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天气热了,教你6道凉拌菜做法,营养爽脆开胃,学会做给家人们吃

2022-07-01 19:45:35


1.准备食材:大蒜拍扁;小米椒斜刀切成片;秋葵洗干净以后切掉两头,再从中间划开方便入味;准备一个小盆倒入蒸鱼豉油20克、味精2克、鸡粉2克、少许白糖和清水搅拌均匀备用。


进入六月,全国各地的气温都突破了30摄氏度。炎热的夏天面对山珍海味还是有食欲的,但是普普通通的家常菜就拯救不了我们的食欲了,那就分享7道酸辣开胃,有荤有素的凉拌菜拯救你的味蕾,尽力释放你的食欲吧。


凉拌大丰收

把很多蔬菜搭配在一起不仅颜色好看,做成凉拌菜清脆爽口,营养还美味。这道凉拌菜的食材种类不受限制,大家喜欢什么就可以放什么。

1.准备食材:

我们选用了西蓝花、花菜、紫甘蓝、红椒、荷兰豆,还有适量的鲜核桃仁。

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西蓝花和花菜都掰成小朵更好入味;荷兰豆掐去两头切成丝;紫甘蓝掰成小块;红椒切成块;黄彩椒切成块;提前泡发的黑木耳撕成小朵。

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起锅烧水,加入少许植物油和食盐,水开倒入荷兰豆快速焯烫10秒钟,荷兰豆断生以后立即捞出过凉;接着倒入西蓝花也焯烫15秒钟捞出来过凉;倒入木耳稍微烫一下捞出过凉;再放入花菜、核桃仁继续汆煮至开锅;红椒片、黄椒片也快速汆煮一下;紫甘蓝可以直接生拌,但烫一下也可以,不过千万不要烫变色,不然口感和色泽都很差。

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2.准备凉拌汁:

盆中放入蒜末、青花椒、加入食盐、鸡粉、橄榄油,起锅烧油,油烧热以后浇在蒜末和花椒上面激发出香味。再淋入一些花椒油增味,把浸泡好的蔬菜沥干水分放在调菜盆中,抄拌均匀就可以装盘上桌了。

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养生秋葵

夏天不要总是吃苦瓜了,多吃秋葵营养价值高,小孩老人经常吃有好处,只需要简单一煮一拌,就可以清脆爽口,营养丰富。

1.准备食材:

大蒜拍扁;小米椒斜刀切成片;秋葵洗干净以后切掉两头,再从中间划开方便入味;准备一个小盆倒入蒸鱼豉油20克、味精2克、鸡粉2克、少许白糖和清水搅拌均匀备用。

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2.开始烹饪:

锅内烧水加入一勺食盐,水烧开以后把秋葵倒入锅中煮30秒钟,秋葵煮熟以后倒出来过凉沥干水分,摆放在盘中备用。

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锅内再烧油,放入蒜末和小米椒爆出香味,倒入调好的料汁转大火烧开,然后把料汁均匀浇在秋葵上面美味即成。

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凉拌面筋

北方的夏天不能没有麻酱和面筋,调好的面筋像一个小海绵吸满了麻酱凉拌汁,香醇的芝麻酱配上开胃的蒜醋汁,真的是帮助大家在夏天释放食欲的一道小凉菜。

1.准备食材:

一块面筋切成方丁;青椒红椒各半个,去籽后都切成菱形片和面筋放在一起;大蒜切成碎沫备用。

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2.开始烹饪:

锅里烧水,水开后倒入面筋和青红椒片焯水30秒,捞出来过凉控水倒入凉拌盆中,倒入蒜末,加入食盐、白糖、香醋、生抽、辣椒红油把调料搅拌化开,倒入面筋搅拌均匀,然后装盘,最后倒入芝麻酱,用香菜点缀即可。

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爽口芹菜拌花生

爽口的小香芹十分的清脆,焯过水之后不软烂,而且翠绿的颜色十分好看,再配上煮过的长生果口感更加香醇,家里有老人的要经常做,除此之外下酒也是一道好菜。

1.准备食材:

200克干花生在清水中浸泡10分钟;一把芹菜切成3厘米长的段,加入食盐3克颠盆拌匀,腌制10分钟;大蒜一把切成片;小米椒一小把切成小段。

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2.开始烹饪:

起锅烧水,水烧开以后倒入浸泡过的花生,把花生煮至微微鼓起时倒出来冲凉控水。

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凉拌盆中倒入花生米、芹菜、蒜片和小米椒,加入生抽20克、陈醋15克、白糖20克、葱油20克、香油10克、再加入少许食盐、颠盆拌匀后即可装盘。

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凉拌雪里蕻

凉拌雪里蕻虽然不是很常见,但是它的营养价值不低,偶尔吃一次可以改善一下口味,它拌出来色泽翠绿、味道清爽,是一道不错的开胃小凉菜。

1.准备食材:

一把雪里蕻清洗干净切去根部,再把雪里蕻切成段放在盆中备用;4-5颗大蒜切成蒜末。

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2.调料汁:

取一个小盆放入蒜末、芝麻香油5克、生抽5克、食盐2克、鸡粉1克、香醋3克,用小勺子搅拌化开调料。

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3.开始烹饪:

锅内烧水,加入一点明油和2克食盐,水烧开以后快速把雪里蕻下锅焯一下水,然后捞出来用凉水冲洗控水。

雪里蕻倒入盆中,倒上准备好的调料汁用筷子搅拌,装入盘中就可以上桌了。

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洋葱拌荆菜叶

夏天的河南人中了荆芥叶的毒,一天不吃想得慌,吃面条要有它,凉拌菜也要有它,作为一种被中药材,被河南人当成一种家常菜食用,就可以感受到了它的魅力和河南人对它的喜爱。

1.准备食材:

一个洋葱切成丝放入盆中,然后用手把洋葱抓散;一把洗过的荆芥也放到盆中。大蒜切成蒜末;小米辣切成圈;生姜一块切成粒。

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2.准备凉拌汁:

碗中加入蒜末、小米辣、姜末、一把干辣椒、一把白芝麻,然后起锅烧油,油烧到7成热浇在碗料中激出香味,然后倒入生抽、香醋、蚝油、食盐、白糖、味精搅拌均匀。

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凉拌盆中加入洋葱丝和荆菜叶,再把凉拌汁淋在上面搅拌均匀,就可以装盘食用了。

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芒种到,盛夏始。现在全国的气温都已经30摄氏度以上了,很多地区中午时有高温预警,大家要注意好防暑防晒,多吃蔬菜补充维生素,天气炎热想要解暑,少食用凉水和冰棒,多吃凉拌菜。

(第一美食编辑:曹曹)