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年夜饭必备的6道凉拌菜,爽口清脆,开胃解腻,家人都夸你厨艺好

2022-07-01 19:56:38


马上就到团圆饭的时间,大鱼大肉时,别忘了准备几道凉拌菜,今天分享6道好吃的凉拌菜做法,清凉爽口,步骤简单,看一遍就会,年夜饭必备,学会做给家人吃。


马上就到年底,又到了年底团圆饭时间,家人早已计划好了菜单,有鸡有鱼还有肉,全是硬菜,酱肘子、酱牛肉、焖猪蹄、红烧肉、红烧肥肠、糖醋里脊、梅菜扣肉,肉菜多素菜少,大家辛苦一年了,应该好好补一补,吃过肉朋友都知道,肉虽然香,但真吃不了几块,因为太油腻,如果有解腻凉拌菜,那情况可就不一样了,清凉爽口,开胃下饭,上桌家人抢着吃,比肉菜先光盘。

年夜饭必备的6道凉拌菜,爽口清脆,开胃解腻,家人都夸你厨艺好

马上就到团圆饭的时间,大鱼大肉时,别忘了准备几道凉拌菜,今天分享6道好吃的凉拌菜做法,清凉爽口,步骤简单,看一遍就会,年夜饭必备,学会做给家人吃。

一、拍黄瓜

准备两根黄瓜,大概300克重,清洗干净,用保鲜膜包裹住黄瓜,找一个擀面杖拍一拍,能防止飞溅,倒入盆中,想要黄瓜更脆爽,可以腌一腌,加半勺食盐,腌制半个小时,逼出内部的水分,等时间到了,滤掉多余的水分,直接调味即可。

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根据跟人的口味,依次加入1勺辣椒油、2勺香醋、1勺生抽、1勺芝麻香油、半勺食盐,适量的小米椒和蒜末,搅拌均匀以后,尝一尝咸味,看是否需要放盐,抓拌均匀静置入味,按照这个方式做的拍黄瓜,爽脆、清口、解腻,特别的开胃。

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二、凉拌莴笋丝

准备两根莴笋,刮掉外皮,清洗干净,改刀切成细丝,越长越好,加半勺盐,抓拌均匀,腌制半个小时,等它自己出水,控干多余的水分,切一些葱末和小米椒,淋一勺热油,激发出香味。

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接下来开始调味,按照个人的口味,在莴笋丝中,依次加入1勺芝麻油、1勺生抽、1勺陈醋、半勺白糖、半勺食盐、半勺蒸鱼豉油,搅拌均匀,即可开吃。

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三、凉拌土豆丝

准备三个土豆,把土豆刮皮,擦成细丝,丝越长越好,把土豆丝浸泡到水中,洗掉多余的淀粉,起锅烧水,水开下入土豆丝,焯水10秒左右,捞出过凉水,攥干多余的水分。

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接下来直接调味,放干辣椒和蒜末,用热油激发出香味,加入1勺生抽、·勺香醋、1勺芝麻香油、半勺蚝油、半勺鸡精、半勺食盐、1勺花椒油,搅拌均匀,撒些香菜,即可开吃了。

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四、凉拌腐竹

准备一些腐竹和黑木耳,用凉水浸泡4个小时,泡软泡胀,千万别用开水,外面软了芯还是硬的,起锅烧水,水开下入腐竹和黑木耳,焯水3分钟,捞出控干水分。

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将黑木耳和腐竹放入盆中,开始调味,依次加入1勺芝麻油,半勺花椒油,2勺生抽,1勺香醋,1勺辣椒油,适量的鸡精、食盐、白芝麻和香菜,搅拌均匀,就可以吃了。

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五、老醋花生米

小火将植物油加热,等到五成热的时候,下入花生米,用小火慢慢炸至变色,等听见噼里啪啦的声音时,就可以出锅了,大概5-6分钟的样子,不要火大心急,小心炸糊了。

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花生米中切一些洋葱丁、青椒丁,简单调一个料汁,5勺香醋,2勺蚝油,1勺白砂糖,2勺水淀粉,不用放油,下锅熬一熬,不停的搅一搅,熬制黏稠关火,放凉倒在花生米上,搅拌均匀,酸甜酥脆很开胃。

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六、凉拌菠菜粉丝

先把粉丝剪断,起锅烧水,下入粉丝煮上几分钟,煮软捞出来,过一遍凉水,可以防止粘连,接着下入菠菜,滴几滴食用油,可令颜色菠菜更翠绿,焯水30秒钟捞出。

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接着开始调味,辣椒和蒜末放好,用热油爆香,接着加入生抽1勺,蚝油1勺,香醋2勺,芝麻香油1勺,食盐半勺,白糖半勺,搅拌均匀就可以吃了。

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