材准备:腊肉80克、干茶树菇50克、蒜苗段60克、洋葱丝50克、线椒50克、小米椒13克、姜片6克、蒜片10克、红油火锅底料10克、盐0.3克、糖0.2克、生抽3克、花椒0.5克、干辣椒3克。


1、茶树菇泡软洗净切成两段,焯水备用,腊肉煮熟切片,线椒、小米椒、干辣椒切段备用;


2、锅内烧油,倒入腊肉大火炒香,再放入蒜片、姜片、火锅底料、线椒、小米椒翻炒,倒入茶树菇,开大火快速爆炒,最后加入盐、糖、生抽、蒜苗炒匀;


3、干锅底铺上洋葱,炒好的茶树菇倒入干锅,另起锅烧油,放入花椒、干辣椒,变色后浇在茶树菇上,点燃酒精灯就可以了。


这道香辣热乎,鲜香四溢的干锅茶树菇就做好了,配上一碗米饭,越吃越香,招待客人也倍有面儿。


干锅手撕包菜


清甜的包菜,色泽鲜亮,用来做沙拉或者小炒都非常爽口,干锅包菜也是人人点赞的美味。


香辣、脆嫩可口的干锅包菜这样做鲜嫩多汁美味无比,清爽下饭,一锅不够吃!


在家就能做的12道干锅,冬天也能吃口热乎的,香辣可口,贼拉爽


食材准备:包菜1个、五花肉50克、干辣椒2个、姜3片、蒜5片、葱2根、老抽1勺、生抽2勺、红辣椒1个、适量的蚝油、糖、盐。


1、包菜洗净撕成小块、五花肉切片、葱切段、红辣椒切成滚刀块、干辣椒切圈;


2、起锅烧油,五花肉煸炒微黄,放入干辣椒、姜片、蒜片、葱段炒香,再倒入包菜、红辣椒翻炒1分钟,放入糖、蚝油、老抽、生抽调味,撒入盐翻炒均匀盛入干锅即可食用。


干锅千页豆腐


在家就能做的12道干锅,冬天也能吃口热乎的,香辣可口,贼拉爽


食材准备:千页豆腐250克、五花肉250克、洋葱半个、蒜苗1根、生抽2勺、料酒2勺、糖1勺、盐1勺、鸡精少许、干红辣椒2个、辣椒酱1勺、适量的葱、姜、蒜、芝麻香油、油、胡萝卜、青红椒。


1、姜切片,葱切段,蒜苗切段,青红椒切成菱形、胡萝卜切片、洋葱切丝;


2、五花肉冷水下锅,加入姜片、葱段煮至7分熟,捞出切成薄片,锅内倒入底油,五花肉小火煸炒至微黄盛出备用;


3、煸出的猪油留锅,用来炒葱、姜、蒜、干红辣椒、辣椒酱,再将胡萝卜、千页豆腐下锅炒匀,加料酒、生抽、青红椒、蒜苗、盐、糖、鸡精,最后放入五花肉,淋上芝麻香油;


4、干锅底刷上一层油,再铺上洋葱,炒好的菜倒入干锅加热就能吃了。


干锅山药


山药绵软香甜掺杂了辣椒的刺激,香气四溢,光闻味道就勾引得肠胃直打鼓,辣椒酱的味道深入山药中,让人欲罢不能!


在家就能做的12道干锅,冬天也能吃口热乎的,香辣可口,贼拉爽


食材准备:生抽2大勺、山药400克、五花肉1斤、青椒半个、红椒半个、洋葱半个、蒜3瓣、大葱3克、姜5克、豆瓣酱2勺、料酒2勺、糖1勺、少量的盐、干红椒丝、适量的鸡精、白醋。


1、山药去皮切片,放入加有白醋的水中浸泡,青红椒切段,洋葱切丝,大葱、姜切片,蒜切末,五花肉切片;


2、锅中倒油,放入干红椒丝、洋葱炒香,再加入葱、姜、蒜爆炒,倒入五花肉、豆瓣酱炒匀;


3、山药沥干水分放入锅中、加入料酒、糖、盐、鸡精、生抽调味,最后下入青红椒炒匀,干锅铺上洋葱丝,将炒好的菜倒入。


# 麻辣香锅 #


麻辣香锅发源于巴蜀地区,融合的麻辣风味,混搭的风格,深受人们的喜爱,麻、辣、鲜、香的特色,印刻在每个人的舌尖记忆上。


在家就能做的12道干锅,冬天也能吃口热乎的,香辣可口,贼拉爽


食材准备:莲藕1节、西兰花半朵、土豆1个、大葱半根、蒜5瓣、姜4片、蒜苗2根、虾1斤、瘦肉300克、生抽2勺、糖3勺、料酒2勺、豆瓣酱1勺、干辣椒10个、花椒1把、十三香1勺、各种爱吃的丸子、生粉适量。


1、莲藕、土豆去皮切片,西兰花分成小朵,葱切斜片,蒜剁碎,瘦肉切片加生抽、油、生粉腌制,虾洗净去虾线;


2、莲藕、西兰花焯水,土豆煎至两面金黄、虾炸得微焦备用;


3、起锅烧油,放花椒、干辣椒、豆瓣酱、葱、姜、蒜炒出香味,加入生抽、糖、料酒、十三香调味,下入瘦肉炒至半熟,将之前准备好的食材全部倒入锅中,小火炒10分钟,转进干锅中就完成了。


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干锅菜的做法还有很多,做出的美味却各不相同,就像每个平凡人一样,因为选择不同,所以才成就了各行各业百花齐放。


在这个寒冷的冬季,干锅菜带来了温暖和食欲,我们也要像干锅菜一样,即便行走于困难之地,也要努力地绽放光彩!


你还知道干锅的哪些做法呢?你最喜欢哪道干锅菜呢?


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