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红烧牛筋的家常做法,多加一步,吃起来鲜香入味

2021-05-04 20:47:18


小贴士:1、牛筋比较有韧性,所以最好用高压锅压20分钟左右,这样口感会好一些。



说到牛筋,平时大多数人应该很少做牛筋吃,应该是觉得牛筋比较难做,做得不好还嚼不动,要吃牛筋也基本都是在外面饭店吃,其实牛筋不难做,自己在家里就可以做。牛筋营养丰富,口感好,特别是富含满满的胶原蛋白,而且我相信不少吃过的朋友都会垂涎四尺吧。牛筋绝对是非常美味的一道食材,今天我们用牛筋做一道美食,那就是红烧牛筋,红烧牛筋先将牛筋压熟后再炒制,这样更加入味有嚼劲,一上桌就成了抢手菜,喜欢吃牛筋的朋友们就赶紧围观吧。

红烧牛筋的家常做法,多加一步,吃起来鲜香入味

食材准备:牛筋、青蒜苗、生姜、大蒜、干辣椒、辣椒面、料酒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、白酒、鸡精、白胡椒粉、生抽、老抽、盐、食用油

具体步骤:

1、准备适量牛筋,洗净后切成小块,装入盘中备用;大蒜去掉外皮后切成蒜末,生姜也切成姜末,一部分切成姜片,青蒜苗切成小段,一部分干辣椒切成小段备用;

红烧牛筋的家常做法,多加一步,吃起来鲜香入味

2、起锅,锅中倒入适量清水,将牛筋冷水下入锅中,加入几片姜片和适量料酒去腥,开大火煮开后继续煮半分钟,随后将牛筋捞出,清洗干净后放入高压锅中,再加入适量姜片、桂皮、八角、香叶、干辣椒,再倒入适量清水,清水的量没过牛筋一些就可以了,然后开大火上汽后转中小火压20分钟,20分钟后关火,待高压锅完全放气后将牛筋捞出,装入盘中备用;

红烧牛筋的家常做法,多加一步,吃起来鲜香入味

3、再次起锅,锅中倒入适量食用油,油热后下入切好的姜末、蒜末以及干辣椒段,开小火不断翻炒爆出香味,炒出香味后下入压好的牛筋,再加入适量白酒去腥,开大火快速翻炒均匀,随后开始调味,加入适量盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、辣椒面以及少量老抽上色,快速翻炒均匀后将调料化开;

红烧牛筋的家常做法,多加一步,吃起来鲜香入味

4、倒入一碗炖煮牛筋的原汤,翻拌均匀后加入切好的青蒜苗,快速翻炒几下,炒出青蒜苗的香味后就可以关火出锅了,盛入盘中,这道红烧牛筋就做好了,香辣入味有嚼劲,特别好吃。

红烧牛筋的家常做法,多加一步,吃起来鲜香入味

小贴士:

1、牛筋比较有韧性,所以最好用高压锅压20分钟左右,这样口感会好一些。


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