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藏在华强北小巷的天津味儿,三辈祖传的手艺,太讲究了

2022-07-01 21:15:45


李哥正在做煎饼果子(插画)工作之外的李哥,其实和我们大多数人都一样,有自己的生活圈,有自己必须要做的事情,无非就是面对生活的态度有不同。


都说酒香不怕巷子深。在深圳的城中村,总有些食物让我们一口难忘。好吃、爽快之外,这些裹挟着制作者真情的美味,为我们留存住了一份家乡的味道和温度。

我们推出了专题策划,#城中村梦食记#,找寻深圳最地道、温暖的味道。

在深圳,有这样一个地方

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华强北城中村的一间小商铺

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一副黑镜框

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站在锅前“画个龙”的功夫,这饼,也就成了,

这文化和记忆,也就带过来了。

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“毫不夸张,有九十岁老人吃了都落下泪来。”李哥自信的说

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他就是华强北“二姐夫”一家煎饼果子店的老板——李哥,人称“津门李哥”。

为嘛??

因为人家的手艺是从天津带来的

地地道道

三辈祖传

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五年前,李哥大手一挥,就在华强北的街边,开了这家煎饼果子店。

五年过去了,来得多的基本全是熟客,大家冲着的,也就是李哥这儿才独有的,那一口家乡的味道。

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李哥做的煎饼果子,小到每一份薄饼制作过程中的“推”“拉”“撵”“转”,大到煎饼果子里,每一种配料的制作和来源,李哥始终追求着一个词。

“传 承”

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按李哥自己的说法,天津人,比较“守旧”,所以做出来的煎饼果子,一定要和自己家乡的一模一样,要原汁原味。所以不管是需要用到的酱、盐,还是其它原料,李哥使用的都是从家乡天津专门运过来的。

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如此的执着

如此的坚持

如此的“守旧”

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正因如此,才有了现在的“二姐夫”煎饼果子,才有了所有在深圳工作的天津人,汇聚在一起的地儿,这个共同的“家”。

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说起煎饼果子,李哥自打小记事以来,就一直跟着父亲在学习这门手艺。

虽然会常常感叹自己的家庭,就是这种奔波劳碌的命,但李哥在生活中,却始终秉持着天津人独有的那股劲儿。

“乐 呵”

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李哥爱和客人在店里唠嗑,聊聊生活,拉拉家常。他说,不管此时此刻自己有多累,咱就是乐呵的面对生活,况且父母也喜欢咱做这个,那咱就接着做,何乐而不为呢。

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李哥正在做煎饼果子(插画)

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工作之外的李哥,其实和我们大多数人都一样,有自己的生活圈,有自己必须要做的事情,无非就是面对生活的态度有不同。

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在深圳的这片土地上,你我虽各不相同,但面对的生活却也各有相同。

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泥土到天空的距离,食物至内心的联系,

这,就是生活。

来源: 第一现场