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家常香芹爆炒牛肉丝,营养健康香鲜嫩滑,只需记住简单几点

2022-08-04 02:11:00


【香芹牛肉丝】准备食材:牛肉、香芹、胡萝卜、青红辣椒调味料:生姜、大蒜、生抽、蚝油、老抽、白胡椒粉、制作过程:1、芹菜要选那种细嫩的香芹菜,味道最佳,切去根,掐掉叶子,洗干净后,切成寸段。


今日惊蛰,从这天起,阳气上升、天气转暖、春雷乍动、雨水增多,蛰伏在泥土里的昆虫们开始苏醒,世间万物生机盎然起来,也是春耕开始的标志。

不能出门旅游,就在家门口的小公园漫步也是不错的。花儿、小草、绿柳无不吐露着清新优雅的气息;小鸟儿在枝头叽叽喳喳说个不停;经历过冬天的严寒才更能感知春天的温暖;和煦的春风拂面,倍感悠闲与惬意,融融春光一片,哪哪儿都充满着希望与生机。

回来时看到有卖嫩得出水的芹菜,随手买了一把。冰箱里还剩一小块前段时间买的牛肉,中午就来做香芹炒牛肉吧!

牛肉的营养价值众所周知,可以补脾胃、增长肌肉、补铁、补血、抗衰老、增强免疫力等。芹菜是高纤维的蔬菜,具有特殊的浓郁芳香,这种香味有增进食欲安神镇定的作用。经常食用芹菜,可以健脑益智、降低血压、清肠利便、解毒消肿和促进血液循环。牛肉和芹菜号称是黄金搭档,两者搭配既能保证人体正常的营养供给,又不会增加人的体重,既能享受美味还不长胖,真是一举两得。

一般在家做牛肉,如果时间充足的话,都是会卤制出来或者是红烧,味道确实不错,就是耗时有点长。倒不如来个快手营养小炒,简单切切炒炒就可以上桌。省时省力不说,做出来的牛肉还又嫩又滑。不过,想要做出牛肉嫩滑的口感,还是有点小技巧的,如果处理不得当,牛肉还是会变得又老又硬,嚼都嚼不动。牛肉嫩滑的秘诀,其实也特简单,一看就会,只需记住几个关键点,想失败都难,和我一起来做做吧!

【香芹牛肉丝】

准备食材:牛肉、香芹、胡萝卜、青红辣椒

调味料:生姜、大蒜、生抽、蚝油、老抽、白胡椒粉、

制作过程:

1、芹菜要选那种细嫩的香芹菜,味道最佳,切去根,掐掉叶子,洗干净后,切成寸段。其实芹菜的营养大多集中在叶子上,可以留着嫩叶包饺子或是做煎饼都特别好的。

2、胡萝卜切丝,青红辣椒切丝,生姜和大蒜切片。

3、牛肉选牛里脊肉最好,提前把牛肉浸泡出血水,切丝,切的时候要逆丝切,这样可以把牛肉的纤维切断,吃起来才会更嫩。也可以用木锤多次敲打牛肉松散后再切。

4、切好的牛肉丝里要先加清水,不断地抓匀,要让水分完全融进牛肉里。接着加入料酒、胡椒粉、蚝油和老抽,用筷子不停地搅拌至入味。另外,我又加了几根葱丝和姜丝去腥味,也可以不加。

5、这时候可以加点干淀粉,搅拌上浆,放一边备用。

6、热锅凉油,食用油要稍微多放点,等到锅烧至冒烟时,下入牛肉丝快速翻炒,七八成熟就可以盛出来。

7、锅再次烧热,下入姜片、蒜片和青红辣椒丝,再下入香芹丝和胡萝卜丝炒,加生抽、蚝油和少许的盐,翻炒均匀,最后下入炒好的牛肉丝,拌拌匀。

香鲜脆嫩的香芹牛肉丝出锅啦!牛肉嫩滑,香芹脆嫩,还特别营养呢,有空就试着做做吧!