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干煸熟牛肉丝,厨师长教你这样做,干香麻辣,越嚼越香

2021-05-04 23:10:44


食材:熟牛肉辅料:青椒、小红椒、小葱、干红椒、花椒调料:鸡粉、食盐、白糖、料酒、生抽1.下面开始准备食材准备熟牛肉一块,切成粗条。


大家好,我是第一美食阿飞,每天都有几道美食分享给你,关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

今天给大家分享一道川菜“ 干煸熟牛肉 ”,这是一道色香味俱全的名菜。色泽鲜亮,味道独特,也可以当做小零食,有喜欢的朋友们下面一起看看如何操作吧。

干煸熟牛肉丝,厨师长教你这样做,干香麻辣,越嚼越香

食材:熟牛肉

辅料:青椒、小红椒、小葱、干红椒、花椒

调料:鸡粉、食盐、白糖、料酒、生抽

1.下面开始准备食材

准备 熟牛肉一块 切成粗条

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2.下面开始准备辅料

青椒半个 切成宽条 小红椒两个 去籽切成条 小葱一把斜刀切成段

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准备 干红椒 花椒 一大把泡在水中 备用。

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3.下面开始焯水

锅中烧水 ,把 牛肉焯一下水 ,焯过水的 牛肉口感软硬合适 水开之后 焯30秒 就可以 捞出控水

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4.下面开始炸制

锅中烧油 ,在 等待油烧热 时间 ,我们 把牛肉拌上干淀粉

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油烧 微微冒烟时 倒入牛肉 ,这个 时间不宜太长 30秒 就可 捞出控油

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5.下面开始制作

锅中留油 干红椒 花椒控干水分 倒入锅中爆香

泡过水的干红椒和花椒在干煸的过程中 不容易煸糊 更容易入味

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炒出干红椒 花椒的香味之后 ,再把 牛肉条倒入锅内 翻炒 几下之后, 起锅

加入鸡粉 食盐 白糖 料酒 生抽 翻炒化开调料 ,再 倒入青 红椒翻炒 片刻,最后 撒入白芝麻 快速翻炒均匀 之后,就可以 出锅装盘 了。

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好了,一道麻辣鲜香的干煸熟牛肉就做好了。

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