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想凉拌黄瓜好吃,方法很重要!教你几十年老方法,酸爽开胃特美味

2021-04-16 07:42:52


以上就是我要教大家的凉拌黄瓜做法,感兴趣的朋友可以尝试一下,做出来的口感特别酸爽,特开胃!


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导读:想凉拌黄瓜好吃,方法很重要!教你几十年老方法,酸爽开胃特美味

气温越来越高,天气越来越暖和,天气一热,大家就想吃点开胃的食物,这样吃饭才香。说到开胃的食物,那就一定不能少了凉拌菜,不管是凉拌木耳,凉拌粉丝还是凉拌黄瓜,开胃效果都特别好。尤其是那一盘凉拌黄瓜,它是大热天的标配,毕竟它是用黄瓜这个美食做成的,黄瓜本身就是一个冰冰凉凉的蔬菜,洗干净直接吃,口感都是不错的,而把它和调料拌在一起,口感就更丰富,味道就更好了,所以我觉得这道凉拌黄瓜是春夏季节最不能少的凉拌菜。

想凉拌黄瓜好吃,方法很重要!教你几十年老方法,酸爽开胃特美味

凉拌黄瓜虽然好,但是也是讲究做法的,有的人做法不对,并不能发挥黄瓜最大的美味!我之前就是这样,我之前做的凉拌黄瓜味道十分寡淡,虽说这道菜是做好了,但是味道调得不够好,黄瓜也不够脆嫩,相比饭店的凉拌黄瓜来说,真的弱了太多,后来我向一个厨师朋友请教做法,他把他从业几十年的方法分享给了我,我尝试了一下,味道果然提升了档次,真不愧是几十年的方法。自从我学会这个方法之后,我就认识到了,想要凉拌黄瓜好吃,方法真的很重要!想必很多朋友还没有掌握最好的方法,下面我就来教你们这个几十年的老方法,做好之后,酸爽开胃特美味!感兴趣的朋友可以尝试一下哦。

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凉拌黄瓜具体做法:

需要准备的食材:黄瓜、小米辣、蒜

第一步:准备黄瓜

准备2-3根黄瓜,在准备黄瓜的时候,要掌握挑选方法:(1)先看一下黄瓜的外观,要选择那种呈弯曲状的黄瓜,不要选择笔直的黄瓜,因为自然生长出来的黄瓜一定会有一点弯曲,不可能完全笔直。(2)要选择大小粗细都很均匀的黄瓜,不要选择太粗、太细或者太大、太小的黄瓜,这类黄瓜的口感都不好。(3)要选择那种身上带刺,顶端有小黄花的,并且黄瓜根蒂新鲜饱满的黄瓜,这样的黄瓜一般都是比较新鲜的黄瓜。

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第二步:处理黄瓜

黄瓜准备好之后,用清水把黄瓜冲洗干净,用刀把头尾切掉,再用刀背把黄瓜拍碎,拍碎的黄瓜比切出来的黄瓜口感更好,腌制出来的效果更佳。把拍碎的黄瓜切成小段装在碗中,在碗中加入一点盐,用手翻拌均匀,用盐把黄瓜腌制20分钟左右,把黄瓜里面多余的水分腌制出来,这样可以让黄瓜的口感更清脆,更美味。等到黄瓜腌制好了,把碗中腌制出来的水倒掉,用清水冲洗干净,再用凉白开把黄瓜冲洗一下,这样洗出来更干净。洗好之后放在一边晾干水分。

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第三步:准备料汁

把准备好的大蒜和小米辣清洗干净,先把大蒜拍成碎,再把小米辣切成小段的,切好之后装在碗中备用;接着准备一个干净的大碗,在碗中加入2勺醋,2勺生抽,1勺芝麻油,1勺花生油和1勺蚝油,用筷子搅拌均匀,接着再加一点盐调味,一点盐提鲜,搅拌均匀即可。如果爱吃辣的,可以再往里面加点辣椒油或者老干妈,搅拌均匀,这样凉拌汁就准备好了。

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第四步:凉拌黄瓜

把准备好的蒜末和小米辣倒进装有黄瓜的碗中,再把准备好的料汁倒进碗中,用手抓拌均匀,这样凉拌黄瓜就做好了。做好可以直接吃,也可以放在冰箱中冷藏20分钟,冷藏过的凉拌黄瓜口感更好,不过现在不适合吃冷藏的食物,等到天气再热一点的时候就建议冷藏着吃了。

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