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70后北京大妞,大一创业遭危机,改行卖粥,年入8亿,她凭啥?

2021-04-06 13:30:18


可刘京京却是个极有主见的女子,在她的分析里,自己有七八个店的成功经验,还有一定的经济基础,华南大厦的店面不仅位置好,店面还大。


70后北京大妞,大一创业遭危机,改行卖粥,年入8亿,她凭啥?


从1992年读大一时,刘京京就开始做生意。


凭着她的商业天赋,1996年大学毕业时,刘京京就已经身家不菲。


到了2003年,刘京京的事业已算是如日中天。


商业版图涉及餐饮、书店、服饰、美容美发、装饰公司、茶餐厅及饰品店等。


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因为形势大好,她又大手笔投资了几家新店面,以为很快就会有资金回流了的。


可是,一场SARS来袭,所有店面被迫关门,不仅没有任何收益,还要面临高额的房租、水电费等等。


她以10%的利息向亲朋好友借钱,为员工发工资,应付各种费用。


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等到疫情过后,各项账目算下来,刘京京元气大伤。


她将手里的店面能转让的转让,该关门的关门,全部处理了出去。


反思修整之后,她将事业重心转向了一碗粥,而这碗粥如今却让她名利双收。


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1972年9月,刘京京出生在北京。


从小就聪明伶俐的她,一直都是老师眼里的好学生、得力助手。


可她并不是那种“两耳不闻窗外事,一心只读圣贤书”的书呆子。


表姐是做礼品店生意的,她平时会到表姐店里转转看看。


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大了之后,寒暑假之时,她也会帮着表姐拉货、上架,做些力所能及的事情。


刘京京的舅舅也是个商业奇才,他是国内最早将油画作为商品销售的人之一。


有时候,她也会去舅舅的画廊帮忙,接触到更为系统的商业模式及运作。


或许是受表姐和舅舅的影响,1992年高考后,她报考了首都经济贸易大学,并被成功录取。


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在表姐和舅舅那里帮忙的时候,因为与形形色色的生意人打过交道,这些不仅开阔了刘京京的眼界,也锻炼出了她的胆量,积累了一些做生意的经验。


上大一的时候,她便开始大胆地尝试着自己做起了生意,将在学校学的理论知识与实战经验相结合,准备创出一条属于自己的创业之路。


刘京京用积攒下来的2000块钱,在学校周边租了一个两三平米的小店,做起了卖鲜花和礼品的饰品店生意。


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在其他同学上完课去自习、约会看电影的时候,刘京京却赶往自己的小店,开始营业。


或许是受到了表姐和舅舅的熏陶,也或许是天性使然,刘京京 嘴甜、会说、情商高 ,因此,小店的生意非常好。


后来忙不过来的时候,她还找了个小工来帮忙。


大学后期,她借助于复制成功店面的经营模式, 大胆地开了十几家店


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一个刚上大学、初出茅庐的小女生,如何有胆量做这些呢?


刘京京在接受采访时曾透露一二:


“我毕竟是学经济贸易的,所以有一个习惯,投资一个项目之前,我都会做可行性分析报告,借此梳理思路,做到心中有数。


特别地,我会看看预判最差的情况自己能否接受。如果可以,就全力以赴的去做。”


也正因为这一点,大三时,她想扩大营业,遭到父亲反对时,她也没有退缩。


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那时候,她已经不满足于在外面租些小门小店,而是想将自己的店开进规格较大的商城,华南大厦。


可是,即便是在90年代,华南大夏一个店铺一个月的租金也不是小数目,得要9万。


本来家人就不是特别支持刘京京在大学里创业,觉得家里并不缺她赚的那些钱。


可既然她想做,小打小闹也就算了,如今背负这么大的压力做生意,自然都持反对意见了。


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刘京京的父亲甚至扬言,如果她执意如此,就跟她断绝父女关系。


可刘京京却是个极有主见的女子,在她的分析里,自己有七八个店的成功经验,还有一定的经济基础,华南大厦的店面不仅位置好,店面还大。


她觉得, 错过了这店,可就没这村了。


冒着和父亲断绝关系的危险,她还是签了租赁合同。


70后北京大妞,大一创业遭危机,改行卖粥,年入8亿,她凭啥?


为了借助产品的差异化打开局面,刘京京一直都没有在北京附近地区进货,而是趁着节假日,前往广州深圳进货。


另外,为了节省路上的开支,她舍不得坐大飞机、住好酒店,每次都是强忍着害怕,选择经济实惠却有些颠簸的小飞机、住小旅馆,而且最大限度地,能带多少箱货,就带多少箱货回来。


与此同时,她还开启了以开架方式进行售卖的先河,让顾客可以自主购物。


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不得不说,刘京京的眼光独到。


种种创新,都让她在华南大厦的礼品店生意兴隆,供不应求。有时候,还得向表姐借货才能满足顾客的要求。


回忆那时候创业盛景,刘京京说:


“我在华南大夏的礼品店生意非常好,里三层外三层都挤满了人。

有时我一个店的营业额,相当于西单购物中心礼品半层的营业额。

按时下流行的说法,我的店就是网红打卡店。”


在智慧和能吃苦耐劳的双重保障下,付出总是有回报的。


毕业时,刘京京有了自己的大哥大,还买了一辆便于拉货的小汽车。


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不过,华南大厦的店并没有一直开下去,毕业后不久,整个大厦因为到期停业,她的店也随即关了门。


而刘京京也计划乘此机会修整一段时间,便进入中国国际期货经济有限公司,在交易部做一些外围的事情。


可是,她并不是一个喜欢混日子、得过且过的人。


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眼看在交易部每天就做些帮顾客填单子的事情,能力得不到提升,她主动找到公司董事长,申请前往基金部工作,并声称,即便不给工资也行。


领带见她一心向上,便答应了她。


刘京京在基金部从打杂、司机、发账单、文秘做起,逐渐做到交易员助理,可以进行交易分析、模拟交易、参与实战,成为中国首位女性期货基金交易员。


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一次,在操盘其他公司的账户时,因为敏感度和决断力锻炼得不到位,使公司蒙受了损失,这让在生意场上还不曾失败的她郁郁寡欢。


虽然领导开导她这种事情非常常见,不用介怀,她还是反复复盘,分析自己的不足之处,并看到了资本超盘背后的不可控性及巨大风险。


这让她萌生了退意。


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相对于资本超盘的不可控性及巨大的风险,刘京京觉得,干实体还是保险很多。


彼时,他的舅舅准备开餐饮店,她便离开了公司,和舅舅联合创业,开了一家海鲜自助酒楼。


有着之前创业的经验,酒楼的生意很快红红火火起来。


刘京京趁热打铁,开始扩张自己的商业领域,书店、美容美发、礼品店、服装店以及茶餐厅等等,她都有涉及。


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2003年,就像之前一样,当新开的店面走入正轨后,她便将手上充裕的资金投入到扩张下几家新店当中去。


凭借她以往的经验,她确信,用不了多久,资金便会回流。


可惜,古语说得好:“ 计划没有变化快 。”


一场突如其来的疫情,非典型肺炎的爆发,打破了这一切。


为了阻断疫情的传播,所有店面不得不停业修整。


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面对高额的租金、水电费、人工费、供应商结账等,没有了流动资金的刘京京不得不以10%的利息,向亲朋好友借钱度日。


那段时间,简直可以用“度秒如年”来形容她心中的煎熬。


疫情很快就过去了,几乎破产的刘京京很快恢复了营业。


刘京京知道,生意迎来转机只是时间的问题。可是,她却不想回到像以前那样扩店、回流、扩店、回流的循环当中了。


她觉得自己投资太激进,摊子虽然铺的大,业务太多,管理繁杂,一旦有什么风吹草动,就会非常被动,还没有品牌效应,最后赚的钱也是有限的。


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而且,通过这次疫情,她知道国人今后肯定更加关注健康领域,在准备将业务重心转移到餐饮上。


在阅读书籍的过程中,她发现“粥”有养生、食补食疗的功效。


她做了一份创业的可行性报告,自己分析了一下行情,觉得此事大有可为。


接着,她将手中的店铺全部转让了出去。


她开始为转型做准备。


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2004年,刘京京在北京的第一家粥店“嘉和一品”开业了。


她说,自己的店名既有“家和万事兴”的寓意,也有做“粥”界第一品牌的决心。


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为了达到“天下第一粥”的要求,通过研究大量的资料,刘京京研制出来的粥对细节的把控,可以说做到了极致:


用保质期有7天的菜品,她只用4-48小时间口感期最佳的菜料;

用东北三江平原180天成熟的稻米,并用4°C凉水淘米,减少无机盐、维生素的流失;

用PH7.42的弱碱水微火慢煮90分钟,并搅拌365.5圈,熬出“米油”的精华和清香。


在这种比国家标准都要高出30%以上的,食品安全标准下,熬出来的粥、做出来的小菜,一经推出,就获得了大众的认可。


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另外,考虑到在北京打拼的人来自全国各地,店里的粥品种齐全,菜单完备。


每天来店里喝粥的人络绎不绝,天天有人排着队等着吃。


两年之内,刘京京就开了6家门店。


很多人慕名而来,想要加盟,都被刘京京拒之门外。


她说:“我不能让加盟店挂羊头卖狗肉,也不能忍受他们品质不达标,生意不好,投资失败。”


可是,有人加盟不成,就来了个釜底抽薪,直接出几倍的工资,将她店里的师父徒弟全挖走了。


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水往低处流,人往高处走。刘京京心里虽然懊恼,却也知道怪不了任何人。


她一面将前线员工拉到后厨,一面想办法解决。


要想破局,就得降低对人的依赖


与此同时,引入加盟商是势在必行的,如何能够使得加盟店一体化也是一个需要解决的问题。


经过调研考察,刘京京想到了一个一举两得的法子。


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什么法子,既能降低对厨师的依赖,又能让加盟店统一食品标准呢?


刘京京的点子是,引进中央厨房。


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(中央厨房)


所有配方、底粥、菜品都标准化,在中央厨房做成半成品,然后配送到各个店面。


刚开始,中央厨房因为各种投入,让她的利润大大减少,但看准了中央厨房一体化的优点,刘京京并没有因此改变策略。


有了中央厨房作保障,嘉和一品的生意越来越兴旺,2008年,刘京京开放了加盟,嘉和一品开到了100家。


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为了很好地管理这些店面,她在各个店面都装有远程监控,所有餐厅、后厨一览无余。


与此同时,她自主发言了co-center话务中心,开启了网上订餐和电话订餐等外卖业务。


在送外卖的过程中,口碑却下滑了。


经过了解,得知是送到顾客手中的食物已经没有热度造成的,刘京京前往格力,合作研发了乐栈智能柜,确保送到顾客手中的热餐、冷品温度、味道都是刚刚好。


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经过这一番修整,刘京京的这碗粥打响了名声,让她名利双收。


2013年,嘉和一品被资本青睐,获得了不少融资款。如今,嘉和一品已经开到了180家连锁店,年营业额到达8亿。


而她本人也连续多年获得商界木兰的荣誉, 还被推举为中国快餐协会执行理事长、亚洲餐饮联盟执行主席。


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今年,嘉和一品还推出“千人千店计划”,第三次开放加盟,预计到了2023年,嘉和一品连锁店将突破1000家。


在接受采访时刘京京曾说:


餐饮企业要做恒星,不要做流行。

要像爱惜自己的眼睛一样爱惜企业的品牌,不让任何一个环节或任何一家店面去给它抹黑,唯有如此,才能让人产生持久的信赖感。


大家觉得她说得对吗?

-END-


资料:

《店800:一品“女王”刘京京》


作者:铜豌豆