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回锅豆腐连肉都不放为啥也开始霸占餐桌?试着做一次,素食还真香

2021-04-06 01:38:40


遇到不喜欢吃肉或者根本不吃肉的,回锅肉再香看来也没办法,估计你平时也会有这种烦恼,先别头疼,不想吃肉还贪恋回锅肉的香,那咱们就试着用豆腐来做这道菜,殊途同归而且还很特别,如果还不太明白,那老马一步一步把细节掰开揉碎了告诉你…


文/老马/原创 (视频链接在结尾)

和朋友小聚,最喜欢的其实就是东扯西侃,家长里短的倒也未必是主要话题!但是一说到吃,我看个个都是两眼放光……

再怎么聊天,也不能杵那儿干说,怎么也得小酌两杯,这样吹起牛来也有后劲!

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之前经常出镜的菜肯定会有回锅肉!但这次不知道朋友是皈依佛门了还是怎么了,竟然只想吃素!这不,就是打这儿爱上回锅豆腐的,听老板说,吃的人非常多……

遇到不喜欢吃肉或者根本不吃肉的,回锅肉再香看来也没办法,估计你平时也会有这种烦恼,先别头疼,不想吃肉还贪恋回锅肉的香,那咱们就试着用豆腐来做这道菜,殊途同归而且还很特别,如果还不太明白,那老马一步一步把细节掰开揉碎了告诉你……

回锅豆腐连肉都不放为啥也开始霸占餐桌?试着做一次,素食还真香

现在的生活,大家都在忙碌打拼,每天回到家,能够做一道自己喜欢的美味做下调剂,

或者哪怕就像这样开动脑筋琢磨怎么切豆腐,也很不错!乐趣真是无处不在呀……

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把蒜苔排排整齐,同样也算是娱乐,切蒜薹段的时候能够把长度都控制在2公分,比游戏里的打怪升级也许更能令人放松吧,

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如果这都不过瘾,满足不了你的童心未泯,那就再来点蒜苗接着练手,

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然后别忘了再切点线椒,或者干脆用小米辣,这样才能更好地挑战一下自己的味蕾,

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这时候再挑几个姿色还算不错的蒜,轻轻拍几下然后切碎,

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深山老姜咱们也切成丝儿,没有它做陪衬,蒜瓣们或许会很孤单……

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一切妥当准备就绪,这就开火坐锅,正式进入美味之旅吧!此时的蓝光比任何时候都显得迷人。

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热锅续油,稍微多一些,待油温四成热时,依次下入切好的豆腐,大家一定要记住,不管是油煎还是油炸,卤水老豆腐做出来的口感更胜一筹,购买时可以针对性选择。

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时间不用太久,只需要炸至两面微黄就可以捞出来,要保证一定的软糯口感才行,

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但这不算完,待油温升高,大概7成热,把豆腐再次回锅炸,直到从深黄开始变得微红就可以,

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捞出控油,舀出锅里多余的油,留个油底儿就行,

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瞅准时机,趁人不备下入姜蒜和线椒,快速搅动煸炒出香味,哈哈!

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关小火,锅里的温度不用太高,放入两小勺郫县豆瓣酱,慢慢炒出红油,

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“红油出,豆腐入”应景哼个小曲儿乐呵乐呵呗,这时候放入豆腐,接着翻炒均匀,然后沿锅边浇入适量生抽,哼曲儿的同时别忘了随意拨拉两下,

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倒入两小碗清水,让汤汁稍稍漫过豆腐,

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豆腐变软的时候,开始调味,适量鸡粉、胡椒和白糖,盐虽然不贵,但可以不放,豆瓣酱的咸度应该罩得住!

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先用勺拨拉拨拉,把料搅均匀,然后下入蒜苔和蒜苗,开大火快速翻炒个七八二十来下,

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淋点料油就可以关火,盛出装盘的时刻总是那么的让人心情愉悦,

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闻着扑鼻的香味,围上餐巾,磨磨手中的刀叉,准备开吃!

哦!不对,是手里的筷子勺!

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豆腐外酥里嫩,吸饱了汤汁酱香,不知道是不是算无敌!但却相当的下饭!

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口感软硬适中,而且一点也不腻,即便是一道素菜,依旧让你唇齿留香,味道一点不比回锅肉逊色,今天的豆腐,做法不是很复杂,

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没事的时候做上一点,在家也能做出饭店的味道!

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