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解!封!啦!​魔都生煎,等我!

2022-07-01 20:41:02


地址:东体育会路25号电话:18621778395 编后语:生煎是上海的名片之一居家的日子,每每想起生煎都馋到不行不论是清水派、浑水派、肉心帮、汤心帮、全发面、半发面都是上海人民放在心尖上的味道码住这篇一一打卡!


上海老底子 每天呈送精彩文章一组

打开尘封的记忆,寻觅往昔的岁月

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叙上海老底子事 忆上海老底子人

诉上海老底子情

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盼望着盼望着,解封了!

宅家2个月,想念一切烟火味!

但尤其想念的,当属生煎馒头!

20家烟火味十足的生煎,挺住!

收藏码住!大快朵颐!

一定要去各家打卡!

一定要去好好排队!

魔都生煎,等我!



01.
肉馅最饱满的生煎「金彪生煎王」
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解封了,我要去乍浦路的「金彪生煎王」,看着老板十几年如一日,在门口大锅前,出锅一个个热气腾腾的生煎,香飘整条街。点一份生煎,吃它丰满的肉馅,吃它薄薄的皮子,喝它饱满的汁水!金彪生煎王,等我来见你!



地址:乍浦路336号
电话:13774239725



02.
90年老字号生煎「大壶春」
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解封 了,我要去吃从小吃到大的「大壶春」!肉心帮、全发面、面皮敦厚、卤汁入味,保持着“清水派”的一贯传统!现在尝一口,依然是小辰光的味道。大壶春,等我来见你!



地址:多家门店,可就近搜索
电话:-




03.
年销2500000+的平名生煎「阿德生煎」
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解封 了,我要去吃浑水派的「阿德生煎」。老板阿德先生,原是吴江路小杨生煎的员工。8年前,自创门户,和弟弟一起在龙华西路开起了属于自己的第一家生煎店。他家的生煎,半发酵,收口朝下,皮薄馅多,汤汁鲜甜,喷涌而出,很多人都说:可以吃到颠峰时期小杨生煎的味道。阿德生煎,等我来见你!



地址:多家门店可就近搜索
电话:-



04.
叱咤山阴路的「光头生煎」
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解封 了,我要去吃光头老板做的「光头生煎」。老板是光头,员工也是光头,并排2个门头扎台型,左边卖生煎锅贴,右边吃面。生煎是半发面皮加了肉皮冻的浑水肉馅,同属“汤心帮”,加了酱油调味的肉馅甜津津的,非常符合上海宁的口味!光头生煎,等我来见你!



地址:山阴路139号-141号
电话:13585557206



05.
静安寺16年神级生煎「沙富小吃生煎锅贴大王」
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解封了,我要去吃「沙富小吃生煎锅贴大王」。开在静安寺,环境-0分,味道100分,服务100分!店里主打生煎、锅贴,掀锅的刹那,一只只胖乎乎的生煎,在腾起的水汽中慢慢浮现。随之荡出的香气,一把抓住了路人的鼻子。沙富小吃生煎锅贴大王,等我来见你!


地址:万航渡路218号
电话:021-62108084



06.
一年365天都在排队的「白玉兰面包房」
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解封了,我要去吃「白玉兰面包房」的生煎。生煎在锅子里煎的时候,只在中间排成正方形,留出周围的空间,锅子转动的时候,唰地热油翻泼上来,香得不得了!所以这里的生煎个个饱满,没有一个破皮的,汤汁多不多得看运气,但底子是魔菌吃过最脆的,没有之一。白玉兰面包房,等我来见你!



地址:多家门店可就近搜索
电话:-



07.
魔都生煎界“飙汁王”「老鸿盛9号饭堂」
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解封了,我要去吃「老鸿盛9号饭堂」!咪道人气样样不输老字号,从早上开门火到晚上打烊,老板直接把锅子露天摆着,拍着胸脯的自信。生煎褶子朝下,底板煎出了脆麻花般的口感,咬开后汤汁滴答,喷涌而出,嗲唷!老鸿盛9号饭堂,等我来见你!



地址:浦东南路路2551号(浦东南路店)
电话:-


地址:乌鲁木齐中路11号(静安寺店)
电话:13585669052

地址:川沙路5175号(川沙店)
电话:18321016364



08.

以女儿名字命名的生煎「晓燕生煎」

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解封了,我要去吃「晓燕生煎」!全上海只此一家,老板是一位上海阿姨,问到“为什么起这个店名的时候”。阿姨亲切地说,她的女儿叫晓燕。她家的生煎,吃起来嘎嘣脆,肉质饱满,鲜美多汁。配上店内的招牌肚肺汤,是舌尖上的美味!晓燕生煎,等我来见你!



地址:定西路1226号
电话:13651966833



09.
全发酵生煎「三两春」
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解封了,我要去吃「三两春」!这里的生煎是最为传统的全发酵生煎,口感和大壶春类似,火候恰到好处,皮子松软,肉馅弹牙,底板焦香,厚厚是黑芝麻铺满整个生煎,坐下来吃一客生煎配一碗肚肺汤,舒服!三两春,等我来见你!



地址:崂山路664号(崂山路店)
电话:-


地址:浦三路26-1号(浦三路店)
电话:021-58818151



10.
生煎界“尖子生”「煎子生·大虾生煎」

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解封了,我要去吃「煎子生」!一家散发着文艺气息的店,可以安安静静吃个生煎包。刚出锅的生煎上面撒了不少白芝麻,咬一口汤汁很多,鲜肉馅适中,底脆香味道不错,不愧是生煎届的“尖子生”。煎子生,等我来见你!



地址:南京东路228号新世界大丸百货B2层(新世界大丸百货店)
电话:13523762050


地址:南京西路2-68号新世界商场B1F-07(新世界店)
电话:18015414683



11.
成功申遗的生煎「东泰祥生煎馆」
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解封了,我要去吃「东泰祥生煎馆」!凭借半发酵技术,东泰祥成功申请到“非物质文化遗产”,大有来头。半发酵的面皮微带松软气孔,褶子朝下的底板煎出了脆麻花般的口感,咬开后汤汁滴答,却不会喷涌而出,一切都是拿捏得当。东泰祥生煎馆,等我来见你!



地址:多家门店可就近搜索
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12.
敢和上海任一生煎相媲美的「阿三生煎」
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解封了,我要去吃 「阿三生煎」!阿三口号很霸气——“敢和上海任何一家生煎包子相媲美”。创始人还是小杨生煎的老员工,后来分家单干。生煎个大皮脆,馅料十足,汁水浓稠,搭配起他家的牛肉粉丝汤,口感也是一流。阿三生煎,等我来见你!



地址:多家门店可就近搜索
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13.
上海弄堂生煎代表「舒蔡记生煎」
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解封了,我要去吃「舒蔡记生煎」!一家在市井街巷卖了三十多年生煎的老店。他家的生煎个头小小,半发的面皮,微有些松软,底煎得脆脆的。没添加任何酱油,肉芯很紧实,也很新鲜。这才是熟悉的儿时味道,未必最好吃,但却很温暖。舒蔡记生煎,等我来见你!



地址:浙江中路120号(浙江中路店)
电话:13818144573


地址:云南中路49号(云南中路店)
电话:13916390297


14.
清水派生煎「丰裕生煎」
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解封了,我要去吃「丰裕生煎」!店内是典型传统的清水生煎,微汤、脆底、松面、紧肉。还是原来的搭配,原来的秘方,芯子肉馅比例适当,不会过大一块抢了生煎皮的风头,调味也是正常的上海味道。丰裕生煎,等我来见你!



地址:多家门店可就近搜索
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15.
把生煎玩出花样的「小杨生煎」
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解封了,我要去吃「小杨生煎」!它虽不像正统的生煎“馒头”。虽少了老派生煎的风韵,却多了一份现代感。今年更是推出了小炒牛肉生煎,走在魔都生煎的时尚前沿!味道也很好吃,小杨生煎,等我来见你!



地址:多家门店可就近搜索
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16.

好吃亲民的生煎小店「许记生煎」

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解封了,我要去吃「许记生煎」!好吃又亲民的小店,门面小得不能再小了,却藏不住他家的美味,门口排长龙是常有的事。他家生煎的皮很有韧劲,底煎得脆脆的,蘸点香醋,真是一口不过瘾!许记生煎,等我来见你!



地址:遵义路565-1号
电话:13311799829



17.

生煎“拷三记”「敲三记」

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解封了,我要去吃「敲三记」!敲三记,上海话念做“拷三记”,意为敲三下,来源就是从前生煎出锅前,老师傅都会在锅延敲三下。他们家生煎品种很多,传统鲜肉生煎是经典,半发面,汤汁少少,面皮厚厚,纯肉馅,扎实!敲三记,等我来见你!



地址:莲振路298号2栋
电话:13917992567



18.

颜值派生煎「吾煎道生煎馆」

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解封了,我要去吃「吾煎道生煎馆」!三色生煎在魔都不多见,颜值高,按口味和馅料区分颜色。鲜肉的是原色皮,荠菜的皮子做成了绿色,芝士鳕鱼做成了黑色,品质和口感对得起这份噱头。吾煎道生煎馆,等我来见你!



地址:多家门店可就近搜索
电话:-




19.

好吃到无需名字的生煎「无名生煎」

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解封了,我要去吃「无名生煎」!开了很多年的老店,生意一直都特别火爆。生煎属于混水派,底焦脆金黄,汤汁丰富,肉馅饱满。取名“无名”,估计是老板想不出名字,不过那又何妨,好吃的生煎都不需要冠名。无名生煎,等我来见你!



地址:昌里东昌四小区底商
电话:15000017521




20.

称霸四川北路的生煎「飞龙生煎」

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解封了,我要去吃「飞龙生煎」!半发酵的生煎皮子,厚度适中,纯鲜肉的口感香嫩扎实,焦脆的底部也是飞龙独特的魅力所在,酥脆到起沙,像在吃酥酥的东北大麻花!飞龙生煎,等我来见你!



地址:东体育会路25号
电话:18621778395



编后语:

生煎是上海的名片之一

居家的日子,

每每想起生煎都馋到不行

不论是清水派、浑水派、肉心帮、

汤心帮、全发面、半发面

都是上海人民放在心尖上的味道

码住这篇

一一打卡!


编辑 / 嘻呀

图片 / 摄影小分队

部分图片源于网络,鸣谢作者

设计 / JIN JIN


来源:“上海去哪吃”公众号






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