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清明讲究“吃冷食”,这6道菜不用起火就能吃,方便快捷又应景

2021-04-05 19:42:28


在紫甘蓝丝中加入黄瓜丝和香菜,加入辣椒油,食盐,生抽,香醋,蒜末,香油抓拌均匀就可以吃了。


明天就是清明了,除了祭祖这一重大活动外,还有一项风俗活动也很重要,这就是吃“寒食”,也可以叫做“吃冷食”,这一习俗是怎么流传先来的,我们又有哪些美食可吃,且听我细细说来。

清明讲究“吃冷食”,这6道菜不用起火就能吃,方便快捷又应景


几千年前人们为了纪念介子推“不言禄”的精神,而设立了“寒食节”,这天要禁烟火吃冷食,因在清明的前一天,而后又渐渐融入了清明当中,所以后来清明吃青团,馓子,清明粽等等“冷食”都是从寒食节中流传而来。

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到了现代随着食材和调味品的“五花八门”,不用生火就能做的美食也不少,今天就借着清明“吃冷食”的习俗,为大家分享几道美味又方便制作的“寒食”。

凉拌苦菊

春天多吃苦菊可以清热去火,对缓解春困和身体上火有好处,而且苦菊最好吃的做法就是生拌,不要焯水,不要炒,直接用各种调料拌一拌就可以吃,清凉又爽口,大家可以试一试。

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食材准备:苦菊一把,皮蛋一个,洋葱半个,辣椒油,蒜末,生抽,米醋,食盐,白糖,香油

  • 把苦菊的根切掉,放入空盆中,加入清水没过苦菊,然后撒入一小勺食盐搅拌均匀浸泡10分钟。
  • 浸泡好后用清水反复地冲洗干净,接着沥干水分切段放入盆中,再切一个皮蛋碎和半个洋葱块放在苦菊一起。
  • 另准备一个空碗,加入半勺辣椒油,半勺生抽,小半勺的米醋,食盐,蒜末,白糖,香油搅拌均匀成料汁。
  • 将料汁倒入苦菊中,用手抓拌均匀既可以上桌享用。

凉拌黄瓜

吃凉菜怎能少得了黄瓜呢,小的时候不知道吃什么的时候,家人就会随口而出“拍个黄瓜吧”,清脆爽口又解腻,吃“寒食”的日子里,怎能少得了它的身影。

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食材准备:黄瓜两根,蒜末,生抽,香醋,香油,食盐,白糖

  • 黄瓜两根清洗干净,然后切片或者用刀拍一拍再切段,撒一点食盐和白糖腌制一下提前入个底味。
  • 然后再黄瓜中加入蒜末,生抽,香醋,香油抓拌均匀就可以吃了,非常简单。

凉拌紫甘蓝

想要健康就要多吃紫色的蔬菜,茄子,紫甘蓝,紫薯等都是一等一的营养美食,今天做的紫甘蓝不用焯水,直接生食脆爽可口,一定别错过。

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食材准备:紫甘蓝一个,黄瓜丝,香菜,小米椒圈,辣椒油,食盐,白糖,生抽,香醋,蒜末,香油

  • 紫甘蓝切开后将根部去掉,然后切成细丝待用。
  • 在紫甘蓝丝中散入适量食盐和白糖腌制15分钟,再将紫甘蓝丝用清水反复冲洗干净待用,这样紫甘蓝吃起来更入味香脆。
  • 在紫甘蓝丝中加入黄瓜丝和香菜,加入辣椒油,食盐,生抽,香醋,蒜末,香油抓拌均匀就可以吃了。

脆爽萝卜片

食材准备:白萝卜一根,食盐,白糖,生抽,香醋,小米椒圈,蒜片,清水

清明讲究“吃冷食”,这6道菜不用起火就能吃,方便快捷又应景


  • 白萝卜一根洗净后从中间一剖为四,然后切片待用。
  • 萝卜片中加入适量的食盐抓匀腌制2个小时,再将腌制出的水分倒掉不用,将萝卜片尽量地挤干水分,这样腌制好的萝卜才足够脆爽。
  • 在萝卜片中加入生抽100克,香醋50克,白糖3汤匙,蒜片和小米椒圈搅拌均匀腌制2个小时左右既可以食用了。

冰草沙拉

初见冰草感觉就和名字一样,很像冰冻过的蔬菜,而且其口感和特别,有一种入口即化的感觉,而且自带微微咸味,不要炒不要烫,配合沙拉酱直接吃才是美味,没有沙拉酱用芝麻酱代替也可以。

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食材准备:冰草,圣女果,沙拉酱

  • 冰草和圣女果洗干净后沥干水分待用。
  • 将沙拉酱倒进冰草中,吃的时候简单拌匀即可,也可以适当搭配一些水果,比如火龙果等。

凉拌白菜丝

白菜很多人都是拿来炒着吃,其实拿来凉拌也是很美味,清脆爽口,我们今天只用白菜帮来制作,相信很多小朋友都不喜欢吃白菜帮,但是今天就要做成最好吃的样子,看我步骤。

清明讲究“吃冷食”,这6道菜不用起火就能吃,方便快捷又应景


食材准备:白菜,红椒丝,香菜叶,辣椒油,香油,食盐,米醋,白糖,食盐

  • 白菜去掉叶留下帮,叶子可以拿来炒着吃别浪费,将白菜帮片成两半,然后再切成细丝。
  • 把白菜丝放入清水中浸泡十分钟,这样可以洗去菜腥味,也可以让口感更脆爽。
  • 白菜丝捞出后沥干水分,加入适量食盐,白糖,米醋,香油,辣椒油,红椒丝,香菜叶抓拌均匀既可以吃了,

厨艺不精,还请各位多多指教,以上就是今天和大家分享的不用起火就可以吃的“冷食”,喜欢的可以关注我,明天还有更精彩内容,感谢大家阅读,明天见。