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炸鸡腿时,裹面粉还是直接下锅?教你正确的做法,又脆又香

2021-05-05 00:00:58


之后就只需要将鸡腿逐一放入滚烫的油中,记得一开始炸鸡腿的时候不需要翻转,等到鸡腿炸出淡黄色。


炸鸡腿时,裹面粉还是直接下锅?教你正确的做法,又脆又香

鸡腿算是餐桌上不可或缺的食材,其中我最喜欢的就是炸鸡腿,这是我经常做的。很多人喜欢吃炸鸡腿,但在有一些人做出来的炸鸡腿,总觉得不如餐厅做得好吃。也有人在炒鸡腿的做法上犹豫,主要是在炸鸡腿的时候要不要裹面粉上。

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步骤1:将准备好的鸡腿洗净,最好是洗几遍,确保干净,在洗完鸡腿后,控制好上面的水分,放在过滤盘里。在鸡腿上轻轻用牙签戳上几个洞,之后就可以开始进行腌制了。如果有足够的时间,建议腌制更长时间,这样才能更好吃。到了腌制的时候,就可以把鸡腿拿起来沥干,然后转移到另一个盘子里。

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步骤2:之后就是在鸡腿上撒一点淀粉和面粉,只需要薄薄的一层就可以了。之后就在锅中加入适量的油,将油加热到可以在筷子下泡沫的程度。之后就只需要将鸡腿逐一放入滚烫的油中,记得一开始炸鸡腿的时候不需要翻转,等到鸡腿炸出淡黄色。

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步骤3:当锅里的油升到八成热的时候,就可以将鸡腿扔进锅里,再重新炸上一遍。当鸡腿的两面都变成金色时,你可以把鸡腿取出并晾干,然后把它放在吸油纸上,滤干水分。

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所以最后我们来进行复盘一下,就是在炸鸡腿前,一定要用酱油,蚝油进行腌制一会儿,这样会更好吃。而且在鸡腿上裹粉的时候,不需要加太多面粉和淀粉,只需要在表面轻轻地裹上一层就可以了。而且在炸鸡腿时,不要一次放太多鸡腿,要多次加少量鸡腿。全程用中、小火慢慢炒,炸过程中不要随意翻转,待鸡腿成型后再翻转。第二次复炸可以使鸡腿中剩余的水分干燥,使鸡腿变得更脆。

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