泛览天下

阅读,看尽天下事

1个月30天,顿顿不带重样的早点,除了这儿,还有哪里?

2021-05-04 23:56:38


15.豆腐脑传统滨海早点铺上,豆浆都是桶装的;而豆浆桶旁边,往往都会有那么一桶新鲜的白豆腐。


1个月30天,顿顿不带重样的早点,除了这儿,还有哪里?

今天就跟着 i滨海 一起吃遍滨海新区早点!

清晨4点,滨海早市却已经各就各位,准备新一天的营业了。

北方食物重盐、重碳水、重脂肪,而作为天津港的滨海,早餐文化更是被从前码头的苦力劳动者打下了“碳水+碳水”,如此“热量炸弹”的基础,怎能不好吃?


01.包子

无论是传统的北塘包子,还是早餐铺的小笼包,都讲究一个“水馅儿”。肉汤与肉馅浑然一体,油而不腻、咸香味美。

1个月30天,顿顿不带重样的早点,除了这儿,还有哪里?

02.春饼

北方的包子是发面的,皮儿相对厚;比起包子,春饼更称得上是薄皮儿大馅——薄得剔透,却韧劲儿十足。

素菜馅细细地切作丝状:韭菜鸡蛋、炒土豆丝、洋菜丝…一张春饼皮儿里挤得满满都是馅却让人忍不住大快朵颐。

1个月30天,顿顿不带重样的早点,除了这儿,还有哪里?

03.香酥肉饼

肉饼要现炸现吃。一口直径不小的大锅,每次只往里面下两个肉饼,经过恒温热油快速油炸

。趁热品尝,永远难忘。

1个月30天,顿顿不带重样的早点,除了这儿,还有哪里?

04.肉龙

肉龙配稀饭,是很多滨海妈妈都会给孩子做的早餐。蛋糕卷一般的肉龙,既美观又美味,放大了孩子的食欲。

1个月30天,顿顿不带重样的早点,除了这儿,还有哪里?

05.大饼夹一切

从以前简单的大饼夹果子,到现在丰富的大饼夹一切,明显地感受到这些年以来滨海发展得越来越包容。里脊、荷包蛋、摊鸡蛋、烤肠、鱼豆腐……各种炸物,熟食应有尽有,且人均不过五块钱!

1个月30天,顿顿不带重样的早点,除了这儿,还有哪里?

06.鸡蛋灌饼

半生的千层饼用筷子在中间剪一个洞,将打好的鸡蛋慢慢灌进饼层中。继续烙制,直至饼皮儿金黄酥脆,面香与鸡蛋的香气互相融合。卷起烙好的灌饼,刷上滨海人喜爱的甜面酱,搭配各种肉类、小咸菜。一口下去,丰富的层次消尽晨间的困意。

1个月30天,顿顿不带重样的早点,除了这儿,还有哪里?

07.炸糕

“津门三绝”之一的炸糕,外壳酥脆,豆沙细腻,糯米层嚼劲十足,是喜欢甜食的滨海人早晨必不可缺的小吃。

1个月30天,顿顿不带重样的早点,除了这儿,还有哪里?

08.切糕

滨海的切糕是按称重算价的。顾客直接告诉老板价格:两块钱的、三块钱的、五块钱的…切完再一称,准是那个分量!

1个月30天,顿顿不带重样的早点,除了这儿,还有哪里?

09.羊汤

羊骨大锅熬制而成的羊汤。新鲜羊肉与洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮,煮熟后切成薄片放入滚开水里一氽,冲入滚烫雪白的羊汤水,撒上葱花…肥而不腻、鲜而不膻的羊汤,早就捕获了很多滨海人的胃。

1个月30天,顿顿不带重样的早点,除了这儿,还有哪里?

10.小馄饨

看似不起眼的小馄饨也是不少滨海人喜爱的早点。小馄饨讲究皮儿薄馅儿小,小巧玲珑

一碗馄饨里抓一把紫菜,浇上滚烫的馄饨汤,再轮上一个鸡蛋,给忙着上班的人们加了一把劲儿。

1个月30天,顿顿不带重样的早点,除了这儿,还有哪里?

11.馅饼

馅饼同样是打工人方便携带的热门早点之一,一锅能出十几个,质与量兼备。发面薄皮儿携着的油香和面香,里面包着新鲜馅料。咬上一口,感受汤汁的鲜香和饼皮儿的酥脆。

1个月30天,顿顿不带重样的早点,除了这儿,还有哪里?

12.炸油饼与糖皮儿

滨海早餐重碳水和重油脂的特点在油饼身上体现得淋漓尽致:在涂满酥油的面饼上用刀划上两道,即刻下锅,炸至金黄捞出。油饼用的面块更大,这让油饼与轻盈的果子有所区别;而油饼与糖皮儿的距离只有那一层糖面皮。一个咸、一个甜,满足了滨海男女老少的口味需要。

1个月30天,顿顿不带重样的早点,除了这儿,还有哪里?

13.果子

果子沾着豆浆吃是滨海人习惯的一种吃法,既能品尝到果子的油香酥脆,又能领略到豆浆的原汁原味。果子摊上总有豆浆,豆浆桶旁总飘着炸果子香。

1个月30天,顿顿不带重样的早点,除了这儿,还有哪里?

14.豆浆

作为汉族传统饮品,豆浆的起源可追溯到西汉。滨海人对豆浆还有一个爱称——“浆子”,就像是称呼从小陪伴滨海人长大的厚道又忠实的老友。优质大豆经过磨碎、熬煮出来的醇香。

不甜不咸,却味道浓厚,回味无穷。

1个月30天,顿顿不带重样的早点,除了这儿,还有哪里?

15.豆腐脑

传统滨海早点铺上,豆浆都是桶装的;而豆浆桶旁边,往往都会有那么一桶新鲜的白豆腐。

白豆腐可以单买着吃,给老人、小孩,避免摄入过多的盐,还补充了蛋白质。

淋上一层浓稠的卤汁点缀麻酱、腐乳、韭菜花酱、蒜汁儿、辣酱油,就是一碗鲜香美味的豆腐脑。

1个月30天,顿顿不带重样的早点,除了这儿,还有哪里?

16.嘎巴菜

说到了豆腐脑,就不能不说嘎巴菜。同样浓稠的卤汁,同样锦上添花的点缀。将白豆腐换成锅巴,增加了碳水的同时也增加了快乐。

1个月30天,顿顿不带重样的早点,除了这儿,还有哪里?

17.煎饼果子

问,滨海有什么特色美食?

无论是不是滨海人,都会脱口而出:“煎饼果子”

再问,哪里的煎饼果子最好吃?

滨海人脱口而出:“我家楼下的最好吃”

在滨海人眼里,煎饼只有绿豆面才香;煎饼摊只有和果子铺一起出摊才正宗。摊煎饼的没了果子,找旁边卖果子的借几根果子,这是每日都会上演的和谐插曲。

1个月30天,顿顿不带重样的早点,除了这儿,还有哪里?

到了九点半左右,早市陆陆续续收摊了。在推车离开之前,都会把自己练摊的一亩三分地收拾得利利索索。在为大家行方便的同时,也为创建文明城市献出了自己的一份力。


1个月30天,顿顿不带重样的早点,除了这儿,还有哪里?

朋友们在评论区和 i滨海 聊聊,明天早晨打算吃什么呢?