泛览天下

阅读,看尽天下事

教你10道好吃又好做的农家菜,荤素搭配不油腻,吃上一口满嘴流香

2022-08-04 00:50:09


蒜蓉粉丝蒸扇贝食材:扇贝4个、粉丝半把、小葱适量、姜适量、蒜1瓣、料酒适量、酱油适量、色拉油适量、食盐适量、鸡精2克做法:1、扇贝清洗干净,粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切,1瓣蒜切成蒜末,葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入


大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天。用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。


茴香面片鸡蛋汤

食材清单:茴香 面粉 鸡蛋 西红柿 葱 蒜调味料:盐 鸡精 五香粉 胡椒粉

1、准备一些茴香,先把茴香给摘一下,然后再放入清水里面清洗一下,清洗干净捞出控水,接下来再切成茴香碎, 切好的茴香碎盛入碗中

2、接下来茴香里面添加一些面粉,少量多次的添加,边添加边搅拌,一直添加到能和成面团就可以了 之后再下手揉成面团 揉成一个软硬适中的光滑面团,然后再放在一边醒10分钟

3、醒好的面团取出 之后再继续揉,揉成光滑柔软的面团,之后再搓成长条状面剂 分成多个大小均匀的小剂子

4、把每个小剂子都给揉圆按扁 准备一个盘子 内壁刷食用油 之后再放入面剂子 涂抹食用油 盖上保鲜膜 放置一小时以上 时间越久 面团的延展性越好

5、准备一些西红柿 ,西红柿打上十字花刀,之后再放入热水里面,浸泡几分钟 再取出 将西红柿的外皮给撕掉,然后再把西红柿给切成西红柿碎 ,再准备一些大葱 切成葱花 再准备一些大蒜 也切成蒜片 放入碗中备用

6、起锅烧油 放入西红柿炒一炒 添加少许盐 再放入蒜瓣 葱花 这样可以快速地炒出西红柿的汤汁 之后再继续炒,炒出西红柿的汁水后 再倒入适量的开水 大火烧开,添加盐 鸡精 五香粉 胡椒粉调味

7、取出醒好的面团 按扁 再切成小块 放入锅中给煮一煮,准备两个鸡蛋 打进碗中 直接给搅拌成鸡蛋液

8、茴香面片煮好之后 再淋入鸡蛋液 弄成漂亮的鸡蛋花 煮好之后 盛入碗中 再放入一些香油 美味好喝的茴香面片汤就做好了。


五花肉炒苦瓜

制作配料:苦瓜1根 五花肉1块 生抽1勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐半勺 料酒1勺 大蒜2个 八角2个

制作方法:

1、准备所需要的食材;

2、五花肉切成薄片备用;

3、热锅凉油,把五花肉加进去翻炒至变色,期间可以加入适量的花椒八角提香;

4、再来调味:加入生抽、老抽、蚝油、料酒大火翻炒均匀,加点清水焖上几分钟,彻底把肉片炒熟,盛出来备用;

5、苦瓜洗净去掉瓤,切成薄片;

6、开水下锅焯水1分钟左右,捞出来过下凉水;

7、热锅凉油,把蒜片加进去翻炒出香味,再把苦瓜加进去翻炒均匀;

8、再把炒熟的五花肉加进去,加点盐翻炒均匀即可出锅;

9、这样炒的苦瓜苦味不是很重,原汁原味,而且特别的香,跟五花肉搭配吃超级的鲜美好吃。伏天要多吃这样的菜,清热下火,爽口不油腻,特别的健康!


羊肉汤

主要食材:羊肉、羊骨、羊油、

1,将所有食材放入清水中浸泡,目的就是把血水浸泡出来,减少羊肉的膻味,时间上最好在3个小时,中途需要换水,只有把血水泡干净,膻味菜会小。

2、泡好的羊肉、羊骨需要焯水,冷水下锅,保持大火将水煮开,这个过程不要盖锅盖,让膻味可以散发出来。煮出血沫之后,用勺子将它打掉,然后继续再煮3分钟,捞出用温水冲洗干净。

3、煮出血沫之后撇掉,然后大火继续煮,直到汤色开始发白关火捞出,然后用温水冲洗干净、

4、提前烧适量的热水,将洗净的羊肉、羊骨、羊油放进去,然后加花椒、白芷就可以了,这2样香料,可以去腥增香,非常适合羊肉,其他的调料都不需要放。如果对于汤色没有过度要求,可以加一些小茴香。因为小茴香放进去,汤的颜色会变绿,影响白汤。

5、想要羊肉没有膻味,炖汤时不要把锅盖盖得太紧一定要保持中大火,让羊肉在汤里翻滚。羊肉汤想要奶白,其实说得简单点,就是水乳交融水包油的结果,如果油少了,汤肯定不会奶白。有人可能担心加羊油会膻,其实新鲜的羊油并不膻,不过我们不能用板油,要有“腰窝油”。

6、差不多1个小时左右,羊汤会变得奶白,羊肉也熟了,羊肉捞出切片放入碗底,然后盛入羊汤,撒葱花香菜,放盐胡椒粉即可。


红烧猪蹄

下面教大家做一道红烧猪蹄,猪蹄炖得软糯入味,下饭刚好。

食材:猪蹄,葱,姜,八角,香菜。

步骤一:取半边猪蹄洗净,冷水下锅,加料酒、姜葱段,大火煮开,焯水5分钟,去点血沫。

猪蹄捞出来洗净备用。

步骤二:锅内热油,加适量冰糖炒至焦糖色,下猪蹄翻炒均匀上色。往锅内加入干辣椒、八角、香叶、姜,葱段、少量生抽、料酒、蚝油、大火翻炒均匀。

步骤三:往锅内加入清水没过猪蹄,大火煮开,放入泡发好的黄豆,小火焖90分钟,最后大火收汁,香喷喷的红烧猪蹄就做好啦。


番茄巴沙鱼

准备食材:番茄,巴沙鱼,娃娃菜,蒜末,葱花,料酒,生抽,胡椒粉,番茄酱,食盐。

做法步骤:

1、番茄在顶部划十字花刀,用开水烫一下,去掉番茄外皮,再切成小块。娃娃菜洗净切成小块备用。

2、巴沙鱼切成小块装入碗中,放入料酒、胡椒粉、淀粉,抓匀腌制十分钟。

3、起锅烧油,放入蒜末翻炒出香味,再放入番茄翻炒出汤汁,加入适量清水、番茄酱、生抽。

4、水烧开后放入娃娃菜和巴沙鱼,继续煮5分钟左右,最后放入食盐调味即可出锅。


蘑菇胡萝卜炒西兰花

食材

西兰花1个、白玉菇100克、胡萝卜半根、香葱2棵、姜1小块、蒜半头、油少许、蚝油1勺、盐少许、五香粉少许。

做法

1、西兰花掰成小朵,泡洗干净,焯水1分钟,捞出立即过凉,控干备用。

2、白玉菇去根,泡洗干净,胡萝卜切梅花型。

3、切好葱姜蒜。

4、平底锅加热加点油炒香葱姜蒜,然后加胡萝卜翻炒。

5、加白玉菇,加1勺蚝油炒香,加西兰花,最后加盐和五香粉,翻炒均匀就可以了。


宫保鸡丁

» 食材清单 «

鸡胸肉 黄瓜 胡萝卜 花生米

» 制作步骤 «

1、鸡胸肉切大拇指块,一点盐,小勺生抽,白胡椒粉,一个蛋清,料酒,淀粉抓匀码味,冰箱冷藏十分钟。

2、黄瓜和胡萝卜切丁备用。

3、调一个碗汁:两勺生抽,一点老抽,一小勺蚝油,三勺白糖,两勺米醋,少许淀粉,少许清水兑一个碗汁。

4、油炸花生米在油锅里再炒热一下。

5、热锅宽油,三成油温,滑鸡丁至七成熟,变色就捞出控油。这一步是鸡丁滑嫩的关键。一定是低温滑鸡丁,变色就捞出,不可大火,不可滑全熟。

6、起油锅,干辣椒和蒜粒爆香,一小勺郫县豆瓣酱炒出香味,再放入鸡丁和蔬菜丁翻炒两下后倒入碗汁。

7、大火翻炒,最后大葱粒和花生米出锅。


香菇糯米鸡肉卷

材料糯米、香菇、红萝卜、鲜笋、香葱、鸡腿、料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒。

做法:1、将香菇、红萝卜和鲜笋洗净沥干水分,切成小丁;

2、锅中倒油,温热时,倒入蔬菜丁翻炒;

3、加入调料和香葱炒熟,盛盘;

4、糯米提前浸泡过夜,控水;

5、将糯米和蔬菜拌匀后,隔水蒸熟;

6、鸡腿去骨,用料酒、盐、生抽、胡椒和鸡精腌制冷藏过夜;

7、将腌制好的鸡肉展开,中间舀上一条蒸熟的糯米蔬菜,卷起来;

8、用锡纸将鸡肉卷裹紧,两头像包糖果一样旋紧;

9、入烤箱,180℃,25分钟左右即可


酸笋炒牛肉

食材:青蒜 蒜苗 新鲜牛肉 大蒜 小黄姜 花椒 泡红椒 酸笋

做法

1、起锅烧油。放入一点点姜片,然后把切好的酸笋,还有泡红椒放进锅里,炒制一下,炒一分半左右,然后去除水分倒碗里备用。

2、另起锅烧油,放入姜片,花椒。炒出香味,然后把牛肉倒进锅里快速翻炒50秒左右,再把刚才炒制好的酸笋倒入锅里,然后快速翻炒入味。再加入少许盐、生抽、料酒,翻炒均匀。


蒜蓉粉丝蒸扇贝

食材:扇贝4个、粉丝半把、小葱适量、姜适量、蒜1瓣、料酒适量、酱油适量、色拉油适量、食盐适量、鸡精2克

做法:

1、扇贝清洗干净,粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切,1瓣蒜切成蒜末,葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香

2、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐,鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出,将粉丝剪成小段,然后铺在贝壳里,均匀的撒一点点儿细盐

3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上,每只均匀的倒入少许黄酒,铺上调好的蒜蓉

4、再摆上几根姜丝,入开水锅中大火蒸5分钟取出,拣掉姜丝,逐个洒上少许葱花,浇点酱油,另取一锅油烧至冒烟,再均匀的浇在葱花上激发香味即可


我是美食领域的作者锦绣V山东, 如果你喜欢我的文章,欢迎关注我!关注我,每天做菜不迷路,每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢?欢迎留言告诉小编,大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么,欢迎关注我,每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章,不见不散,欢迎转发,让更多爱美食的人一起分享。