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用果酒酿酒设备做菠萝酒,简单易学,只需简单几步

2021-05-04 22:02:19


菠萝酿酒技术-水浴灭菌10、储存:将灭菌后的果酒转入小口酒坛中,用荷叶+黄泥封口,密闭贮藏。


菠萝是一种常见的热带水果,味道酸甜,汁水丰富,营养价值高,用果酒酿酒设备做成酒更美味。且用 果酒酿酒设备 做菠萝酒,简单易学,只需简单几步。

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菠萝酒

下面请随 雅大果酒酿酒设备 的酿酒师一直去看看菠萝酒到底是怎么酿的吧!

一、菠萝酒的酿酒方法。

1、原料破碎。先用一般的切片机除去皮,菠萝果肉水果打浆机打碎,然后将果汁和果渣混合,装入不锈钢发酵桶中。

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菠萝酿酒技术-原料处理

2、加糖。将一定比例的冰糖/白糖用温开水化开,倒入果浆中。

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菠萝酿酒技术-温开水化糖

3、按1%的比例往果浆中添加果胶酶,静置2-4个小时,充分分解

4、加入雅大水果酒曲。按0.5的比例加入雅大水果酒曲,搅拌均匀。

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加入雅大水果酒曲

5、控制发酵:发酵温度控制在22-28℃之间,前3天每天搅拌1次,半密封,3天后全密封,12-15天左右,发酵即可完成。

加入 酒曲 几小时后,即听到蚕食桑叶似的沙沙声,果汁表面起泡沫,若迟迟不出现这样现象,可能因果汁中酵母菌过少或空气不足,或温度偏低,应及时补救。

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菠萝酒正在发酵中

6、发酵结束判定。发酵高峰过后,液温又逐渐下降,声音也沉寂,气泡少,甜味变淡,酒味增加,主发酵阶段基本结束。

备注:如果您想做菠萝白酒,主发酵结束后,就可以用 小型果酒酿酒设备 蒸馏了。另外,过滤后的酒糟也可以蒸馏出白酒,避免浪费。

7、过滤。用果酒过滤机或纱布将酒过滤出来。

8、澄清。将过滤后的菠萝酒静止几天,用虹吸管离出上层清液,即可得到色泽金黄、透亮的菠箩酒了。

9、灭菌。将酿好的酒液放入80-90℃水浴中保持10-15分钟后,自然冷却

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菠萝酿酒技术-水浴灭菌

10、储存:将灭菌后的果酒转入小口酒坛中,用荷叶+黄泥封口,密闭贮藏。

11、装瓶:贮藏后的酒液经再次精过滤后,装入经消毒的玻璃瓶中;也可以在80℃热水中二次杀菌10分钟。

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菠萝酒

用这种工艺酿造的菠萝酒被称为葡萄酒,主要是因为它是模仿过去制作传统葡萄酒的过程。然后,菠萝酒通常不含任何葡萄或葡萄产品。

二、菠萝泡酒的酿造方法。

其实,民间更喜欢直接用菠萝泡酒,因为工艺简单,易操作。

1、泡菠萝酒的广口瓶或淘缸头一天清洗干净并晾干水份。

2、将菠萝去皮,然后切片。

3、按菠萝:白酒:冰糖(白糖)=3:3:1的比例,先将菠萝和冰糖以层层交叠的方式,放入瓶中。

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菠萝泡酒

最后再倒入纯粮白酒,让酒漫过菠萝,盖紧盖子密封保存,阴凉、避光、室温下30天即可。

4、30天后,就可以启封了,启封后,请将菠萝和酒分开。